igår kväll gjorde jag Kenji Lopez bästa någonsin chokladchipkakor för miljonte gången. Jag var pressad för tid och jag fördubblade receptet men jag var säker på att jag kunde dra av det.
då gjorde jag inte.
Jag vägde alla ingredienser men jag gjorde två dödliga brister: jag glömde att dubbla äggen (lägga till bara två istället för fyra) och jag glömde att dubbla en eller båda sockerarterna. Resultatet var en shortbread / piecrust-esque deg som klumpade ihop och hade en sandig konsistens.,
jag svek dig, bra på Matlabbet.
eller så tänkte jag! Efter att ha lämnat degen i kylskåpet i några timmar medan jag var ute, kom jag tillbaka fast besluten att höja min deg från djupet av bakning helvete. Degen kunde pressas ihop till en form så jag busted ut min silikonbakningsmatta, värmde ugnen till 325F och började testa. Jag gjorde en kaka utan några ändringar, en med extra vatten för att hålla den ihop och en annan med extra smör för att binda den (vid denna tidpunkt hade jag inte insett att jag tillsatte mindre socker än receptet krävde).,
förvånansvärt bakade kakorna relativt normalt med kanske lite mer av en kakkonsistens än kaka. Jag var glad att de höll ihop och bakade alls! Kakan utan ändringar smakade bra, Det var bara en touch torr och inte särskilt söt. Kakan med vatten smakade bättre-moister och lättare. Kakan med smör var definitivt det bästa som det var moister, lättare och mer smidig på gommen än kontrollkakan. Alla kakor var inte så söta så jag visste att jag inte tillsatte tillräckligt med socker.,
för att fixa vad jag trodde var min ultimata bakning misslyckande, jag smälte en annan pinne av smör (märk väl, jag har fördubblat receptet redan och jag är en vuxen och jag kan göra vad jag vill) i mikrovågsugnen som jag inte känner för att sitta och browning smör igen. Jag lade den till stativet mixer tillsammans med lite brunt och vitt socker och stuvad i några minuter. Jag lade till mina två glömda ägg vid denna tidpunkt också. Sedan lade jag till min sorgliga deg lite efter en liten stund, smuler den i mindre bitar när jag gick. Mirakulöst var degen återupplivas till normal utseende cookie deg!, Den vilar nu i kylskåpet och väntar på att bakas på måndag.
så en snabb översikt över vad jag lärde mig för min speciella situation:
- jag kan lägga till ägg efter att degen har bildats. Kom ihåg, jag var tvungen att blanda i mer vätskor ändå och jag hade två ägg i degen redan.
- smör och socker kan återinföras i torr deg med lite tålamod.
- Triple-kontrollera vikter och mätningar innan du lägger dem till blandningen!
- använd en sked vid mätning av bakpulver, inte skalan., Jag tror att jag lagt till en smula för mycket genom att använda skalan eftersom den inte är tillräckligt känslig för små tillägg.
ändå, Jag vet att detta var ett långt inlägg men jag hoppas att det hjälper någon annan ner linjen! Jag kände mig hemskt att jag förstörde ett recept Jag har gjort framgångsrikt flera gånger men jag är så glad att jag kunde rädda den.