Extravagant, zeldzaam en vereerd door voedselliefhebbers over de hele wereld, truffels zijn een scherpe schimmel die groeit aan de wortels van beuken, hazelaar en andere bosbomen. Hoe kweek je truffels in je eigen achtertuin? En waarom zou je?
al eeuwenlang zijn truffels een voedsel voor de rijken. Een soort kaviaar van de grond. Met prijzen variërend van een paar tientallen tot een paar honderd dollar per ounce, worden deze schimmels gezien als een prelibatie., Maar dankzij toegewijde boeren kunnen bijna alle huiseigenaren in hun eigen achtertuin truffels telen – of op zijn minst proberen te telen – voor persoonlijke consumptie of voor het bedrijfsleven. Hier is een stap-voor-stap handleiding over hoe het te doen!
truffels begrijpen
een truffel is een speciaal type schimmel dat onder de grond groeit. Gevoelig voor de milieuomstandigheden, deze schimmel groeien in de natuur alleen in bepaalde gebieden van de wereld, vooral in Zuid-Europa. Italië en Frankrijk zijn twee van de meest bekende landen voor hun truffelproductie, met sommige variëteiten verkopen tegen duizenden dollars per pond.,een dergelijke zeldzame delicatesse is bijvoorbeeld De Witte Truffel van Alba, die groeit in de regio Piemonte in Italië.
Truffels zijn twee soorten, Zwart en Wit. De zwarte variëteit heeft een meer delicate smaak en is minder duur dan zijn witte tegenhanger; niettemin kan het de smaak van een gerecht op een soortgelijke manier verhogen. Beide rassen zoals alkalische terreinen en ze groeien beide aan de wortels van bosbomen zoals beuk, berk, Hazel, eik en dennen, om er maar een paar te noemen.
de schimmels ontwikkelen een relatie met de wortels van de bomen, wat betekent dat er zonder bomen geen truffels zijn., En dat is een belangrijk ding om te overwegen als je wilt om ze te kweken in uw eigen achtertuin.
een ander ding om te weten over truffels is dat ze van alle seizoenen houden. De schimmels hebben zowel warm als koud weer nodig om te gedijen, daarom is de kans groot dat je ze in een gematigd gebied kweekt. Met andere woorden, je zou geen truffels krijgen als je in Californië woont, maar het klimaat van Oregon en Washington zijn ideaal voor hun ontwikkeling.
ten slotte hebben truffels veel tijd nodig om te groeien., Het kan tot 5 jaar duren om de resultaten te zien, dus bewapen jezelf met geduld voordat je je eerste truffelboom plant.
hoe truffels te kweken
bron een Truffelboom
Als u hebt besloten om truffels te kweken, moet u eerst een truffelboom kopen. Dit is essentieel omdat door simpelweg berken of hazelaars in je achtertuin te planten truffels misschien nooit groeien. Maar wat is een truffelboom en waar vind je hem?
een truffelboom is een boom die is ingeënt met truffelsporen., Er zijn speciale kwekerijen waar je ze kunt vinden, maar ons advies is om de boom te betrekken bij een gerenommeerde kweker.
bereid de grond
truffels gedijen in alkalische en goed drainerende grond, maar ze zouden nooit in een ander type grond kunnen groeien. Deze schimmels hebben een pH van de grond rond 7,5 en 8,3 nodig, dus zorg ervoor dat u de grond test en de pH bepaalt voordat u de bomen plant.
als de pH lager is, kunt u nog steeds truffels kweken, mits u de pH verhoogt door elk jaar gedurende ten minste drie of vier jaar kalk toe te voegen., Het goede nieuws is dat u de geënte bomen nog steeds kunt planten en laten groeien totdat u de juiste pH van de grond hebt bereikt.
Plan een irrigatiesysteem
Deze stap is belangrijk als u een boomgaard wilt planten; als u slechts één boom in uw achtertuin wilt laten groeien, kan een irrigatiesysteem overbodig zijn.
in grote lijnen heeft een boom ongeveer 1 inch water per week nodig. Afhankelijk van het aantal bomen dat u wilt planten kunt u daarom een irrigatiesysteem plannen of niet.
Plant en groei de boom
zodra alle bovenstaande zaken zijn vastgesteld, is het tijd om uw boom te planten en te laten groeien., Dit is een eenvoudig en eenvoudig proces. Graaf een gat, plant de boom, bedek het gat, water.
Het kweken van de boom is echter een ander verhaal. Om te groeien, ontwikkelen truffels een complexe relatie tussen de boom, de bodem en zichzelf. Het symbioseproces tussen boom en truffel is eenvoudig, in de manier waarop truffels de boom van voedingsstoffen voorzien en de boom de truffel van andere voedingsstoffen voorziet. Maar deze voedingsstoffen van de boom zijn geliefd bij vele andere planten, waaronder gras en onkruid.,
alsof het makkelijk voor te stellen is, groeien zowel gras als onkruid sneller dan truffels, en ze consumeren gewoon alle voedingsstoffen die de schimmel nodig heeft. Daarom is het essentieel om het gebied rond de boom vrij te houden van gras en onkruid.
gedurende de eerste drie of vier jaar is het nodig het onkruid te schoffelen. Na deze tijd kan het maaien of verwijderen met een onkruideter het werk doen.
om de vegetatie onder controle te houden, breng je royale hoeveelheden mulch aan rond je boom. Zorg ervoor dat u regelmatig water geeft en dat uw boom minimaal 1 inch water per week krijgt., Voeg elk jaar kalk toe aan de grond om de pH te behouden. en het belangrijkste is dat je jezelf wapent met geduld voor de komende jaren.
zoek naar Groeitekens
u hebt uw truffelboom geplant en gekweekt. Ongeveer drie jaar zijn verstreken en je vraagt je nu af of je truffels hebt of niet. Maar hoe weet je dat? Zoek naar de tekens.
de symptomen zijn gemakkelijk te zien, omdat wanneer truffels beginnen te groeien, ze een natuurlijk herbicide vrijgeven dat gras en onkruid doodt., Als je merkt dat er geen vegetatie rond de bomen groeit en je de onkruideter niet meer hoeft te gebruiken, is dat een teken dat truffels zich misschien ontwikkelen.
mos of puffballs die aan de boom groeien, kunnen ook een aanwijzing zijn dat truffels groeien.
Het merken van de tekens betekent niet dat uw truffels rijp zijn en klaar om te oogsten. Vanaf nu moet je nog een paar jaar wachten.
oogst de truffels
na ongeveer vijf jaar sinds het planten van uw truffelboom, kunt u misschien genieten van de resultaten., Graaf aan de basis van de boom, identificeer uw schimmels en geniet van hun unieke smaak.
hoe truffels te oogsten
het oogsten van truffels is niet eenvoudig, vooral als u meer dan één boom hebt. Omdat ze ondergronds groeien, is het moeilijk te bepalen waar ze zijn, of ze rijp zijn of niet, en of ze zich al ontwikkeld hebben. Het beste wat je kunt doen om te oogsten is een truffelhond trainen.
deze honden zijn getraind om truffels te snuiven, zodat u precies kunt zien waar ze zijn. Dit is vooral handig als je een boomgaard met truffelbomen hebt geplant., Anders, gewoon graven aan de basis van de boom en inspecteer de wortels.
Als u de truffels opmerkt, trek ze er dan gewoon uit om ervan te genieten.
de beste periode om truffels te oogsten is het begin van de winter wanneer de temperaturen laag zijn, maar de grond niet bevroren is.
Hoe bewaart u truffels
truffels hebben een korte houdbaarheid en deskundigen adviseren ze kort na de oogst te consumeren om van hun volle aroma ‘ s en smaken te genieten. Het is echter mogelijk om de truffels maximaal twee weken te bewaren, in de koelkast of maximaal 1 jaar in de vriezer. Dit is hoe.,
om de truffel in de koelkast te bewaren, was de schimmel en droog deze grondig. Wikkel het in papieren handdoeken en plaats het op de onderste plank. Ververs de papieren handdoeken elke dag, of je truffel kan rotten. Eet het in 5 tot 7 dagen als het een witte truffel is en in niet meer dan twee weken als het een zwarte truffel is.
in de vriezer kunt u truffel in zijn geheel of in plakjes bewaren. In beide gevallen, zorg ervoor dat de schimmel volledig droog is om de vorming van ijs eromheen te voorkomen. Plaats de truffel, geheel, gesneden of versnipperd, in een diepvrieszak en bewaar deze tot een jaar., Zodra ontdooien, consumeer de schimmel onmiddellijk.
Als u de houdbaarheid tot enkele maanden wilt verlengen zonder de truffel in te vriezen, bewaar deze dan in olie. Deze methode is extreem populair in Italië, waar huisvrouwen een beroemde truffelolie bereiden. De methode is eenvoudig. Snijd de truffel in dunne plakjes, doe ze in een glazen pot en vul met olijf-of zonnebloemzaadolie. De truffelolie kan smaak toevoegen aan uw gerechten en u zult in staat zijn om stukjes truffels te gebruiken voor ten minste een paar maanden.,
U kunt ook de hele truffel op dezelfde manier bewaren, maar het zal moeilijker zijn om de truffel voor consumptie te snijden of te versnipperen.
Final Thoughts
truffel kweken is een ongecompliceerd maar langdurig proces. De twee belangrijkste dingen zijn de boom en de bodem. Verder hebben truffels weinig aandacht nodig, zolang je voldoende water levert en het terrein vrij houdt van gras en onkruid.