Site Overlay

Reddit-bagning – hvordan jeg reddede min smuldrende og tørre cookie dej

I går aftes lavede jeg Kenji Lope .s bedste chokoladechipkager nogensinde for millionth gang. Jeg blev presset i tide, og jeg fordoblede opskriften, men jeg var sikker på, at jeg kunne trække den af.

så gjorde jeg det ikke.

jeg vejede alle ingredienserne, men jeg lavede to fatale fejl: jeg glemte at fordoble æggene (tilføjede kun to i stedet for fire) og jeg glemte at fordoble en eller begge sukkerarter. Resultatet var en shortbread / piecrust-es .ue dej, der klumpede sammen og havde en sandet konsistens.,

jeg svigtede dig, gode på Fødevarelaboratoriet.

eller så tænkte jeg! Efter at have forladt dejen i køleskabet i et par timer, mens jeg var ude, kom jeg tilbage fast besluttet på at hæve min dej fra dybden af bagning helvede. Dejen kunne presses sammen i en form, så jeg busted ud min silikone bagemåtte, opvarmede ovnen til 325F og begyndte at teste. Jeg lavede en cookie uden ændringer, en med ekstra vand til at holde den sammen, og en anden med ekstra smør til at binde den (på dette tidspunkt havde jeg ikke indset, at jeg tilføjede mindre sukker end opskriften krævede).,

overraskende bages cookies relativt normalt med måske lidt mere af en kagekonsistens end cookie. Jeg var glad for, at de holdt sammen og bagt overhovedet! Cookien uden ændringer smagte fint, det var bare et strejf tørt og ikke meget sødt. Kagen med vand smagte bedre-fugtig og lettere. Cookien med smør var bestemt den bedste, da den var fugtigere, lettere og mere smidig på ganen end kontrolkagen. Alle cookies var ikke meget søde, så jeg vidste, at jeg ikke tilføjede nok sukker.,

for At fastsætte, hvad jeg troede var mit ultimative bagning fiasko, smeltede jeg en anden stick smør (mind dig, jeg har fordoblet den opskrift, der allerede, og jeg er en voksen, og jeg kan gøre hvad jeg vil) i mikrobølgeovn, da jeg ikke lyst til at sidde og browning smør igen. Jeg føjede det til standblanderen sammen med noget brunt og hvidt sukker og flød i et par minutter. Jeg tilføjede også mine to glemte æg på dette tidspunkt. Så tilføjede jeg min triste dej lidt efter lidt og smuldrede den fra hinanden i mindre stykker, mens jeg gik. Mirakuløst blev dejen genoplivet til normalt udseende cookie dej!, Det hviler nu i køleskabet og venter på at blive bagt på mandag.

så et hurtigt overblik over, hvad jeg lærte for min særlige situation:

  • jeg kan tilføje æg efter dejen er dannet. Husk, jeg var nødt til at blande i flere væsker alligevel, og jeg havde allerede to æg i dejen.
  • smør og sukker kan omdannes til tør dej med lidt tålmodighed.
  • Triple-check vægte og målinger, før du tilføjer dem til blandingen!
  • brug en ske ved måling af bagepulver, ikke skalaen., Jeg tror, jeg tilføjede en smule for meget ved at bruge skalaen, da den ikke er følsom nok til små tilføjelser.alligevel, Jeg ved, at dette var et langt indlæg, men jeg håber, det hjælper en anden ned på linjen! Jeg følte forfærdeligt, at jeg rodet op en opskrift Jeg har gjort med succes flere gange, men jeg er så glad for jeg var i stand til at redde det.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *