granska äggsektionen i en mataffär eller jordbrukarmarknad, och du kommer att märka kartonger av ägg separerade i vitt och brunt, ibland till och med gröna eller blåa ägg., Men när de anländer äggröra på en tallrik med ost och tomater, kanske, eller bakas i en tårta, är det svårt att se skillnaden. Faktum är att vad är skillnaden mellan ägg med skal av olika färger?
detta är inte en mjöl-eller rissituation. Bruna ägg är inte mer ”naturliga” och vita ägg har inte blivit avfärgade med blekmedel. Båda sorterna förekommer helt naturligt, liksom blågröna kycklingägg. Men egentligen är alla kycklingägg desamma på insidan. Så vad orsakar olika äggfärger bland samma typ av fågel?,
annonsering
annonsering
dr. Justin Fowler (som kom först, efternamnet eller yrket?), en professor i University of Georgias fjäderfävetenskap avdelning, lyser ett ljus på saker. ”De olika färgerna, eller närvaron av fläckar eller fläckar, kommer ner till fågelns genetik”, säger han.
”Leghorn chickens (som utgör det mesta av den kommersiella äggindustrin i USA) lägger vita ägg, medan Orphingtons eller Plymouth Rocks lägger bruna ägg”, förklarar Fowler., ”Ameraucana-rasen har ett pigment som kan genomtränga hela äggskalet och göra blåfärgade ägg som är färgade på både insidan och utsidan av skalet.”
Vill du veta om en viss kyckling kommer att dyka upp ett vitt ägg eller ett färgat ägg? Undersök kycklingens örsnibben. (Överraskning, fåglar har örsnibbar!) ”Raser med vita örsnibbar kommer vanligtvis att vara de som inte lägger extra pigment på äggskalet innan de läggs”, säger Fowler., Och oftare än inte, kycklingar med lättare örsnibbar tenderar att ha vita fjädrar, och därmed vita ägg, medan de med färgade fjädrar och örsnibbar tenderar att producera färgade ägg.
Var kommer den här färgen från? Här är där förstå hur ett ägg kommer att vara är viktigt. Kycklingägg, eller ägg, bildas i kycklingens äggstockar. En fullt formad ägg kommer att lämna äggstocken och deponeras i ovidukten., Denna del av kycklingens reproduktionssystem har fem olika sekventiella segment som äggulan passerar genom På väg till omvärlden, men det är den fjärde — skalkörteln — som påverkar äggets färg. Det är där skalet bildas runt ägget.
”skalet av alla hönsägg är gjorda av kalciumkarbonat, en kristall som är vit i färg”, säger Fowler via e-post. ”Så alla ägg är, åtminstone i början, vita., Alla som vi sedan ser att är andra färger har haft ett pigment deponeras på dem som de rör sig genom äggledaren, efter det vita äggskalet hade deponerats. Du kan se detta om du öppnar ett brunt ägg och tittar på insidan av skalet, blir det vitt.”
två pigment är ansvariga för spektrumet av kycklingäggfärg. Nyanser av gröna och blues orsakas av pigmentet biliverdin, medan protoporfyrin är ansvarig för rödbruna nyanser.
samma äggfärgningsprocessen gäller för alla fåglar med färgglada ägg., Amerikanska robin (Turdus migratorius) ägg, till exempel, är berömda blå. De päronformade äggen av en vanlig murre (Uria aalge) kan sporta en blå nyans, vara fläckiga eller ha bruna streck.
och medan vi är på ämnet färg och genetik: nyfiken på ursprunget till de ikoniska gula benen på Leghorn chicken?, Medan forskare som går tillbaka till Charles Darwin har identifierat den inhemska kycklingen (Gallus gallus domesticus) som en domesticerade underart av den röda junglefowl (Gallus gallus), identifierade svenska forskare i en 2008-studie tidig korsning med den grå junglefowl (Gallus sonneratii) som att införa generna bakom den moderna kycklingens gula ben.
Åh, men den där Egg-inside-an-egg-historien som går runt på internet just nu? Det är en annan sak helt och innebär ett ägg som oavsiktligt vänder sin kurs i ovidukten.,
annons