Dies geht über die Idee des Blumenkohlreises hinaus, der—um ehrlich zu sein—absolut genauso wie das Getreide verwendet werden kann, aber eine eigene Textur und einen eigenen Geschmack hat. Die neuen Alternativen zu Reis sind regalstabil und werden überhaupt nicht aus Blumenkohl hergestellt; Sie werden aus Hülsenfrüchten hergestellt. Ein paar Beispiele: Banza Kichererbsenreis ($3), Trader Joes Bio Kichererbse und rote Linsen Risoni ($3) und RightRice ($13 für drei). Es ist der neueste Beweis für die Kichererbsenrevolution, die das Lebensmittelgeschäft und die Menüs im ganzen Land übernimmt—einer der größten Trends von Well+Good für 2020.,
die inspiration für Die Schaffung neuer alternativen zu Reis
RightRice CEO Keith Belling sagt, die inspiration für Ihre vier-Quelle Mischung war das Ziel, ein Reis, das als Nährstoff-dichten wie möglich, während Sie noch Kochen und schmecken wie OG Reis. „Wir haben uns fast ein Jahr lang eine Reihe von Zutaten und Mischungen angesehen und festgestellt, dass die Kombination aus Linsen, Kichererbsen, grünen Erbsen und etwas Reis uns geholfen hat, eine einzigartige Reisalternative zu liefern, die einen reisähnlichen Geschmack hat, einfach zu kochen ist und alle unsere Ernährungsziele erfüllt“, sagt er.,
Insbesondere sagt Belling, dass er und sein Team ihre Alternative zu Low carb, Low glycemic (was bedeutet, dass es keine extremen Blutzuckerspitzen und-tiefs verursachen würde) und High machen wollten Faser. Um dorthin zu gelangen, fanden sie es am besten, mehrere verschiedene Quellen zu mischen, anstatt einen Eins-zu-Eins-Tausch durchzuführen. „Jede Zutat hat uns geholfen, verschiedene Benchmarks zu treffen“, sagt er., „Zum Beispiel, einschließlich ein wenig Reismehl verbessert den reisähnlichen Geschmack und Textur sowie Aminosäuren zur Verfügung gestellt, die, wenn sie mit dem Protein aus den Linsen kombiniert, ermöglichte es uns, 10 Gramm komplettes pflanzliches Protein zu liefern .“
Brian Rudolph, CEO von Banza, sagt, dass die Verwendung von Kichererbsen zur Herstellung von Reis eine natürliche Weiterentwicklung war, da die Marke bereits eine Fangemeinde für ihre Kichererbsen-Nudeln angehäuft hatte (und etwas, das Kunden angefordert hatten). „Wir denken im Allgemeinen, dass die Menschen zu viel von denselben drei Lebensmitteln essen, nämlich Weizen, Reis und Mais., Diese drei Lebensmittel machen über 50 Prozent dessen aus, was Menschen konsumieren“, sagt Rudolph. Er ist leidenschaftlich über Kichererbsen wegen ihrer Nährstoffdichte und Nachhaltigkeit Vorteile. „Je mehr Menschen Bohnen essen, desto besser“, sagte Rudolph zuvor Gut+Gut. „Bohnen sind großartig für Menschen und den Planeten.“
Trader Joe ‚ s verwendet seinerseits eine Mischung aus Kichererbsenmehl und rotem Linsenmehl, um sein neues Alt-Rice-Produkt herzustellen. „Hülsenfrüchte sind legendär., Dank ihrer stärkehaltigen Struktur und ihres beeindruckenden Fasergehalts werden Hülsenfrüchte weltweit als erfreulicher Getreideersatz gelobt“, heißt es in einem Artikel, der die Produkteinführung ankündigt. Wie RightRice und Banza hat auch dieser von TJ ‚ s keine Konservierungsstoffe.
Was haben all diese Alt-rices gemeinsam? Die bescheidene, trendige Kichererbse natürlich!
Welches alternative Reisprodukt ist am gesündesten?
Um kristallklar zu sein, ist regelmäßiger Reis nicht ungesund. Reis hat Ballaststoffe, B-Vitamine und Eiweiß., (Diese Nährstoffe kommen natürlich in braunem Reis vor, während weißer Reis bei der Verarbeitung von der natürlichen Ernährung befreit und dann wieder angereichert wurde. Die registrierte Ernährungsberaterin Melissa Rifkin, RD, sagt, ein Grund, warum sie denkt, dass mehr Menschen nach einer Alternative zu traditionellem Reis suchen, ist die anhaltende Beliebtheit von Ernährungsplänen wie der ketogenen Diät und der Paleo-Diät, die darauf abzielen, weniger Kohlenhydrate und Getreide zu essen. Andere möchten möglicherweise Lebensmittel mit hohem glykämischen Index für ihren Blutzuckerspiegel begrenzen., (Weißer Reis hat einen hohen glykämischen Index bei etwa 73, während brauner Reis bei etwa 63 als mittlerer glykämischer Index gilt.)
In Anbetracht dessen ist Rifkin im Allgemeinen ein Fan von alternativen Reisprodukten. „Die Vorteile von Kichererbsen sind der Protein -, Vitamin-und Mineralstoffgehalt, dem traditioneller weißer Reis sowie brauner Reis in der Proteinkategorie fehlen können“, sagt sie. „Kichererbsen sind besonders reich an Kalzium, Eisen, Folsäure, Phosphor und Ballaststoffen“, sagt sie und fügt hinzu, dass die Hülsenfrüchte auch ballaststoffreicher und kohlenhydratreicher sind als herkömmlicher Reis.,
Sowohl RightRice als auch TJ verwenden Linsenmehl in ihren Produkten, von dem Rifkin sagt, dass es ein ähnliches Ernährungsprofil wie Kichererbsen hat, sowie den zusätzlichen Vorteil von Polyphenolen—pflanzlichen Verbindungen, die mit einer guten Herzgesundheit verbunden sind. „Linsen sind auch reich an Zink, um die Immunität zu fördern“, fügt sie hinzu. Sie hat auch keine Beschwerden über die vielfältige Mischung von RightRice. „Mit der bunten Auswahl an Bohnen hier haben Sie mehr Aromen, mehr Ernährung und mehr langfristige Vorteile“, sagt sie.,
Weil alle alternativen Reisoptionen Prahlerei verdient haben, sagt Rifkin, um nicht zu betonen, welche die gesündeste ist; Während sie unterschiedliche Ernährungsprofile haben, sind sie alle auf ihre eigene Weise gut für dich. „Konzentrieren Sie sich stattdessen auf Textur, Geschmack und welches Ihnen am besten gefällt“, sagt sie.
Rifkin empfiehlt jedoch, alternativen Reis zu essen. „Wenn Hülsenfrüchte nicht bereits Teil Ihrer Ernährung sind, sollten Sie sie zunächst mit traditionellem Reis mischen“, sagt sie., Dies liegt daran, dass der Fasergehalt in den Alternativen höher sein kann als das, was Sie gewohnt sind, auf einmal zu konsumieren, also wenn Ihr Körper nicht daran gewöhnt ist, eine große Portion Ballaststoffe zu verdauen, könnte es einige, ähem, Verdauungsbeschwerden verursachen.
Dies ist ein Vergleichsspiel, bei dem es wirklich keine Verlierer gibt; Welche Wahl Sie auch treffen, ist ein gesunder Gewinn. In der Tat, handeln Sie nicht überrascht, wenn dieser alternative Trend Mainstream geht.
Hier sind mehr Möglichkeiten Kichererbsenprodukte übernehmen. Plus, was ein registrierter Ernährungsberater zu sagen hat, ob Kohlenhydrate gesund sind oder nicht.