vårt svar
Dubbel grädde har en hög fetthalt vilket gör det mycket bra för piskning. Det är dock svårt att hitta utanför Storbritannien och det är i de flesta fall möjligt att använda vispgrädde (i USA tung grädde) som ett alternativ. Du använder alltid samma mängd grädde om du ersätter vispgrädde. I såser och recept där grädden kokas, snarare än vispad, kan du använda vispgrädde utan några större justeringar., Om såsen är mycket sur (t.ex. en tomatsås) kan du lägga till såsen från värmen och koka inte såsen efter att grädden har tillsatts, eftersom den kan separera.
om krämen behöver piskas bör du kontrollera att fettinnehållet är 30% eller mer. Även UHT-kräm tenderar inte att piska såväl som pastöriserad grädde. För recept där du kan behöva piska grädden med andra ingredienser (såsom No-churn glass) bör du piska grädden till mjuka toppar först och sedan vispa eller vik i de andra ingredienserna., Om vispgrädden är för en toppning ska du piska grädden precis innan du behöver den. Tyvärr vispgrädde är inte lika stabil som dubbel grädde när vispad och tenderar att separera något om de lämnas att stå för länge, så vi föreslår att piska det i sista minuten.
om du använder vaniljextrakt istället för vaniljböna (bönor) så finns det ofta lite vägledning på förpackningen om hur mycket av extraktet kommer att vara detsamma som en pod. Om du är osäker, använd sedan 1-2 teskedar extrakt.