Dette går utover den ideen av blomkål ris, som—la oss være ærlige—kan absolutt brukes i alle de samme måter som korn, men har en tekstur og smak som sin egen. Den nye alternativer til ris er hylle-stabil og ikke er laget av blomkål i det hele tatt; de er laget av belgfrukter. Et par eksempler: Banza Kikert Ris ($3), Trader Joe ‘ s Organisk Kikert og Rød Linse Risoni ($3) og RightRice ($13 for tre). Det er den siste bevis på kikert revolusjon tar over butikken og menyene på tvers av nasjon—ett av Godt+God største trendene for 2020.,
inspirasjon for å lage nye alternativer til ris
RightRice administrerende DIREKTØR Keith Belling sier inspirasjon for sine fire-kilde blanding var målet å lage en ris-det er som nærings-tett som mulig—mens de fortsatt matlaging og smake som OG ris. «Vi tilbrakte nesten et år å se på et utvalg av ingrediensene og blander, og fant at kombinasjonen av linser, kikerter, grønne erter, og litt ris hjalp oss med å levere en unik, ris alternativ som har en ris-aktig smak, er lett å lage, og møtte alle våre ernæringsmessige mål, sier han.,
Spesielt, Belling sier han og hans team ønsket å gjøre sine alternative ris low carb, lav glykemisk (som betyr at det ikke ville føre til ekstrem blod sukker topper og bunner), og høyt fiber. For å komme dit, fant de det best å blande flere forskjellige kilder i stedet for å gjøre et en-til-en-swap. «Hver ingrediens som hjalp oss med å treffe ulike standarder, sier han., «For eksempel, inkludert en bit av ris mel forbedret ris-aktig smak og tekstur, samt gitt aminosyrer, som når kombinert med protein fra linser, gjorde oss i stand til å levere 10 gram komplett plantebasert protein .»
Banza administrerende DIREKTØR Brian Rudolph sier at fordi merke allerede hadde samlet en følgende for sin kikert pasta med kikerter å lage ris var en naturlig progresjon (og noe som kundene hadde etterspurt). «Vi generelt mener folk spiser for mye av de samme tre matvarer, som hvete, ris og mais., De tre matvarer utgjør over 50 prosent av hva folk spiser,» sier Rudolph. Han er lidenskapelig opptatt av kikerter på grunn av sine næringsstoffer tetthet og bærekraftige fordeler. «Jo mer folk som spiser bønner, jo bedre,» Rudolph tidligere fortalt Godt+God. «Bønner er bra for mennesker og miljø.»
For sin del, Trader Joe ‘ s bruker en blanding av kikert mel og rød linse mel for å lage sin nye alt-ris produktet. «Belgfrukter er legendariske., Takket være sin stivelsesholdige struktur og godt fiberinnhold, belgfrukter er hyllet som en gledelig korn erstatning hele verden,» en artikkel annonsere produktet lanseringen sier. Som RightRice og Banza, dette fra TJ også ikke har noen konserveringsmidler.
Hva gjør alle disse alt-rices har til felles? Den ydmyke, trendy kikert, selvfølgelig!
Som alternativ ris produktet er sunneste?
Å være krystallklart, vanlig ris er ikke usunt. Ris har fiber, B-vitaminer og protein., (Disse næringsstoffene forekommer naturlig i brun ris, mens hvit ris har blitt fratatt den naturlige ernæring i behandlingen, og deretter re-befestet.) Registrert kostholdsekspert Melissa Rifkin, RD, sier en grunn til at hun tror flere mennesker er på jakt etter et alternativ til tradisjonelle ris er den fortsatte popularitet av å spise planer som ketogen diett og Paleo kosthold, som fremhever spise færre karbohydrater og korn. Andre kan ønske å begrense høy glykemisk indeks mat på grunn av deres blod sukker nivåer., (Hvit ris har en høy glykemisk indeks på rundt 73, mens brun ris er ansett som en middels glykemisk indeks på rundt 63.)
Med alt dette i tankene, Rifkin er generelt en fan av alternative ris produkter. «Fordelene med kikert er protein og vitamin og mineral innhold, som tradisjonell hvit ris kan mangel, så vel som brun ris i protein kategori,» sier hun. «Kikerter er spesielt rik på kalsium, jern, folsyre, fosfor og fiber,» sier hun, og legger til at det legume er også høyere i fiber og lavere på karbohydrater enn tradisjonelle ris.,
Begge RightRice og TJ bruke linse mel i sine produkter, som Rifkin sier har en lignende ernæringsmessig profil for å kikerter pluss den ekstra fordelen av polyfenoler—anlegg forbindelser som er knyttet til godt hjerte helse. «Linser er også rik på sink for å fremme immunitet,» legger hun til. Hun har heller ingen klager om RightRice er mangfoldig blanding. «Med fargerikt utvalg av bønner her, har du flere smaker, mer næring, og mer langsiktige fordeler, sier hun.,
Fordi alle de alternative ris valg fortjent skryt, Rifkin sier ikke til å stress ut over hvilken som er den generelle sunneste, mens de har forskjellige ernæringsmessige profiler, de er alle bra for deg i sine egne veier. «I stedet fokusere på tekstur, smak, og hvilken du liker best,» sier hun.
Imidlertid Rifkin anbefaler lettelser til å spise alternativ ris. «Hvis belgfrukter ikke allerede en del av kostholdet ditt, kan du starte ved å blande det med tradisjonell ris,» sier hun., Dette er fordi fiber innhold i alternativene kan være høyere enn hva du er vant til å konsumere alt på en gang, så hvis kroppen din ikke er vant til å fordøye en stor porsjon fiber, kan det føre til at noen, hm, fordøyelses plager.
Dette er en sammenligning spill hvor det virkelig er ingen tapere; uansett valg du gjør er en sunn vinne. Faktisk, ikke handle overraskelse når dette alternativet trenden går mainstream.
Her er flere måter kikert produkter tar over. Plus, hva en registrert kostholdsekspert har å si om karbohydrater er sunt eller ikke.