traditionell kinesisk ångad fläskbulle recept (char siu bao). Varje mjuk och anbud bulle är fylld med söta och salta grill fläsk. Du behöver inte lämna hemmet för lite dim sum!
den kinesiska månskalendern är baserad på en 12-årig cykel representerad av olika djur (utom den majestätiska draken) och deras karakteristiska attribut. För att fira det nya året trodde jag att det skulle vara roligt och festligt att göra ett klassiskt ångat fläskbulle recept, även kallat char siu bao.,
Fyllningen består av mjuka bitar av fläsk marinerad i olika kinesiska kryddor och såser som ger massor av smak i varje bit. Du kan ta en titt på min kantonesiska char siu recept för att se hur jag gjorde fläsk.
bullarna är gjorda av en jästupphöjd deg, jästen fungerar som jäsmedel. Den magi som råkar hjälpa till att göra degen stiga är jäsning. Jäst är levande organismer, så precis som vi behöver de mat att växa., Under jäsningen äter jästen sockerarterna i degen, och resultatet (biprodukt) är skapandet av alkohol och koldioxid. Alkoholen avdunstar under bakning,och koldioxiden hjälper till att sura.
det absolut viktigaste steget i att göra jästupphöjd deg är inte att döda jästen. Det är ett av de första stegen i processen och det mest integrerade. Jäst dör vid temperaturer över 138 ° F!,
för att forma bulle, är varje bit av deg försiktigt handvalsad för att skapa en rund yta, 1 matsked fläskfyllning placeras i mitten och sedan bundegen försiktigt pläteras tills fyllningen är innesluten i degen. Bullarna är täckta och får stiga i ca 30 minuter för att ge en lättare och mer öm bulle efter ångning.
de ångade fläskbullarna kokas i 8 till 10 minuter i ångbåten och expanderar nästan dubbelt i storlek!, När avslöjade, bullarna rör varma och extremt anbud och mjuk, vilket gör det svårt att äta bara en! De ångade fläskbullarna värms också mycket bra. Jag har några i min frys för varje gång jag får ett sug!
fläsken i detta ångade bulle recept kan ersättas med någon av dina favoritfyllningar, i ett av mina andra favoritrecept gjorde jag ångad vaniljbullar, även känd som Nai wong bao.
detta är min go-to steamed bun recept, det har fungerat perfekt varje gång jag har gjort bullarna, och jag lovar att dina vänner och familj kommer att bli mycket imponerad!, Du kan lära dig hur man gör det grundläggande ångade bulle receptet och hur man formar bullarna i videon nedan.
stift detta recept för att spara för senare
stift detta
ångad Fläskbulle (Char Siu Bao)
Bruksanvisningen
Fyllning Bas
-
För att fylla bas hetta upp olja på medelvärme och fräs schalottenlök 2 minuter eller tills de är ljusbruna., Tillsätt mjölet, rör om för att kombinera och laga 1 minut.
-
Lägg till kycklingbeståndet, rör om och koka 2 minuter. Tillsätt sojasås och laga en minut.
-
ta bort från värmen och rör i skurna fläsk-och kryddingredienser (ostronsås, socker, jordnötsolja och sesamolja). Chill tills mycket fast.,
deg
-
Lös upp socker i varmt vatten, strö över jäst; låt stå 2 till 3 minuter och rör sedan om för att blanda väl. Låt ställa in tills det börjar skumma, 10 minuter.
-
Sikta mjöl och göra bra i mitten. Vispa ihop svamp, socker, jästblandning och mjölk. Fettet kommer inte helt att lösas upp i vätskan.,
-
kombinera flytande blandning med mjölet; gradvis införliva mjölet med vätskan för att göra degen. Knippa degen i 10 minuter, strö med mjöl efter behov.
-
använd oljan för att smörja degens utsida; täck över och låt vila i varmt område 1 ½ timmar eller tills det är dubbelt i storlek.
-
Punch degen ner och platta ut till ca ¾ -tums tjock., Sprid bakpulverblandningen jämnt på degen (detta fungerar som en stabilisator). Rul degen upp och ät ca 10 minuter, eller tills den är jämn och satiny. Degen ska vara fastare än vanlig vitbröddeg. Täck och låt vila 30 minuter.
Degbrytning
-
dela degen i fyra lika delar. Rulla en bit av handen för att bilda ett rep cirka 9 inches lång och 1 ¼ tum i diameter. Markera i 6 lika delar, 1 ½ tum lång.,
-
håller degen med en hand, griper vid det första märket med tummen och pekfingret på den andra handen och riva bort för att bryta av en liten bit. Fortsätt bryta tills du har 24 stycken.
degen rullar
-
platta varje bit deg med din handflata. Med en rullpinne rullar du var och en i en rund skiva, vilket gör en kvart tur med varje rulle.,
-
rulla för att lämna mitten tjock; tunnare kanter är lättare att plöja.
montering
-
placera ca 1 matsked fyllning i mitten av varje degrunda, platt sida upp.
-
samla kanterna genom att först vecka moturs och sedan vrida för att täta säkert. Placera bun rund sida upp på en fyrkantig bit av pergamentpapper (2,5 x 2,5 inches)., Låt bullarna vila, täckt i minst 30 minuter.
-
ånga på hög värme i 8 till 10 minuter. Avslöja inte ångbåten när som helst under ångkokningen. Om en platt lock ångbåt används, Linda locket i en kökshandduk för att förhindra att kondenserad ånga droppar på bullarna.,
recept Video
utrustning
-
Skillet
anmärkningar
- deg &fläskrecept anpassat av: international cuisine, (unbranded)
vill du spara detta recept?
skapa ett konto Spara enkelt ditt favoritinnehåll, så du glömmer aldrig ett recept igen.,4caf5e5b46″>
div>
försökte detta recept?
Tag @jessica_gavin på Instagram. Jag skulle gärna se hur det visar sig!
tagg @jessica_gavin