detta går utöver idén om blomkål ris, som-låt oss vara ärliga-kan absolut användas på alla samma sätt som säden men har en konsistens och smak som är sin egen. De nya alternativen till ris är hyllstabila och är inte gjorda av blomkål alls; de är gjorda av baljväxter. Några exempel: Banza Kikärtsgryta med Ris ($3), Trader Joe ’ s Ekologiska Kikärtor och Röda Linser Risoni ($3) och RightRice ($13 för tre). Det är det senaste beviset på kikärtsrevolutionen som tar över mataffären och menyerna över hela landet—en av Well+goods största trender för 2020.,
inspirationen för att skapa nya alternativ till ris
RightRice VD Keith Belling säger att inspirationen till deras fyra källblandning var målet att göra ett ris som är så näringsmässigt tätt som möjligt-samtidigt som man lagar mat och smakar som OG rice. ”Vi tillbringade nästan ett år med att titta på en rad ingredienser och blandningar, och fann att kombinationen av linser, kikärter, gröna ärtor och lite ris hjälpte oss att leverera ett unikt risalternativ som har en risliknande smak, är lätt att laga mat och uppfyllde alla våra näringsmål”, säger han.,
specifikt säger Belling att han och hans lag ville göra sin alternativa ris låg carb, låg glykemisk (vilket innebär att det inte skulle orsaka extrema blodsockertoppar och låga) och hög fiber. För att komma dit, fann de det bäst att blanda flera olika källor snarare än att göra en en-för-en swap. ”Varje ingrediens hjälpte oss att träffa olika riktmärken”, säger han., ”Till exempel, inklusive lite rismjöl, förbättrade risliknande smak och konsistens samt gav aminosyror, som i kombination med proteinet från linserna gjorde det möjligt för oss att leverera 10 gram komplett växtbaserat protein .”
banza VD Brian Rudolph säger att eftersom varumärket redan hade samlat en följande för sin kikärtspasta, med kikärter för att göra ris var en naturlig progression (och något som kunderna hade begärt). ”Vi tror i allmänhet att människor äter för mycket av samma tre livsmedel, som är vete, ris och majs., Dessa tre livsmedel utgör över 50 procent av vad människor konsumerar, säger Rudolph. Han brinner för kikärter på grund av deras näringsdensitet och hållbarhetsfördelar. ”Ju fler människor som äter bönor, desto bättre,” berättade Rudolph tidigare väl + bra. ”Bönor är bra för människor och planeten.”
för sin del använder Trader Joe ’ s en blandning av kikärtmjöl och rött linsmjöl för att göra sin nya alt-risprodukt. ”Baljväxter är legendariska., Tack vare sin stärkelsestruktur och formidabla fiberinnehåll är baljväxter prisade som en glädjande kornbyte över hela världen”, säger en artikel som tillkännager produktlanseringen. Precis som RightRice och Banza har den här från TJ inte heller några konserveringsmedel.
vad har alla dessa alt-rices gemensamt? Den ödmjuka, trendiga kikärter, naturligtvis!
vilken alternativ risprodukt är hälsosammaste?
för att vara kristallklart är regelbundet ris inte ohälsosamt. Ris har fiber, B-vitaminer och protein., (Dessa näringsämnen förekommer naturligt i brunt ris, medan vitt ris har avlägsnats av den naturliga näringen i bearbetningen och sedan återförstärkts.) Registrerad dietist Melissa Rifkin, RD, säger en anledning till att hon tycker att fler människor letar efter ett alternativ till traditionellt ris är den fortsatta populariteten att äta planer som ketogen diet och Paleo diet, som betonar att äta färre kolhydrater och korn. Andra kanske vill begränsa högt glykemiskt index mat till förmån för deras blodsockernivåer., (Vitt ris har ett högt glykemiskt index vid omkring 73, medan brunt ris anses vara ett medelglykemiskt index vid omkring 63.)
med allt detta i åtanke är Rifkin i allmänhet ett fan av alternativa risprodukter. ”Fördelarna med kikärter är protein-och vitamin-och mineralinnehållet, vilket traditionellt vitt ris kan sakna, liksom brunt ris i proteinkategorin”, säger hon. ”Kikärter är särskilt rika på kalcium, järn, folsyra, fosfor och fiber”, säger hon och tillägger att legumet också är högre i fiber och lägre i kolhydrater än traditionellt ris.,
både RightRice och TJ använder linsmjöl i sina produkter, vilket Rifkin säger har en liknande näringsprofil till kikärter plus den extra fördelen med polyfenoler—växtföreningar som är kopplade till god hjärthälsa. ”Linser är också rika på zink för att främja immunitet”, tillägger hon. Hon har inte heller några klagomål om Rightrices mångsidiga blandning. ”Med det färgstarka utbudet av bönor här har du fler smaker, mer näring och mer långsiktiga fördelar”, säger hon.,
eftersom alla alternativa risalternativ tjänade bragging rättigheter, säger Rifkin att inte betona över vilken som är den övergripande hälsosammaste; medan de har olika näringsprofiler, är de alla bra för dig på sina egna sätt. ”Istället fokusera på textur, smak och vilken du gillar bäst”, säger hon.
Rifkin rekommenderar dock att man lättar på att äta alternativt ris. ”Om baljväxter inte redan är en del av din kost, kanske du vill börja med att blanda den med traditionellt ris”, säger hon., Detta beror på att fiberhalten i alternativen kan vara högre än vad du är van vid att konsumera allt på en gång, så om din kropp inte används för att smälta en stor servering av fiber, kan det orsaka några, ahem, matsmältningsbesvär.
det här är ett jämförelsespel där det verkligen inte finns några förlorare; oavsett val du gör är en hälsosam vinst. I själva verket, inte agera överraskning när denna alternativa trend går mainstream.
här är fler sätt kikärter produkter tar över. Plus, vad en registrerad dietist har att säga om kolhydrater är friska eller inte.