Jamaica er kjent for sin johnnycakes, men de er ikke unike for at øya Jamaica—langt i fra. Versjoner kan bli funnet gjennom de Øst-Karibiske øyene, samt på steder som Turks-og Caicosøyene, Cayman Islands og St. Croix.
De er også godt kjent i hele New England, og Amerikanske Indianere har sine egne versjoner. Faktisk er det sagt at Amerikanske nybyggere i New England lært av maten og hvordan å gjøre det fra Pawtuxet nasjon., Brødet overført til Sør-Amerika, og øyene gjengitt av Nord-Amerikanske innfødte, eller kanskje når USA-lojalister flyktet til sør-når møtt med den Amerikanske uavhengighetskrigen. Den første omtale av johnnycakes i skriftlige opptegnelser kom på 1700-tallet.
Hvordan å Lage Johnnycakes
En johnnycake er en Karibisk versjon av en stekt dumpling. Den ble opprinnelig kalt en reise kake fordi det var laget og pakket som en lunsj og snacks for undertrykte folk om å begi deg ut på lange reiser.,
deigen er ganske grunnleggende: mel, bakepulver, litt sukker, litt salt, smør og vann. Nye Englanders noen ganger erstatning cornmeal for mel. Hvor mye av hver? De fleste øyboerne sterkt vakt sine johnnycake oppskrifter å dele med noen. Oppskrifter florerer på Internett, men den perfekte johnnycake er ofte et spørsmål om eksperimentering og personalisering.
De tørre ingrediensene er blandet sammen først, så smøret er arbeidet inn med fingrene. Nok vann er lagt til en form deigen, som deretter eltes., Denne delen kan være vanskelig og er en sak av trykk. Hvis du ikke kna deigen nok, kake bare ikke så god, men hvis du ikke gjør det, det ferdige produktet vil bli for seig og gummiaktig.
Etter elting, deigen som er igjen til å hvile i ca 30 minutter. Det er deretter formes til små kuler og flat, men ikke for tynt eller kaker vil slå ut til å ligne potetgull—prøve å oppnå ca 1/4 til 1/2 tommers tykke. Disse litt flate baller er så dyp-stekt i varm olje.
temperaturen på oljen er kritisk., Hvis det er for lavt, kaker vil suge opp olje og være fet. Hvis oljen er for varmt, utsiden av johnnycakes vil brenne mens deigen på innsiden vil være litt rå. Det ferdige produktet skal være sprø på utsiden og lys og luftig på innsiden.
Bahamians løse intrikate dilemma for steking deres johnnycakes ved å bake dem i stedet. Deigen er plassert i en stor panne i stedet for å formes til kuler og det ferdige produktet er inndelt i seksjoner for servering.,
Hvordan å Tjene Johnnycakes
Johnnycakes er en skikkelig godbit når den serveres med sautert salt fisk i Karibien øyene. En liten rift er laget i kake og en liten del av fisken er deretter satt inn. Johnnycakes kan spises som den er, imidlertid, med syltetøy, smør eller ost. Amerikanerne—spesielt de i Nordøst—nyt dem med frokost, sammen med bacon, skinke eller pølse og egg., Johnnycakes er det perfekte alternativ til kjedelig hvit toast.