Koreanska armén gryta-kryddig korv gryta - Budae Jjigae - Foodie med familj

koreanska armén gryta-även känd som kryddig korv gryta eller Budae jjigae – är en populär, tröstande och utsökt fyllning gryta. Du kommer att älska denna en-pot fusion maträtt av rik och kryddig buljong, köttfärs, korv, grönsaker och nudlar.,

När min lillebror flyttade till Korea för nästan två decennier sedan kastade jag mig till att lära mig om koreansk matkultur. Mitt favorit sätt att lära sig om ett land är att äta mig igenom det eller genom dess populära rätter.

ett av de mest fascinerande recepten jag läste om var Koreansk Armégryta även känd som Budae Jjigae eller kryddig Korvgryta. Det var en maträtt född av efterkrigstidens utarmning som smälte samman koreanska ingredienser och överskott amerikanska armébasen bearbetade livsmedelsingredienser.,

min hjärna hade lite problem med att linda sig runt en smaklig, kryddig kimchi buljong med saker som varmkorv, rökt korv, Spam, instant ramen nudlar och grönsaker, men jag behövde smaka det för att förstå på grund av dess bestående popularitet i Korea. Jag gjorde en stor kruka av det. Gå stort eller gå hem, eller hur?

och pojke, var jag någonsin glad att jag gjorde det. Det var smaklig, kryddig, fyllning, enkel att göra, och nästan oändligt anpassningsbar baserat på vad vi hade till hands, men viktigast av allt var det gott.

vilka ingredienser behöver du för Korean Army Base Stew?,

listan kan se lite skrämmande ut i längd, men jag lovar att detta är en av de enklaste, mest tröstande rätterna du kan göra när de kyliga höst-eller vinterkvällarna anländer. Du skulle vara svårt att hitta en snabbare att göra gryta som kommer att värma dig bättre.

och lika underbart finns det ingen perfekt sätt att göra detta. Du kan byta ingredienser i eller ut baserat på vad du har till hands.det finns ett par måste ingredienser, men de är listade nedan.,

nödvändiga ingredienser för Budae Jjigae

Kimchi

detta är inte förhandlingsbart. Bitestora bitar av kimchi ger en djup smak och konsistens som du helt enkelt inte kan få någon annanstans.

Du kan antingen använda hemlagad kimchi (och om du inte har gjort det ännu, Varför har du inte det?) eller köpt kimchi. Hur som helst ska din kimchi skäras i bitar av bitstorlek.

lager eller buljong

traditionellt används ansjovis och kelpbuljong i koreansk Armégryta, men det är lite knepigt att hitta i USA., Du kan definitivt sub i en lågnatrium kyckling eller grönsaksbuljong eller lager.

kött

Jag vet att det låter vagt, men det är avsiktligt eftersom det finns så många alternativ. Min personliga favoritversion av koreansk Armégryta innehåller lite köttfärs (men jag har också använt malet fläsk, malet kalkon och malet kyckling och varit glad.)

Jag använder också rökt korv och Spam som är ganska vanligt anställda, men du kan sub i någon korv inklusive konserverad Wienkorv och varmkorv. Du kan också använda bacon, skinka eller något annat kokt kött du har till hands.,

det kan låta konstigt att lägga till Spam till en koreansk gryta, men det var en ingrediens som användes i originalversionen och det smakar gott här. Säg inte till min man att jag sa det.

han försöker alltid få mig att älska Spam och i de flesta fall gillar jag helt enkelt inte det. På något sätt hör det verkligen här och det är verkligen autentiskt till grytan.

Aromatics

skimp inte på vitlök, ingefära och grön lök för denna kryddiga korvgryta. Det fördjupar verkligen smakerna och höjer hela skålen.,

nudlar

Instant Ramen är den mest kommentar nudel som används i koreanska armén gryta. Det stämmer. Ta bara ett paket eller två av de mest ödmjuka, billiga ramennudlarna du kan för detta recept.

om det inte ding din chimes, du kan sub i sötpotatis stärkelse nudlar, även känd som glasnudlar. De är lika läckra och ett bra glutenfritt alternativ om du har gf diners vid ditt bord.

hur som helst kommer du att vilja koka dem separat från grytan och lägga till dem i din gryta när du serverar den. Varför det extra steget? Det finns två stora skäl.,

För det första, om du kokar nudlarna i grytan, kommer de att absorbera för mycket av buljongen eftersom de suger upp massor av vätska. För det andra, om du har någon överbliven gryta, vill du inte lämna nudlar i det eftersom de kommer att vända sig till mush.

valfria ingredienser för Budae Jjigae

Här är där det blir kul. Några av dessa låter som om de inte hör hemma, men om du känner dig äventyrlig och du försöker det, blir du mer än glatt överraskad.

Du kan lägga till någon av dessa valfria ingredienser till din budae jjigae för variation. Ha lite tro och ge dem alla ett försök!,

grönsaker

Jag älskar att använda baby bok choy i min koreanska Armébasgryta, men du kan också använda savoykål eller Napa-kål som är tunt skivad och bitstorlek. Spenat är ett annat trevligt grönt alternativ att lägga in.

Jag är också ett stort fan av att använda ganska mycket olika svampar i detta recept. Om det är en liten svamp som en enoki, kan du helt enkelt ta bort basen och separera stjälkarna.

om du använder en bredare svamp som en kung ostron, shiitake, eller vit svamp, skiva i bitstora bitar innan du lägger till potten. Det finns ingen anledning att förbereda dem, dock!,

röd paprika, tunt skivad är ett annat trevligt tillägg till denna gryta. Egentligen kan du nästan lägga till någon grönsak du vill ha.

Tofu

Tofu parar faktiskt ganska snyggt med kött och hjälper till att sträcka denna maträtt ännu längre. Är det obligatoriskt här? Inte ens lite … men det är kul.

bakade bönor

Jag kan ärligt säga att jag aldrig en gång övervägde att lägga bakade bönor till en gryta innan jag försökte koreanska Armégryta, men nu? Jag är öppen för det eftersom det är utsökt här.

Jag lovar att du inte kommer ångra att du lägger vanliga gamla bakade bönor till soppkruven, så udda som det kan låta.,

amerikansk ost

vänta, vad? Jag skojar inte.

amerikansk ost gör ett ganska frekvent utseende i koreansk Armégryta. Jag är inte alltid ett fan av amerikansk ost – i grund och botten smälter jag det bara på hamburgare eller gör queso med det-men det fungerar verkligen i denna gryta och lägger till en överraskande rikedom.

äggulor

detta är ett annat bra alternativ för att lägga till rikedom i grytan. Jag älskar en rinnande äggula här, men du kan simma det lite längre för att göra dina äggulor kokta om du föredrar det.,

hur man gör koreanska armén gryta

jag ärligt fnissa över hur lätt det är att dra ihop. Du måste ha en djupsidig 12-tums vardagspanna eller stekpanna för att göra din koreanska Armégryta. Du kan också använda en grund holländsk ugn.

det är mest traditionellt att laga detta över en värmeplatta vid bordet så att det serveras familjestil, bubblande varmt vid bordet för att människor ska hjälpa sig själva. Det kan lika enkelt göras på spisen-toppen, dock!

blanda ihop dina kryddor sås ingredienser och ställ åt sidan.,

medan många recept kräver att stapla alla ingredienser tillsammans i en kruka och helt enkelt simmering, gillar jag att bruna lite kött i potten först med några aromater, för att lägga till lite extra lager av umami som inspirerat av Ominvores Kokboksversion av koreansk Armégryta.

det är inte traditionellt att göra det, men jag gillar resultatet. Du kan också utelämna det malda köttet och göra detta på gammaldags sätt genom att lägga till allt i potten på en gång förutom ramen nudlar, grön lök och valfri garnering.,

Lägg till kimchi, vitlök, ingefära, korv, Spam, svamp, tofu, bönor och bok choy i pannan. Häll kryddsåsen i mitten av pannan.

Lägg till lager eller buljong i pannan genom att hälla den längs sidan. Höj värmen till medium, täck och koka. Koka tills bok choy är skarp anbud.

om du använder amerikansk ost och/eller äggulor, lägg över toppen och simma-avtäckt – i ytterligare två minuter, eller tills det smälts eller äggulorna är knappt inställda.

koka nudlarna separat., Slev grytan i skålar, tillsätt ramen till varje servering och garnera med gröna lök.

Tada! Jag sa ju att det var enkelt!

vill du ha någon annan läcker Koreansk inspirerad eller koreansk mat? Kolla vår koreanska mat recept sida!

Prova vår hemgjorda Easy Mak Kimchi

eller denna underbara Jangsanjeok – koreanska Simmered Teriyaki stil nötkött Patties

eller dessa oemotståndliga Kimchijeon – Savoury Kimchi pannkakor

vill du ha något lite lättare?, Prova denna koreanska inspirerade Miso och honung glaserad torsk.

det finns alltid en av mina favoriter: koreanska BBQ Steak Rice Bowls

denna 15 minuter koreanska nötkött är en total publik pleaser!

och för slathering på allt, ssamjangsås!,

Skriv ut

5 från 1 röst