- 48
- 4
– koreaanse Leger Stoofpot -ook bekend als Pittige Worst Stamppot of Budae Jjigae – is een populaire, comfortabele en heerlijke vulling stoofpot. U zult genieten van deze één-pot fusion gerecht van rijke en kruidige bouillon, gemalen vlees, worst, groenten en noedels., toen mijn kleine broertje bijna twee decennia geleden naar Korea verhuisde, stortte ik me op het leren over de Koreaanse voedselcultuur. Mijn favoriete manier om te leren over een land is om te eten mijn weg door het of door de populaire gerechten.
een van de meest fascinerende recepten waar ik over las was Koreaanse Legerstoofpot, ook bekend als Budae Jjigae of pittige Worststoofpot. Het was een schotel geboren uit naoorlogse verarming die Koreaanse ingrediënten en overtollige Amerikaanse legerbasis verwerkte voedselingrediënten fuseerde.,
mijn hersenen hadden een beetje moeite om zich te wikkelen rond een hartige, kruidige kimchi bouillon met dingen als hotdogs, rookworst, Spam, instant ramen noodles en groenten, maar ik moest het proeven om het te begrijpen vanwege de blijvende populariteit in Korea. Ik heb er een enorme pot van gemaakt. Ga groot of ga naar huis, toch?
en tjonge, was ik ooit blij dat ik het gemaakt heb. Het was hartig, kruidig, vullend, eenvoudig te maken en bijna eindeloos aanpasbaar op basis van wat we bij de hand hadden, maar het belangrijkste was heerlijk.
welke ingrediënten heeft u nodig voor Korean Army Base Stew?,
De lijst ziet er misschien een beetje ontmoedigend uit, maar ik beloof je dat dit een van de makkelijkste, meest troostende gerechten is die je kunt maken wanneer die kille herfst-of winteravonden aankomen. Het zou moeilijk zijn om een sneller te maken stoofpot te vinden die je beter opwarmt.
en net zo wonderlijk is er geen perfecte manier om dit te maken. U kunt ingrediënten in of uit te wisselen op basis van wat je bij de hand hebt; er zijn een paar must-have ingrediënten, hoewel, en ze zijn hieronder vermeld.,
noodzakelijke ingrediënten voor Budae Jjigae
Kimchi
Dit is niet onderhandelbaar. Hapklare stukjes kimchi voegen een diepte van smaak en textuur toe die je nergens anders kunt krijgen.
u kunt zelfgemaakte kimchi gebruiken (en als u het nog niet hebt gemaakt, waarom niet?) of kimchi gekocht. Hoe dan ook, je kimchi moet in stukjes gesneden worden.traditioneel wordt ansjovis en kelpbouillon gebruikt in Koreaanse Legerstoofpot, maar dat is een beetje lastig te vinden in de VS., U kunt zeker sub in een low-sodium kip of plantaardige bouillon of bouillon.
Meat
Ik weet dat het vaag klinkt, maar het is opzettelijk omdat er zoveel opties zijn. Mijn persoonlijke favoriete versie van Koreaanse leger stoofpot bevat een beetje gehakt (maar ik heb ook gebruikt gemalen varkensvlees, gemalen kalkoen, en gemalen kip en gelukkig geweest.)
Ik gebruik ook rookworst en Spam die vrij algemeen worden gebruikt, maar u kunt invallen in elke worst inclusief ingeblikte Weense worst en hotdogs. U kunt ook gebruik maken van spek, ham, of een ander gekookt vlees dat je bij de hand hebt.,
Het klinkt misschien raar om Spam toe te voegen aan een Koreaanse stoofpot, maar het was een ingrediënt dat in de originele versie werd gebruikt en het smaakt hier heerlijk. Zeg alsjeblieft niet tegen mijn man dat ik dat gezegd heb.
hij probeert me altijd van Spam te laten houden en in de meeste gevallen vind ik het gewoon niet leuk. Op de een of andere manier, echter, het hoort echt hier en het is echt authentiek aan de stoofpot.
aromaten
niet beknibbelen op de knoflook, gember en groene ui voor deze pittige worststoofpot. Het verdiept echt de smaken en verheft het hele gerecht.,
Noodles
Instant Ramen is de meest commentaarnoedel die wordt gebruikt in koreaanse Legerstoofpot. Dat klopt. Pak gewoon een pakje of twee van de meest nederige, goedkope ramen noedels die je kunt voor dit recept.
als dat uw klokkenspel niet doet rinkelen, kunt u invallen in zoete aardappelzetmeel noedels, ook bekend als glas noedels. Ze zijn even lekker en een goede glutenvrije optie als je gf diners aan je tafel hebt.
hoe dan ook, je gaat ze apart van de stoofpot willen koken, en voeg ze toe aan je stoofpot wanneer je het serveert. Waarom die extra stap? Er zijn twee grote redenen.,
ten eerste, als je de noedels in de stoofpot kookt, zullen ze te veel van de bouillon absorberen omdat ze een ton vloeistof opnemen. Ten tweede, als je nog stoofpot over hebt, wil je er geen noedels in laten, omdat ze in brij veranderen.
optionele ingrediënten voor Budae Jjigae
Hier wordt het leuk. Sommige van deze klinken alsof ze niet thuishoren, maar als je je avontuurlijk voelt en je probeert het, zul je meer dan aangenaam verrast zijn.
u kunt elk van deze optionele ingrediënten toevoegen aan uw budae jjigae voor variëteit. Heb een beetje vertrouwen en geef ze allemaal een kans!,
groenten
Ik gebruik graag bok choy in mijn Koreaanse Legerstoofpot, maar je kunt ook savooiekool of napakool gebruiken die dun gesneden en hapklaar is. Spinazie is een andere mooie groene optie om toe te voegen.
Ik ben ook een grote fan van het gebruik van vrijwel elke variëteit van paddenstoelen in dit recept. Als het een kleine paddenstoel zoals een enoki is, kunt u eenvoudig de basis verwijderen en de stengels scheiden.
als je een bredere paddenstoel gebruikt, zoals een king oyster, shiitake of witte paddenstoel, snijd dan in hapklare stukjes voordat je deze aan de pot toevoegt. Het is echter niet nodig om ze voor te koken!,
rode paprika ‘ s, in dunne plakjes gesneden, zijn nog een leuke toevoeging aan deze stoofpot. Echt, je kunt bijna elke groente die je wilt toevoegen.
Tofu
Tofu past eigenlijk heel mooi bij vlees en helpt dit gerecht nog verder uit te rekken. Is het hier verplicht? Niet eens een beetje … maar het is leuk.
gebakken bonen
Ik kan je eerlijk zeggen dat ik nooit heb overwogen om gebakken bonen toe te voegen aan een stoofpot voordat ik Koreaanse Legerstoofpot probeerde, maar nu? Ik sta er voor open omdat het hier heerlijk is.
Ik beloof je dat je er geen spijt van zult krijgen dat je gewone oude gebakken bonen aan de soeppan hebt toegevoegd, hoe vreemd het ook klinkt.,
American Cheese
wacht, wat? Ik maak geen grapje.
Amerikaanse kaas komt vrij vaak voor in koreaanse Legerstoofpot. Ik ben niet altijd een fan van Amerikaanse kaas-in principe smelt ik het alleen op hamburgers of maak er queso mee – maar het werkt echt in deze stoofpot, het toevoegen van een verrassende rijkdom.
eigeel
Dit is een andere geweldige optie voor het toevoegen van rijkdom aan de stoofpot. Ik hou van een loopdooier hier, maar je kunt het wat langer laten sudderen om je dooiers door te laten gaar als je dat liever hebt.,
How to Make Korean Army Stew
eerlijk gezegd giechelen over hoe gemakkelijk dit is om samen te trekken. Je hebt een diepzijdige 12-inch dagelijkse pan of koekenpan nodig om je Koreaanse Legerstoofpot te maken. U kunt ook gebruik maken van een ondiepe Hollandse oven.
Het is het meest traditioneel om dit boven een kookplaat aan tafel te koken, zodat het familie stijl wordt geserveerd, bubbling-hot aan tafel voor mensen om zichzelf te helpen. Het kan echter net zo gemakkelijk op het fornuis worden gemaakt!
Meng de ingrediënten van uw kruidensaus en zet ze opzij.,
hoewel veel recepten vragen om het stapelen van alle ingrediënten in een pot en gewoon sudderen, wil ik graag eerst een beetje gemalen vlees in de pot bruin met wat aromaten, om een beetje extra laag umami toe te voegen zoals geïnspireerd door de Ominvore ‘ s kookboek versie van Korean Army Stew.
Het is niet traditioneel om dat te doen, maar ik hou van het resultaat. U kunt ook het gemalen vlees weglaten en dit op de ouderwetse manier doen door alles in een keer toe te voegen aan de pot, behalve de ramen noedels, groene uien en optionele garnering.,
voeg de kimchi, knoflook, gember, worst, Spam, champignons, tofu, bonen en bok choy toe aan de pan. Giet de kruidensaus in het midden van de pan.
voeg de bouillon of bouillon toe aan de pan door deze langs de zijkant te gieten. Verhoog het vuur tot medium, dek af en breng aan de kook. Kook tot de bok choy knapperig zacht is.
bij gebruik van Amerikaanse kaas en/of eigeel, over de bovenkant toevoegen en-zonder deksel – nog twee minuten laten sudderen, of tot het is gesmolten of de dooiers nauwelijks zijn gezet.
kook de ramen noedels apart., Schep de stoofpot in kommen, voeg ramen toe aan elke portie, en garneer met groene uien.
Tada! Ik zei toch dat het simpel was!
wil je nog meer lekker Koreaans of Koreaans eten? Bekijk onze Koreaans eten Recept pagina!
Probeer onze Zelfgemaakte Gemakkelijk Mak Kimchi
Of deze prachtige Jangsanjeok – koreaanse Gestoofde Teriyaki Style rundvleespasteitjes
Of deze onweerstaanbare Kimchijeon – Hartige Kimchi Pannenkoeken
Wil je iets lichter?, Probeer deze Koreaanse geïnspireerde Miso en honing geglazuurde Kabeljauw.
Er is altijd een van mijn favorieten: Koreaanse BBQ Steak rijstkommen
Dit 15 minuten durende Koreaanse rundvlees is een total crowd pleaser!
en voor slathering op alles, Ssamjang sauce!,
– koreaanse Leger Stoofpot – Pittige Worst Stamppot – Budae Jjigae
Optional:
- 2 slices American cheese
- 2 egg yolks
- 1/2 cup radish sprouts or baby arugula
- 4 cups low sodium chicken broth or anchovy kelp broth
Instructions
-
Mix together your seasoning sauce ingredients and set aside.,
-
voeg het rundergehakt toe aan uw 12-inch, deep sided everyday pan of pan. Bruin op middelhoog vuur, het rundvlees breken als het kookt. Als het vrij bruin is en wat knapperige randen heeft, voeg dan de kimchi, knoflook en gember toe.
-
roer het mengsel op hoog vuur en schraap de gebruinde bits van de bodem van de pan gedurende 3 minuten.,
-
verhit tot medium, voeg de worst, Spam, paddenstoelen, tofu, bonen en bok choy toe aan de pan. Giet de kruidensaus in het midden van de pan.
-
voeg de bouillon of bouillon toe aan de pan door deze langs de zijkant te gieten. Verhoog het vuur tot medium, dek af en breng aan de kook. Kook tot de bok choy knapperig zacht is, ongeveer 8 minuten. Roer de groene uien erdoor.,
-
bij gebruik van Amerikaanse kaas en/of eigeel, over de stoofpot toevoegen en-ongedekt – nog eens 1 tot 2 minuten laten sudderen, of tot de kaas is gesmolten en/of de bodem van de dooiers nauwelijks is ingesteld. Als u de dooiers meer gaar wilt, kunt u wat van de sudderende bouillon erover lepelen.
-
kook de noedels afzonderlijk. Schep de stoofpot in kommen, breek de eidooiers en draai ze in de soep terwijl je serveert., Add ramen to each serving, and garnish with radish greens, if desired.