en Chicago man stämde en restaurang i 2008 för påstås betjäna honom en parasitisk bandmask tillsammans med sin lax. Så vad sägs om sushi eller sashimi som hungriga köpare hämtar för att gå under lunchtimmen?för att konsumera sushi skulle det vara fantastiskt att ta en bit sushi och doppa den om den föredrages i sojasås något, inte på något sätt om den sida av ris som skulle falla ifrån varandra.för att konsumera sushi skulle det vara fantastiskt att ta en bit sushi och doppa den om den föredrages i sojasås något, inte på något sätt om den sida av ris som skulle falla ifrån varandra. Människor som förbereder sushi själva måste ta extra hand om både den råa fisken och riset.,
de vanliga misstänkta
rå fisk utgör flera potentiella risker för konsumenterna förutom parasiter. Bakterier kan utvecklas i icke-färsk fisk och producera enzymer som kallas histaminer som kan resultera i Scombroidförgiftning. Vissa tropiska vatten fisk kan också ha en naturlig toxin som kallas ciguatera som orsakar gastrointestinala och neurologiska symptom.
Sushiätare behöver vanligtvis inte oroa sig eftersom sushi restauranger vidtar vissa åtgärder för att hantera och förbereda sin fisk., Ett nödvändigt steg innebär frysning av fisk vid temperaturer på -4 grader Fahrenheit (-20 grader Celsius) i sju dagar, eller fryst vid -31 grader Fahrenheit (-35 grader Celsius) i 15 timmar, vilket dödar några parasiter.
”När det gäller sushi går reglerna på plats eftersom människor blev sjuka”, säger Keith Schneider, en mikrobiolog och livsmedelssäkerhetsexpert vid University of Florida. ”Parasiterna är därför vi fryser på den råa fisken.,”
fallen av sushirelaterad sjukdom faller långt under antalet personer som är sjuka av förorenade producerar sådana jalapeno-paprika. Även i de sällsynta fallen är riset i sushi oftare den skyldige än fisken.
”Jag blev sjuk äta sushi på en plats jag går till ibland-en snabbmat plats, inte en restaurang-och jag kunde svära jag kom ut med bacillus cereus,” Schneider berättade LiveScience.
Bacillus cereus-bakterierna kan spridas snabbt i ris som sitter vid rumstemperatur., Sushi ris kräver ett surt bad i en vinägerlösning som sänker PH till 4.1, dödar oroliga mikrober och gör sushi säkrare för den dagliga foodie.
gå inte på den vilda sidan
många sushiälskare Festar nöjt på albacore eller ål, men några människor strävar efter en farligare kulinarisk upplevelse genom att äta det råa köttet av en giftig puffer fisk som heter fugu.
mästare fugu kockar innehåller ibland några av giftet i sin färdiga maträtt, vilket skapar en tingly känsla på läpparna när de ätas., Men felaktigt förberedd fugu kan döda på grund av fiskens potenta neurotoxin.
”jag anser att det är mer av en utmaning än en delikatess”, sa Schneider. ”Det finns människor som dödar sig varje år som försöker göra fugu, och det ger sushi ett dåligt namn.”
När det gäller att försöka göra sushi med annat rå kött än fisk, förgås tanken bäst.
”rå kyckling, rå nötkött har förmodligen mycket större risk”, sa Schneider och pekade på bakterier som E. coli och salmonella som kan sicken tusentals varje år i USA., ”Det finns skäl till att du inte har kyckling sushi.”
ingen mat är helt utan risk, men smarta konsumenter kan äta förnuftigt och njuta av – så länge fisken är runt.
experttips för happy sushi eating
- den bästa insatsen för en god måltid innebär att du går till en restaurang eller tar en sushibehållare från den lokala snabbköpet.
- Om du absolut vill förbereda din egen sushi, köpa sushi-grade fisk som har frysts enligt FDA regler.
- Ät din sushi så snart som möjligt och låt den inte sitta i kylskåpet i mer än 24 timmar.,
Följ Livets Små Mysterier på Twitter @llmysteries. Vi är också på Facebook & Google+.