dette går ud over ideen om blomkålris, som—Lad os være ærlige—absolut kan bruges på alle de samme måder som kornet, men har en tekstur og smag, der er sin egen. De nye alternativer til ris er hyldestabile og er slet ikke lavet af blomkål; de er lavet af bælgfrugter. Et par eksempler: Banza Kikærter Ris ($3), Trader Joe ‘ s Økologiske Kikærter og Røde Linser Risoni ($3), og RightRice ($13 for tre). Det er det seneste bevis på, at kikærterevolutionen overtager købmanden og menuerne over hele nationen—en af Wellell+Goods største trends for 2020.,
inspiration til at skabe nye alternativer til ris
RightRice administrerende DIREKTØR Keith Hjorte siger inspiration til deres fire-kilde blanding var målet om at lave en ris, der er så nærende som muligt—mens den stadig madlavning og smager som OG ris. “Vi har brugt næsten et år på at kigge på en vifte af ingredienser og blandinger, og fandt, at kombinationen af linser, kikærter, grønne ærter, og en smule ris hjulpet os med at levere en unik ris alternativ, der har en ris-lignende smag, er let at tilberede, og mødte alle vores ernæringsmæssige mål,” siger han.,
Specifikt, Hjorte siger, at han og hans team ønskede at gøre deres alternative ris low carb, lavt glykæmisk, hvilket betyder, at det ikke ville forårsage ekstrem blodsukker højdepunkter og nedture), og højt fiberindhold. For at komme dertil fandt de det bedst at blande flere forskellige kilder i stedet for at gøre en en-til-en s .ap. “Hver ingrediens hjalp os med at ramme forskellige benchmarks,” siger han., “For eksempel forbedrede en smule rismel den rislignende smag og tekstur samt leverede aminosyrer, som, når de kombineres med proteinet fra linserne, gjorde det muligt for os at levere 10 gram komplet plantebaseret protein .”
Ban .a CEO Brian Rudolph siger, at fordi mærket allerede havde samlet en følge for sin kikærtepasta, var det en naturlig progression at bruge kikærter til at fremstille ris (og noget, som kunderne havde anmodet om). “Vi tror generelt, at folk spiser for meget af de samme tre fødevarer, som er hvede, ris og majs., Disse tre fødevarer udgør over 50 procent af, hvad folk spiser,” siger Rudolph. Han brænder for kikærter på grund af deres næringsdensitet og bæredygtighedsfordele. “Jo flere mennesker der spiser bønner, jo bedre,” fortalte Rudolph tidligere Wellell + Good. “Bønner er gode til mennesker og planeten .”
på sin side bruger Trader Joe ‘ s en blanding af kikærmel og rødt linsemel til at fremstille sit nye alt-risprodukt. “Bælgplanter er legendariske., Takket være deres stivelsesholdige struktur og formidabelt fiberindhold er bælgplanter rost som en glædelig kornudskiftning over hele verden,” siger en artikel, der annoncerer produktlanceringen. Ligesom RightRice og Ban .a har denne fra TJ ‘ s heller ingen konserveringsmidler.
Hvad har alle disse alt-rices til fælles? Den ydmyge, trendy kikærter, selvfølgelig!
hvilket alternativt risprodukt er sundest?
for at være krystalklar er regelmæssig ris ikke usund. Ris har fiber, B-vitaminer og protein., (Disse næringsstoffer forekommer naturligt i brun ris, mens hvid ris er blevet frataget den naturlige ernæring i forarbejdningen og derefter forstærket igen.) Registreret diaetetiker Melissa Rifkin, RD, siger en grund til, hvorfor hun mener, at flere mennesker er på udkig efter et alternativ til den traditionelle ris er den fortsatte popularitet spise planer som ketogen diæt og Paleo kost, som understreger at spise færre kulhydrater og korn. Andre ønsker måske at begrænse mad med højt glykæmisk indeks af hensyn til deres blodsukkerniveau., (Hvid ris har et højt glykæmisk indeks på omkring 73, mens brun ris betragtes som et medium glykæmisk indeks på omkring 63.)
med alt det i tankerne er Rifkin generelt en fan af alternative risprodukter. “Fordelene ved kikærter er protein-og vitamin-og mineralindholdet, som traditionel hvid ris kan mangle, samt brun ris i proteinkategorien,” siger hun. “Kikærter er især rige på calcium, jern, folsyre, fosfor og fiber,” siger hun og tilføjer, at bælgplanten også er højere i fiber og lavere i kulhydrater end traditionel ris.,
både højre og TJ bruger linsemel i deres produkter, som Rifkin siger har en lignende ernæringsprofil som kikærter plus den ekstra fordel af polyphenoler—planteforbindelser, der er forbundet med god hjertesundhed. “Linser er også rige på link for at fremme immunitet,” tilføjer hun. Hun har heller ingen klager over RightRice mangfoldige blanding. “Med det farverige udvalg af bønner her har du flere smag, mere ernæring og flere langsigtede fordele,” siger hun.,
fordi alle de alternative rismuligheder tjente bragging rettigheder, siger Rifkin ikke at stresse over, hvilken der er den generelle sundeste; mens de har forskellige ernæringsprofiler, er de alle gode for dig på deres egne måder. “Fokuser i stedet på tekstur, smag, og hvilken du bedst kan lide,” siger hun.
Rifkin anbefaler dog at lette til at spise alternativ ris. “Hvis bælgplanter ikke allerede er en del af din kost, kan du starte med at blande det med traditionel ris,” siger hun., Dette skyldes, at fiberindholdet i alternativerne kan være højere end det, du er vant til at forbruge på ATN gang, så hvis din krop ikke er vant til at fordøje en stor servering af fiber, kan det forårsage noget, ahem, fordøjelsesbesvær.
Dette er et sammenligningsspil, hvor der virkelig ikke er nogen tabere; uanset hvilket valg du laver er en sund gevinst. Faktisk skal du ikke handle overraskelse, når denne alternative tendens går mainstream.
Her er flere måder kikærter produkter overtager. Plus, hvad en registreret diætist har at sige om, om kulhydrater er sunde eller ej.