Tradisjonell Kinesisk kokt svinekjøtt bun oppskrift (char siu bao). Hver myk og øm bun er fylt med søte og salte grill svinekjøtt. Du trenger ikke å forlate hjemmet for noen dim sum!
Den Kinesiske månekalenderen er basert på et 12-års syklus representert ved ulike dyr (bortsett fra den majestetiske dragon) og deres karakteristiske egenskaper. For å feire det nye året, jeg tenkte det ville være morsomt og festlig å lage en klassisk kokt svinekjøtt bun oppskrift, også kalt røye siu bao.,
fyllet består av anbud biter av svin marinert i ulike Kinesiske krydder og sauser gir tonnevis av smaken i hver bit. Du kan ta en titt på min Kantonesisk røye siu oppskrift for å se hvordan jeg gjorde svinekjøtt.
bollene er laget av en gjær-hevede deigen, gjær fungerer som leavening agent. Det magiske som skjer for å gjøre deigen opphav er gjæring. Gjær er levende organismer, så akkurat som oss, de trenger mat for å vokse., Under gjæring, gjær spiser sukker i deigen, og resultatet (biprodukt) er etableringen av alkohol og karbondioksid. Alkohol fordamper under baking, og karbondioksid bistår i gjennomsyrende.
Den absolutt viktigste trinnet i å gjøre gjær-hevede deigen er ikke å drepe gjær. Det er en av de første trinnene i prosessen og mest mulig integrert. Gjær dør ved temperaturer over 138°F!,
for Å forme bun, hver bit av deigen er forsiktig håndrullede å opprette en runde overflaten, 1 spiseskje av svinekjøtt fylling er plassert i midten, og deretter bun deigen er nøye plisserte til fyllet er innkapslet i deigen. Bollene er dekket, og fikk lov til å heve i ca 30 minutter for å gi et lettere og mer øm bun etter dampende.
kokt svinekjøtt boller er kokt i 8 til 10 minutter i hurtigruten, og utvide nesten dobbel størrelse!, Når avdekket, boller er rykende varm og svært øm og myk, noe som gjør det vanskelig å spise bare ett! Den kokt svinekjøtt boller oppvarmer veldig godt også. Jeg har noen i min fryser til enhver tid får jeg en trang!
svinekjøtt i denne steames bun oppskriften kan erstattes for noen av dine favoritt fyllinger, i en av mine andre favoritt oppskrifter jeg har laget dampet vaniljesaus boller, også kjent som wong Nai bao.
Dette er min go-to steames bun oppskrift, det har fungert perfekt hver gang jeg har laget boller, og jeg lover at dine venner og familie vil bli veldig imponert!, Du kan lære hvordan å lage de grunnleggende steames bun oppskrift og hvordan du kan forme boller i videoen nedenfor.
Pin denne oppskriften for å lagre for senere
Pin-Dette
– >
Kokt Svinekjøtt Bun (Char Siu Bao)
Instruksjoner
Fylling Base
-
For å fylle base varm olje over middels varme og fres den sjalottløk 2 minutter eller til lys brun., Tilsett mel, rør å kombinere, og stek 1 minutt.
-
Legg til kylling lager, rør godt og stek i 2 minutter. Tilsett soyasaus og kok i ett minutt.
-
Fjern fra varmen og rør i kutt svinekjøtt og krydder ingredienser (oyster sauce, sukker, peanut olje og sesamolje). Chill til veldig fast.,
Deigen
-
Oppløse sukker i varmt vann, strø gjær over, og la stå i 2 til 3 minutter og deretter røre for å blande godt. La satt til det begynner å skumme, 10 minutter.
-
Sile mel og gjøre godt i midten. Visp sammen smult, sukker, gjær blandingen, og melk. Fett vil ikke helt oppløses i væsken.,
-
Kombinerer flytende blandingen med mel; gradvis innlemme mel med væske for å lage deigen. Elt deigen i 10 minutter, strø med mel som er nødvendig.
-
Bruke olje til å smøre på utsiden av deigen; dekke og la hvile i varme område 1 ½ time eller til dobbel størrelse.
-
Slå deigen ned og flat ut til om lag ¾ -tommers tykke., Spre bakepulver blandingen jevnt på deigen (dette fungerer som en stabilisator). Rull deigen opp og kna ca 10 minutter, eller til en jevn og fløyelsmykt. Deigen skal være fastere enn vanlig hvitt brød deig. Lokk og la hvile i 30 minutter.
Deigen Bryte
-
del deigen i fire like deler. Rull en del for hånd for å danne et tau ca 9-cm lang og 1 ¼ tommer i diameter. Mark i 6 like deler, 1 ½ -tommers lang.,
-
Holder deigen med en hånd, grep på det første merket med tommelen og pekefingeren på den andre hånden og rive bort for å bryte av et lite stykke. Fortsett å bryte frem, har du 24 stykker.
Deigen Rullende
-
Flate hver bit av deigen med håndflaten din. Ved hjelp av en kjevle, rull hvert inn i et rundt disk, gjør en kvart omdreining med hvert kast.,
-
Rulle til å forlate sentrum tykk; tynnere kanter er lettere å fold.
Montere
-
Legg ca 1 ss av fyllet på midten av hver deig runde, flatskjerm-siden opp.
-
Samle kantene av første plissering mot klokken, og så kronglete å forsegle på en sikker måte. Sted bun runde-siden opp på et kvadratisk stykke pergament papir (2,5 X 2,5 cm)., La boller resten, dekket i minst 30 minutter.
-
Steam på høy varme i 8 til 10 minutter. Ikke avdekke dampskipet som helst under den dampende. Hvis en flatskjerm lokket hurtigruten er brukt, wrap lokket i et kjøkken håndkle for å hindre kondensert damp fra drypper på boller.,
Oppskrift Video
Utstyr
-
Skillet
Notater
- Deigen & svinekjøtt oppskriften tilpasset av: Internasjonale Retter, (Er)
Vil lagre denne oppskriften?
Opprett en konto enkelt lagre dine favoritt-innhold, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.,4caf5e5b46″>
Prøvde denne oppskriften?
– Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg elsker å se hvordan det slår ut!
– Tag @jessica_gavin