förbereda en stek bör inte vara komplicerat eller mycket tidskrävande, om du inte vill att det ska vara. Jag tycker om att sluka en ömt stek; men eftersom det kräver en hel del tillagningstid föredrar jag förberedelsen att vara enkel och enkel. Med detta sagt kan du inte bli kort när det gäller att köpa köttet. Försök att hitta en bra kvalitet slaktare eller lokala bonde som kommer att sälja dig en stekar från gräsmatade och frigående djur., Det är både mer utsökt och bättre för dig och miljön och om du handlar runt kan du upptäcka att det inte är så mycket dyrare än en stek från en fabrik odlad djur. För detta recept, slaktaren jag ofta försett mig med en stor bit av toppfilé och lämnade en generös mängd fett på den. Undvik att trimma något av detta fett eftersom fettet är en av de viktigaste källorna till smak och är en hälsosam energikälla.,
en bra tumregel för nötkött stekar av alla slag är att laga dem på 350 F för totalt 20 minuter per pund plus 20 minuter för en medelbrunn stek med de första 15 minuterna vid 425 F för att skapa en gyllene exteriör. I följande recept dock, vi syr köttet i en kastrull på alla sidor innan du placerar den i ugnen, så att vi kan laga det vid samma temperatur, 350 F, för hela tillagningsprocessen. Detta ger en hel del smak och konsistens på köttets yta., För mer information om rätt tillagningstemperaturer och tider, hittar du enkla matlagning referens diagram i kokboken.
smakerna av nötköttsblandningen med bra mode med timjan, vitlök och rött vin. Alla ingredienser som används i receptet har sina egna distinkta och starka smaker så ingenting hamnar överväldigande skålen. Som ytterligare matlagning fett för att sväva och steka köttet, klargjort smör eller återges nötkött talg är helt läckra.,
servera denna stek med en enkel sallad på sidan för att kontrastera med de djärva smakerna av nötkött, vitlök, timjan och rött vin. Hemlagad pesto eller pepparrot är två kryddor par riktigt bra med köttet och de ger en extra touch till den slutliga skålen.,
Rostbiff med timjan, vitlök och rött vin recept
Serverar 4
ingredienser
- 1 4lbs top ryggstek;
- ½ kopp klarat smör eller nötkött talg;
- 3 msk hemlagad Worcestershire sås, tillval;
- 3 vitlöksklyftor, malet;
- 3 kvistar färsk timjan;
- ¾ kopp rött vin;
- havssalt och nymalen svartpeppar efter smak;
förberedelse
- Förvärm ugnen till 350 F.
- i en stor stekpanna över hög värme smälta 1 msk av matlagningsfettet., Bryn steken på alla sidor för bara några ögonblick, eller tills sidorna är en vacker guldbrun.
- placera grillen i en stor ugnsform, tillsammans med tillagningsfettet som används för att skära det. Scatter generösa rattar av tillagningsfettet ovanpå grillen, följt av Worcestershire sås, om du använder, och rött vin. Stänk vitlöket över köttet och krydda efter smak med salt och peppar. Topp med timjan kvistar.
- låt koka i 50-60 minuter, eller tills köttet är kokt, men fortfarande lite rosa i mitten., Du kan baste köttet med matlagning juice från tid till annan under tillagningen för att säkerställa att köttet förblir riktigt fuktig.
- ta bort steken från ugnen och lägg åt sidan i ca 10 minuter innan du serverar, så att köttet kan slappna av innan du skär det.
- ta bort timjanfjädrarna från pannan och använd den renderade vätskan i pannan som en sås för grillen.