Hur man gör lönnsirap i din egen bakgård / lönnsirap levererar

som barn som växer upp på landsbygden New Hampshire kunde jag mäta vinterens förestående slut vid ankomsten av en gammal bondevän som knackade på våra sockerkarlar. Lönnsirapen förnödenheter som han satte upp på vårt land bestod av miles av gravitationsmatade slangar och en stor rostfri tank som ligger nära toppen av vår uppfart. När jag var säker på att han inte petade runt i vår skog, jag skulle smyga upp till den stora behållaren, hålla ett finger i saven, och ge det ett prov., Lönnsmaken var svag, men den var där — och jag var fast.

DIY Maple Sugaring& lista över lönnsirap leveranser

det tog några decennier, men för fem år sedan kom jag äntligen runt för att ställa in min egen lönnoperation. ”Modest” skulle vara ett generöst sätt att beskriva det. ”Liten” är mer exakt. Jag öste över Bakgården Sugarin’, go-to guide om hur man bygger en liten lönn-gör åtgärden., Jag kom på det här med stora drömmar: kanske kan jag sälja några liter, tänkte jag. En dag kanske jag till och med bygger mitt eget sockerhus. Du vet, ge upp allt och bli en heltid lönnsirap maker. Drömmar.

saken är att sugaring har ett snabbt och kraftfullt sätt att ödmjuka nybörjare. Jag överkokte en tidig sats, producerar något mer besläktad med godis än sirap. Efter en lång dag spillde jag en annan sats när jag försökte flaska den, och nästan hälften av vad jag hade slavat över oozed över min räknare. Jag ville krypa upp i hörnet av köket och rocka mig själv för att sova.,

men det fanns också några framgångar. Jag gjorde faktiskt sirap det första året. Jag förundrade min familj med den lilla grödan jag hade producerat och kände skarpa smärtor av ångest när vi, du vet, vi faktiskt åt det. Kan vi inte bara titta på det? Tänkte jag. Jag menar: allt. Att. Arbeta. Ingen tur. Det första året, några korta veckor efter att jag hade gjort min lönnsirap inte ett spår av det var att hitta. Så det gick året därpå. Och året efter det.

under årens lopp har min verksamhet utvecklats, med en mognadsgrad av metoder. Min allra första sats jag försökte laga ner på spisen., När det tog för lång tid vände jag mig till grillen och gick snabbt igenom en tank bara för att knappt få min kruka med sav att koka. Jag slutligen bosatte sig på en rå liten rigg som gjordes med aska block, engångs kokkärl, och en hel del ved.

några långa lördagar spenderades stoking den elden, hålla den varm och hålla dessa kokkärl fylls på. Jag skulle börja vid 6, och vid 11 på natten åtstramade jag burkarna på den blygsamma mängd sirap jag hade gjort. Att vilja upp mitt spel lite, jag tittade på Craigslist för några år sedan för lönnsirap leveranser och hittade en New Hampshire man gör hemlagade pannor av pensionerade oljefat. Det är min smartaste lönnutrustning än. Och blixtsnabbt jämfört med mina äldre metoder. (Vilket är att säga att det fortfarande är darn långsamt.,)

genom åren har jag också plockat upp några professionella lönnsirap leveranser och essentials. Kranar, hinkar och filter, till exempel. Mina två källor till förnödenheter är Bascom Maple Farms i Alstead, New Hampshire, och Maple Guys I Wilton, New Hampshire. Så småningom hoppas jag få en hydrometer så att jag kan mäta mer exakt när sirapen är klar. För närvarande, jag typ av ögongloben det. När jag vet att saven är nära, Jag håller en plan kant i hopkok och sedan dra ut den. Om vätskan faller av kanten behöver den fortfarande koka. Om det är avklarat är det klart.,

den metoden kom till mig med tillstånd av Burr Morse, som jag intervjuade för flera år sedan. Maple springer i Burrs ådror. Hans familj har sugared samma Vermont land i nästan 200 år, och hans tidiga källor har spenderats runt en panna sedan han var ett litet barn. Han erbjöd några fantastiska råd om lönnsirap leveranser och hur man socker billigt. Men han varnade mig: Du måste veta hur man dödar tid.

Håll en bra bok i närheten, sa han. Lär dig att whittle; slå på radion. ”Min pappa skulle börja röka, och jag skulle hitta tuggummi omslag över hela sugarhouse,” Morse sa., ”En gång anklagade jag honom för att vara uttråkad. Han ville inte erkänna det. Slutligen sa han bara, ” Tja, det är en kvalitet tristess.'”

och jag antar att det är. Men i denna tid av oändliga att göra-listor, det är typ av uppfriskande. Lönnsirapstillverkning handlar mindre om att faktiskt göra sirapen, jag har upptäckt, än det är en ursäkt för att göra en hel del ingenting.

Jag håller några bra böcker i närheten. En av mina favoriter är en utgåva jag plockade från Yankee hyllor strax utanför mitt kontor., Det är en 1953 originalrecension kopia av Helen och Scott närmar sig Maple Sugar Book, en tät men härlig läsning om historien och konsten att göra lönnsirap. Jag kan inte låtsas ha läst allt, men varje år, mellan elden stoking och sap påfyllning, jag plocka bort på det. Det är en bra humör-setter.

under två helger i år kokade min 7-årige son och jag sap. Sammantaget gjorde vi strax under en liter sirap, vår bästa Vår ännu., Vi har för närvarande en fin rad fyllda halv-pint burkar foder en skafferi hylla. Nu. Det går fort. Redan. Darn.

Nedan följer ett urval av bilder av vår bakgård sugaring operation.