Hoe maak je ahornsiroop in je eigen achtertuin | Ahornsiroopbenodigdheden

als kind dat opgroeide op het platteland van New Hampshire, kon ik het dreigende einde van de winter inschatten aan de hand van de komst van een oude boerenvriend die onze suiker esdoorns tikte. De ahornsiroop die hij op ons land zette, bestond uit mijlen aan zwaartekracht gevoede buizen en een grote roestvrijstalen tank aan de bovenkant van onze oprit. Als ik zeker was dat hij niet in ons bos rondsnuffelde, sloop ik naar de grote container, stak een vinger in het sap, en gaf het een monster., De esdoorn smaak was zwak, maar het was er-en ik was verslaafd.

DIY Maple Sugaring & lijst van Ahornsiroopbenodigdheden

Het duurde een paar decennia, maar vijf jaar geleden begon ik eindelijk mijn eigen maple-operatie. “Bescheiden” zou een genereuze manier zijn om het te beschrijven. “Tiny” is nauwkeuriger. Ik heb Backyard Sugarin ‘ bekeken, De Gids over hoe je een esdoornmakerij bouwt., Ik kwam op dit met grote dromen: misschien kan ik een paar liter verkopen, dacht ik. Misschien bouw ik ooit mijn eigen Suikerhuisje. Je weet wel, geef het allemaal op en word een fulltime ahornsiroop maker. Oh, dromen.

het ding is, sugaring heeft een snelle en krachtige manier om beginners te vernederen. Ik overkookte een vroege partij, het produceren van iets meer verwant aan snoep dan siroop. Na een lange dag, ik morste een andere partij als ik probeerde om het fles, en bijna de helft van wat ik had gezwoegd over sijpelde over mijn toonbank. Ik wilde me oprollen in de hoek van de keuken en mezelf in slaap wiegen.,

maar er waren ook enkele successen. Ik heb eigenlijk siroop gemaakt dat eerste jaar. Ik maakte indruk op mijn familie met de kleine oogst die ik had geproduceerd en voelde scherpe pijn van pijn als we het aten. Kunnen we er niet gewoon naar kijken? Dacht ik. Ik bedoel: allemaal. Dat. Werken. Geen geluk. Dat eerste jaar, een paar weken nadat ik mijn ahornsiroop had gemaakt, was er geen spoor van te vinden. Zo ging het het volgende jaar. En het jaar daarna.

in de loop der jaren is mijn operatie geëvolueerd, met een rijpend niveau van methoden. Mijn allereerste partij probeerde ik te koken op het fornuis., Toen dat te lang duurde, draaide ik me om naar de grill en ging snel door een tank alleen om nauwelijks mijn pot sap aan de kook te brengen. Ik uiteindelijk vestigde op een ruwe kleine rig die werd gemaakt met sintelblokken, wegwerp kookpannen, en veel brandhout.

een paar lange zaterdagen werden besteed aan het stoken van dat vuur, het warm houden, en het vullen van die pannen. Ik begon om zes uur, en om elf uur ‘ s Avonds was ik de potjes aan het vastmaken met de bescheiden hoeveelheid siroop die ik had gemaakt. Wilde mijn spel een beetje, Ik keek op Craigslist een paar jaar geleden voor ahornsiroop leveringen en vond een New Hampshire man maken zelfgemaakte ketels van gepensioneerde olievaten. Het is mijn slickest stukje esdoorn apparatuur tot nu toe. En razendsnel vergeleken met mijn oudere methodes. (Dat wil zeggen het is nog steeds darn traag.,)

in de loop der jaren heb ik ook een aantal professionele ahornsiroop supplies en essentials opgepikt. Kranen, emmers en filters, bijvoorbeeld. Mijn twee bronnen voor leveringen zijn Bascom Maple Farms in Alstead, New Hampshire, en de Maple Guys in Wilton, New Hampshire. Uiteindelijk hoop ik een hydrometer te krijgen zodat ik nauwkeuriger kan meten wanneer de siroop klaar is. Op dit moment kijk ik ernaar. Als ik weet dat het sap dichtbij is, steek ik een platte rand in het brouwsel en trek het er dan uit. Als de vloeistof van de rand valt, moet het nog koken. Als het eraf gaat, is het klaar.,

deze methode kwam tot mij met dank aan Burr Morse, die ik enkele jaren geleden interviewde. Esdoorn loopt door Burr ‘ s aderen. Zijn familie heeft gesuikerd hetzelfde Vermont land voor bijna 200 jaar, en zijn vroege bronnen zijn doorgebracht rond een boiler sinds hij een peuter was. Hij bood een aantal fantastische advies over ahornsiroop leveringen en hoe om goedkoop suiker. Maar hij waarschuwde me, je moet weten hoe je de tijd moet doden.

Houd een goed boek in de buurt, zei hij. Leer snijden, zet de radio aan. “Mijn vader zou beginnen met roken, en ik zou vinden gum wrappers over de hele suikerhuis,” Morse zei., “Een keer beschuldigde ik hem dat hij zich verveelde. Hij wilde het niet toegeven. Tot slot zei hij: ‘nou, het is een kwaliteit verveling.'”

en ik veronderstel van wel. Maar in dit tijdperk van eindeloze to-do lijstjes is het wel verfrissend. Ahornsiroop maken gaat minder over het maken van de siroop, heb ik ontdekt, dan het is een excuus om heel veel niets te doen.

Ik heb een aantal goede boeken in de buurt. Een van mijn favorieten is een editie die ik geplukt heb uit de Yankee planken net buiten mijn kantoor., Het is een originele recensie uit 1953 van Helen en Scott Nearing ‘ s the Maple Sugar Book, een dichte maar heerlijke lees over de geschiedenis en kunst van het maken van ahornsiroop. Ik kan niet doen alsof ik alles gelezen heb, maar elk jaar, tussen het vuur stoken en sap aanvullen, pik ik het weg. Het is een geweldige sfeermaker.

gedurende twee weekends dit jaar kookten Mijn 7-jarige zoon en ik sap. In totaal maakten we net onder een liter siroop, onze beste bron tot nu toe., We hebben op dit moment een mooie rij gevulde half-pint potten langs een pantry plank. Voorlopig. Het gaat snel. Al. Darn.

hieronder vindt u een selectie van foto ‘ s van onze backyard sugaring operatie.