Jamaica är känd för sina johnnycakes, men de är inte unika för den ön Jamaica—långt ifrån den. Versioner kan hittas genom de östra Karibiska öarna, liksom på platser som Turks och Caicos, Caymanöarna och St.Croix.
de är också välkända i hela New England, och amerikanska indianer har sina egna versioner. Faktum är att det sägs att amerikanska bosättare i New England lärde sig om maten och hur man gör det från Pawtuxet-nationen., Brödet migrerade till Sydamerika och öarna artighet av nordamerikanska ursprungsbefolkningar, eller kanske när amerikanska lojalister flydde söderut när de mötte det amerikanska självständighetskriget. Det första omnämnandet av johnnycakes i skriftliga register kom på 1700-talet.
hur man gör Johnnycakes
en johnnycake är en karibisk version av en stekt dumpling. Det kallades ursprungligen en resa tårta eftersom det gjordes och packade som lunch och mellanmål för förslavade människor på väg att inleda långa resor.,
degen är ganska grundläggande: mjöl, bakpulver, lite socker, lite salt, smör och vatten. New Englanders ersätter ibland majsmjöl för mjölet. Hur mycket av varje? De flesta öborna vaktar våldsamt sin johnnykake recept, delar med ingen. Recept överflöd på Internet, men den perfekta johnnycake är ofta en fråga om experiment och personalisering.
de torra ingredienserna blandas först, då smöret bearbetas med fingrarna. Tillräckligt med vatten läggs till för att bilda en deg, som sedan knådas., Denna del kan vara knepig och är en fråga om beröring. Om du inte knåda degen nog, kakan bara inte kommer att vara så bra, men om du överdriva det, din färdiga produkten kommer att vara alltför seg och gummi.
efter knådning lämnas degen för att vila i ca 30 minuter. Det bildas sedan i små bollar och platta, men inte för tunt eller kakorna kommer att visa sig likna potatischips—försök att uppnå ca 1/4 till 1/2 tum tjock. Dessa något platta bollar är sedan friterade i varm olja.
oljetemperaturen är kritisk., Om det är för lågt kommer kakorna att suga upp oljan och vara fet. Om oljan är för varm, kommer utsidan av johnnycakes att brinna medan degen på insidan kommer att förbli något rå. Din färdiga produkt ska vara krispig på utsidan och ljus och luftig på insidan.
Bahamas löser det invecklade dilemmat att steka sina johnnycakes genom att baka dem istället. Degen placeras i en stor panna istället för att bildas i bollar och den färdiga produkten skivas i kilar för servering.,
hur man serverar Johnnycakes
Johnnycakes är en riktig behandling när de serveras med Sautéed salt fisk i karibiska öarna. En liten slits är gjord i kakan och en liten bit av fisken sätts sedan in. Johnnycakes kan ätas som är dock med sylt, smör eller ost. Amerikaner—särskilt de i nordost-njuta av dem med frukost, tillsammans med bacon, skinka eller korv och ägg., Johnnycakes är det perfekta alternativet till tråkig vit toast.