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Reddit-Backen-Wie ich meinen krümeligen und trockenen Keksteig gerettet habe

Letzte Nacht habe ich zum millionsten Mal Kenji Lopez ‚ s best ever Chocolate Chip Cookies gemacht. Ich wurde für die Zeit gedrückt, und ich verdoppelte das Rezept, aber ich war zuversichtlich, ich könnte es abziehen.

Dann tat ich es nicht.

Ich wog alle Zutaten, aber ich machte zwei fatale Fehler: Ich vergaß, die Eier zu verdoppeln (nur zwei statt vier hinzuzufügen) und ich vergaß, einen oder beide Zucker zu verdoppeln. Das Ergebnis war ein Shortbread / Piecrust-artiger Teig, der zusammenlumpte und eine sandige Konsistenz hatte.,

Ich habe dich im Stich gelassen, tolle im Food Lab.

, Oder so dachte ich! Nachdem ich den Teig einige Stunden im Kühlschrank gelassen hatte, kam ich entschlossen zurück, meinen Teig aus den Tiefen der Backhölle zu heben. Der Teig konnte zu einer Form zusammengedrückt werden, also habe ich meine Silikonbackmatte herausgerissen, den Ofen auf 325F erhitzt und mit dem Testen begonnen. Ich habe einen Keks ohne Änderungen gemacht, einen mit extra Wasser, um ihn zusammenzuhalten, und einen mit extra Butter, um ihn zu binden (zu diesem Zeitpunkt hatte ich nicht bemerkt, dass ich weniger Zucker hinzugefügt habe, als das Rezept verlangt hat).,

Überraschenderweise sind die Cookies gebacken relativ normal mit vielleicht ein wenig mehr von einem Kuchen Konsistenz als cookie. Ich war froh, dass sie zusammengehalten und gebacken überhaupt! Der Keks ohne Änderungen schmeckte gut, es war nur ein Hauch trocken und nicht sehr süß. Der Keks mit Wasser schmeckte besser – feuchter und leichter. Der Keks mit Butter war definitiv der beste, da er feuchter, leichter und geschmeidiger am Gaumen war als der Kontrollkeks. Alle Kekse waren nicht sehr süß, also wusste ich, dass ich nicht genug Zucker hinzugefügt habe.,

Um das zu beheben, was ich für mein ultimatives Backversagen hielt, schmolz ich einen weiteren Butterstab (wohlgemerkt, ich habe das Rezept bereits verdoppelt und bin erwachsen und kann tun, was ich will) in der Mikrowelle, da ich keine Lust hatte, herumzusitzen und wieder Butter zu bräunen. Ich habe es zusammen mit etwas braunem und weißem Zucker in den Standmixer gegeben und einige Minuten lang eingecremt. Ich habe auch meine zwei vergessenen Eier zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt. Dann fügte ich meinen traurigen Teig nach und nach hinzu und zerbröckelte ihn in kleinere Stücke. Wie durch ein Wunder wurde der Teig zu normal aussehendem Keksteig revitalisiert!, Es ruht jetzt im Kühlschrank und wartet darauf, am Montag gebacken zu werden.

So ein kurzer Überblick, was ich für meine besondere Situation gelernt habe:

  • Ich kann Eier hinzufügen, nachdem der Teig geformt ist. Denken Sie daran, ich musste sowieso mehr Flüssigkeiten einmischen und hatte bereits zwei Eier im Teig.
  • Butter und Zucker lassen sich mit etwas Geduld in trockenen Teig reinkorporieren.
  • Überprüfen Sie Gewichte und Maße dreifach, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen!
  • Verwenden Sie beim Messen von Backpulver einen Löffel, nicht die Waage., Ich denke, ich habe ein bisschen zu viel hinzugefügt, indem ich die Skala verwendet habe, da sie für kleine Ergänzungen nicht empfindlich genug ist.

na ja, ich weiß, das war ein langer post, aber ich hoffe, es hilft jemand anderes auf der ganzen Linie! Ich fühlte mich schrecklich, dass ich ein Rezept, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, durcheinander gebracht habe, aber ich bin so froh, dass ich es retten konnte.

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