extravaganta, sällsynta och vördade av matälskare runt om i världen, tryffel är en skarp svamp som växer vid rötterna av bok, hassel och andra skogsträd. Så, hur man odlar tryffel i din egen trädgård? Och varför skulle du?
i århundraden har tryffel varit en mat av de rika. En slags kaviar av marken. Med priser som sträcker sig från några tiotals till några hundra dollar per uns, dessa svampar ses som en prelibation., Men tack vare dedikerade bönder kan nästan alla husägare – eller åtminstone kan försöka-odla tryffel i sin egen trädgård, antingen för personlig konsumtion eller för företag. Här är en steg-för-steg guide om hur man gör det!
förstå tryffel
en tryffel är en speciell typ av svamp som växer under jord. Känslig för miljöförhållandena växer denna svamp i naturen endast i vissa delar av världen, främst i Sydeuropa. Italien och Frankrike är två av de mest kända länderna för sin tryffelproduktion, med vissa sorter som säljer tusentals dollar per pund.,
en sådan sällsynt delikatess är Alba vita tryffel, till exempel växer i Piemonte-regionen i Italien.
tryffel är av två typer, svart och vitt. Den svarta sorten har en mer delikat smak och är billigare än sin vita motsvarighet; ändå kan den upphöja smaken av en maträtt på ett liknande sätt. Båda sorterna som alkaliska terräng och de båda växer vid rötterna av skogsträd som bok, björk, hazels, ek och tallar, för att bara nämna några.
svamparna utvecklar ett förhållande med trädens rötter, vilket innebär att det inte finns några tryffel utan träd., Och det är en viktig sak att tänka på om du vill odla dem till din egen trädgård.
en annan sak att veta om tryffel är att de gillar alla årstider. Svamparna behöver både varmt och kallt väder för att trivas, därför är du mest sannolikt att odla dem i en tempererad region. Med andra ord, du kan få några tryffel om du bor i Kalifornien, men klimatet i Oregon och Washington är idealiska för deras utveckling.
slutligen behöver tryffel mycket tid att växa., Det kan ta upp till 5 år att se resultaten, så beväpna dig med tålamod innan du planterar ditt första tryffelträd.
hur man odlar tryffel
Källa ett Tryffelträd
om du har bestämt dig för att odla tryffel är det första du behöver göra att köpa ett tryffelträd. Detta är viktigt eftersom genom att helt enkelt plantera björk eller hazels i din trädgård tryffel aldrig kan växa. Men vad är ett tryffelträd och var hittar du det?
ett tryffelträd är ett träd inokulerat med tryffelsporer., Det finns dedikerade plantskolor där du kan hitta dem, men vårt råd är att källa trädet från en ansedd odlare.
förbered jorden
tryffel trivs i alkalisk och väldränerande jord, men de kan aldrig växa i en annan typ av jord. Dessa svampar kräver ett jord pH runt 7,5 och 8,3, så se till att testa jorden och bestämma dess pH innan du planterar träden.
om pH-värdet är lägre kan du fortfarande odla tryffel, förutsatt att du höjer pH-värdet genom att lägga till kalk varje år i minst tre eller fyra år., Den goda nyheten är att du fortfarande kan plantera de inokulerade träden och låta dem växa tills du uppnår rätt mark pH.
planera ett bevattningssystem
det här steget är viktigt om du vill plantera en fruktträdgård; om du bara vill odla ett träd i din trädgård kan ett bevattningssystem vara onödigt.
i breda termer behöver ett träd ca 1 tum vatten per vecka. Därför, beroende på hur många träd du vill plantera kan du planera ett bevattningssystem eller inte.
Plantera och odla trädet
När du har etablerat alla saker ovan är det dags att plantera och odla ditt träd., Detta är en enkel och okomplicerad process. Gräva ett hål, plantera trädet, täcka hålet, vatten.
växande trädet är dock en annan historia. För att växa utvecklar tryffel ett komplext förhållande mellan trädet, jorden och sig själva. Symbios processen mellan träd och tryffel är enkel, på det sätt som tryffel ger trädet med näringsämnen och trädet ger tryffel med andra näringsämnen. Men dessa näringsämnen som tillhandahålls av trädet är älskade av många andra växter, inklusive gräs och ogräs.,
som om det är lätt att föreställa sig, växer både gräs och ogräs snabbare än tryffel, och de konsumerar helt enkelt alla näringsämnen som svampen behöver. Det är därför det är viktigt att behålla området runt trädet fritt från gräs och ogräs.
under de första tre eller fyra åren kommer det att vara nödvändigt att hacka ogräset. Efter denna tid kan klippa eller ta bort dem med en gräsätare göra jobbet.
för att hålla vegetationen under kontroll, applicera generösa mängder mulch runt ditt träd. Se till att du vatten regelbundet och att ditt träd får minst 1 tum vatten per vecka., Lägg kalk till jorden varje år för att bibehålla pH. och viktigast av allt, beväpna dig med tålamod för de kommande åren.
leta efter växande tecken
Du har planterat och odlat ditt tryffelträd. Om tre år har gått och du undrar nu om du har tryffel eller inte. Men hur man vet? Leta efter skyltarna.
tecknen är lätta att se eftersom när tryffel börjar växa släpper de en naturlig herbicid som dödar gräs och ogräs., Om du märker att ingen vegetation växer runt träden och du inte behöver använda ogräs ätare längre, det är ett tecken på att tryffel kan utvecklas.
mossa eller puffbollar som växer på trädet kan också vara en indikation på att tryffel växer.
att märka tecknen betyder inte att dina tryffel är mogna och redo att skörda. Från och med nu måste du fortfarande vänta i ungefär ett par år.
skörda tryfflarna
Efter ungefär fem år sedan du planterade ditt tryffelträd kan du kanske njuta av resultaten., Gräva vid basen av trädet, identifiera dina svampar och njut av deras unika smak.
hur man skördar tryffel
det är inte lätt att skörda tryffel, särskilt om du har mer än ett träd. Eftersom de växer under jord, är det svårt att avgöra var de är, om de är mogna eller inte, och om de har utvecklats alls. Det bästa att göra för skörd är att träna en tryffelhund.
dessa hundar är utbildade för att sniffa tryffel, visar dig den exakta punkten där de är. Detta är särskilt användbart om du har planterat en fruktträdgård av tryffelträd., Annars, bara gräva vid basen av trädet och inspektera rötterna.
om du märker tryfflarna, dra bara ut dem för att njuta av dem.
den bästa perioden att skörda tryffel är början på vintern när temperaturen är låg men marken är inte frusen.
hur man lagrar tryffel
tryffel har en kort hållbarhetstid och experter rekommenderar att konsumera dem strax efter skörden, för att njuta av deras fulla aromer och smaker. Det är dock möjligt att lagra tryfflarna i upp till två veckor, i kylskåpet eller upp till 1 år i frysen. Så här gör vi.,
för att bevara tryffeln i kylskåpet, tvätta svampen och torka den noggrant. Vik den i pappershanddukar och placera den på den nedre hyllan. Byt pappershanddukar varje dag, eller din tryffel kan ruttna. Konsumera det om 5 till 7 dagar om det är en vit tryffel och om inte mer än två veckor om det är en svart tryffel.
i frysen kan du antingen lagra hela eller skivad tryffel. I båda fallen, se till att svampen är helt torr för att undvika isbildning runt den. Placera tryffeln, hela, skivad eller strimlad, i en fryspåse och förvara den upp till ett år., När avfrostning, konsumera svampen omedelbart.
om du vill förlänga hållbarheten upp till några månader utan att frysa tryffeln, bevara den i olja. Denna metod är extremt populär i Italien, där hemmafruar förbereder en berömd tryffelolja. Metoden är enkel. Skiv bara tryffeln i tunna skivor, lägg dem i en glasburk och fyll i olivolja eller solrosfröolja. Tryffeloljan kan ge smak till dina rätter och du kommer att kunna använda bitar av tryffel i minst några månader.,
Alternativt kan du bevara hela tryffeln på samma sätt, men det blir svårare att skära eller strimla det före konsumtion.
slutliga tankar
växande tryffel är en okomplicerad men lång process. De två viktigaste sakerna är trädet och jorden. Annat än att tryffel kräver lite uppmärksamhet, så länge du ger tillräckligt med vatten och hålla terrängen fri från gräs och ogräs.