Vilka Ägg Substitut Använder Veganer?

i århundraden har ägg varit en häftklammer i dieter av människor runt om i världen. Men tillsammans med ökad medvetenhet om de miljömässiga, etiska och hälsoeffekterna av äggproduktion och konsumtion vänder allmänheten alltmer bort från kycklingägg till förmån för växtbaserade alternativ.

eftersom allmänheten alltmer strävar efter att vara mer medveten i sin konsumentism undrar många människor, varför äter inte veganer ägg?

finns det ett etiskt sätt att äta ägg?,

allmänhetens oro för djurens välbefinnande leder till en nedgång i äggindustrin.

även om ägg teoretiskt kan samlas in från höns utan att skada fågeln, är de flesta ägg – särskilt de som finns tillgängliga på stormarknader—massproducerade på fabriksgårdar.

äggläggande kycklingar uppvuxna i fabriker står inför svåra förhållanden., De är ofta föremål för debeaking, en praxis avslutas med ett varmt blad och inga smärtstillande medel inom timmar eller dagar efter födseln för att göra det svårare för fåglarna att skada varandra eller själva, vilket är vanligt för djur under svår stress.

höns hålls i små trådbatteriburar, ibland så små som en bit A4-papper. Fåglar är ofta trånga i samma utrymme som varandra, oförmögen att lyfta en vinge, och tvingas urinera och uträtta sina behov ovanpå varandra, vilket leder till sjukdom.,

utöver dålig utfodringspraxis och obehandlade skador bortskaffas alla hankycklingar födda i äggindustrin eftersom de inte lägger ägg och därför är olönsamma. Miljontals baby kycklingar dödas genom att kvävas eller tappas i slipmaskiner, kallas macerators, medan de lever.

förutom de förhållanden som djur möter i äggindustrin väljer veganer också att inte konsumera dem på grund av principen att djur inte villigt kan samtycka till att ge sina ägg., Istället kan ägare av kycklingar välja att laga mat och ge produkterna tillbaka till kycklingen, som kan njuta av dem som en proteinpackad behandling.

inte bara är ägg ovänliga för kycklingar, en dokumentär släpptes av Frontline avslöjade fall av människohandel i branschen på Trillium Farms i Ohio, en av de största ägg gårdar i staten. Smugglare hade lovat papperslösa invandrare från Guatemala, av vilka några var tonåringar så unga som 14, en utbildning och pengar för att betala av skulder. Invandrare hittades lever i olämpliga förhållanden.

äter ägg bra för dig?

ägg erbjuder vissa hälsofördelar, som är en bra källa till protein och järn. Men de kommer också med hälsorisker, delvis på grund av deras höga mättade fett-och kolesterolnivåer, vilket kan öka risken för hjärtsjukdom.

ägg kan också vara en orsak till cancer, enligt den tidigare presidenten för American College of Cardiology, Kim Allan Williams, MD. Under en presentation vid Rush University Medical Centre sa Williams: ”ägg orsakar mer cancer än bearbetat rött kött., Och bearbetat rött kött finns på Världshälsoorganisationens klass ett cancerframkallande lista.”

Williams tillade: ”kardiovaskulär sjukdom är mer relaterad till intaget av bearbetat rött kött, men för total dödlighet, allorsakdödlighet finns det inga säkra djurprodukter.”

Vegan ägg kan också bidra till att avsluta salmonella utbrott, enligt uppgifter. I 2018 återkallades 206 miljoner ägg av stora märken som Walmart och Food Lion efter rapporter om salmonella., Oro över antibiotikaanvändning i djurjordbruksindustrin uppmanar också allmänheten att leta efter säkrare och hälsosammare alternativ.

är ägg dåliga för miljön?

liksom andra animaliska produkter lämnar produktionen av ägg ett tungt fotavtryck på planeten. En studie såg forskare från University of Oviedo tittar på effekten av intensiv äggproduktion på miljön över 18 kategorier inklusive ozonnedbrytning, klimatförändringar, markförsurning, mänsklig toxicitet och markanvändning., ”De mest drabbade har varit omvandlingen av den naturliga jorden och vatten-och landtoxiciteten”, sa en forskare.den nya Livsmedelsekonomin uppmärksammade äggindustrins nedgång, delvis på grund av dess skadliga inverkan på jorden. Det sägs att för att producera ett dussin ägg krävs fyra pund foder, 636 gallon vatten och en ”obehaglig mängd” antibiotika.

däremot erbjuder vegan och vegetarisk mat ett drastiskt mindre miljöavtryck., Forskare från University of Oxford uppgav att going vegan är det ”enskilt största sättet” för att minska din inverkan på planeten.

vilka substitut använder veganer istället för ägg?

Följ ditt hjärta

Följ ditt hjärtas VeganEgg erbjuder tio till 12 äggbyten i varje förpackning. Tillverkad av soja är produkten glutenfri, erbjuder 2,6 gram protein och kan köpas online., VeganEgg kan användas i matlagning-som för bakverk-och även för att göra äggcentrerade rätter som omeletter, quiches och French toast. Följ ditt hjärta gör också krämig äggfri majonnäs.

bara

växtbaserat matmärke säljer bara vegansk äggröra som sägs förvränga och smaka precis som kycklingägg. Den är idealisk för rostat bröd, säger varumärket, men också i stekt ris och frukost burritos., Tillverkad med proteinpackade mungbönor och gurkmeja, blandar även utsålda konventionella kycklingägg i sin första vecka av lansering. Bara producerar också andra äggfria föremål, som vegan ranch.

Scramblit

gjord av Spero Foods, Scramblit är en vegan superfood äggblandning som kan användas för att göra quiches, omeletter och, som namnet antyder, äggröra., Scramblit är gjord med pepita, ätbara frön från squash eller pumpa, som per gram har 400 gånger mer fiber, 20 gånger mer antioxidanter och dubbelt så många omega-3s än ägg. Det har också tre gånger mer protein, åtta gånger mer järn och sju gånger mer zink.

Vegg

Vegg erbjuder flera typer av vegan ägg substitut. Power Scramble, Tillverkad av sojaproteinisolat och algprotein, kan göras till fluffiga äggröra., Den veganska äggulan kan ersätta äggulor för att göra vegansk hollandaisesås eller fransk toast. Och den obehandlade bakblandningen kan ersätta ägg i alla bakade livsmedel.

kikärtmjöl

kikärtmjöl, även känt som grammmmjöl, en ingrediens som tillverkas genom att mala de torra bönorna till en fin konsistens, kan också användas för att göra äggfria äggröra, omeletter och quiches. Bara en kopp erbjuder 21 gram protein. Du kan hitta denna ingrediens online, i Indiska livsmedelsbutiker eller i hälsokostaffärer.,

MyEy

österrikiska varumärket MyEy grundades av en tidigare konditor för både professionella och hemkockar. Den är gjord av en blandning av växtprotein, kryddor och mineralsalter och är fri från soja och kolesterol. Det sägs att bete sig precis som traditionella ägg i bakning när det gäller beteende, smak, färg och smak. MyEy finns i tre sorter som kan användas för bakning, hemlagad pasta, maräng, rostat bröd, bakverk, såser och salta äggrätter.,

restauranger (UK)

för dem som bor i Storbritannien kan du njuta av växtbaserade ägg på en handfull restauranger över hela landet. På utvalda platser serverar japansk-inspirerad restaurang Wagamama en” mindblowing ” växtdriven maträtt komplett med ett veganskt hårdkokt ägg, som är gjord av krämig miso-infunderad kokosnöt och Sriracha mayo. På dess flygplats platser, wagamama precis lanserat växtbaserad frukost med äggröra tofu i stället för ägg.

PÅ AV CHLOE.,, som har två matställen i London, kan diners stoppa i äggröra tofu tillsammans med växtbaserad bacon och korv. Och London-baserad kock Vegan Ronin gjorde bara sin egen växtbaserade version av yolky stekt ägg; när den bryts, går äggulan till och med som kycklingäggulor.

restauranger (US)

USA-baserade snabb-casual dining chain Veggie Grill lanserade sin första hela dagen frukost alternativ, Frukost Burrito, som funktionen är JUST ’ s vegan ägg., JUST Egg erbjuds också på Massachusetts-baserade sustainable food chain Clover Food Lab, där det används för att göra en regional favorit, en peppar och äggsmörgås.

i Orlando var JUST Egg med i en vegan korv, ost och ägg frukost smörgås, och de i San Francisco kan njuta av en eggy svamp spenat scramble, även gjort med bara ägg, på Flore i Castro distriktet.,

eftersom amerikaner inte verkar få nog av JUST, Walt Disney World i Orlando använder också produkten i sin vegan scramble bowl, som innehåller korv från växtbaserat köttmärke bortom kött.

på andra håll i världen

i augusti förra året blev Pizza Express Hong Kong den första pizza kedjan i världen för att göra en vegan pizza med JUST ’ s animal-Free ägg. Och i Grand Hyatt Singapore, foodies kan njuta av en bara ägg smörgås samt andra vegan äter.,

restauranger över hela Tel Aviv, ofta kallad den veganska huvudstaden i världen, vänder en populär Mellanöstern frukost maträtt, som traditionellt har ägg, vegan. Svamp, aubergine, tofu, och även vegetabiliska dumplings har använts för att ersätta ägget i skålen som fler människor söker mat fri från animaliska produkter.

vad baka veganer med istället för ägg?

linfrö

linfrö, även kallad linfrö, är ett populärt val för ägg substitution., Människor älskar det för sin förmåga att efterlikna kycklingägg i matlagning (tack vare fetterna och fukten i fröna), men också för dess höga näringsinnehåll. Linfrö är fylld med fiber och omega-3 fettsyror, tänkt att bidra till att förebygga hjärtsjukdomar och stroke samt cancer.

för att använda linfrö i matlagning, slipa objektet och kombinera det med vatten och bakpulver. Slutresultatet är en näringsrik, lite nutty äggbyte. Linfrö som ett ägg alternativ är bra för muffins, pannkakor, våfflor, bröd och kakor.,

Chia frön

som linfrö, chia frön är rika på omega-3s och fiber. Också som linfrö fungerar dessa frön bäst i kombination med vatten och lite bakpulver, deras fiber och fettförtjockning för att replikera ett ägg. När marken blir chia frön tjockare än linfrö, vilket gör dem till ett bra bindemedel för bakning. Chia frön fungerar bra i bröd, muffins, våfflor eller rejäl brownies.,

Arrowroot Powder

Arrowroot powder, som är en stärkelse, fungerar som ett bindemedel i puddingar eller bakverk. Det kommer inte att fungera som ett jäsmedel, men för bindande ändamål kan du använda två matskedar arrowrootpulver för att byta ett ägg. För att höja fuktnivån, blanda pulvret med lika delar vatten först.

Tofu

ett annat sätt att byta ut kycklingägg är att ersätta en med en kvart kopp silken tofu., Blanda det tills det är helt slät för att undvika bitar. Denna ersättning lägger till fukt såväl som protein, och kan vara ett bra alternativ för recept som redan kräver natron och bakpulver. Det kan också fungera som ett enkelt Äggröra Recept—bara förvränga det i en stekpanna och lägga till dina önskade kryddor och grönsaker.

äppelmos eller mosad banan

som med tofu kan äppelmos eller banan användas i recept som redan har ett surdegsmedel, vilket betyder att äggen endast krävs för fukt., Dessa fruktiga ägg swappar lägger till en extra smak av smak (och näring) till dina måltider, vilket gör dem till en idealisk inkludering i rätter som bananpannkakor. En fjärdedel kopp äppelmos eller en mosad banan kan ersätta ett ägg.

Mjölkfri yoghurt

soja eller kokos yoghurt (en fjärdedel kopp värde) kan vara till hjälp ersättare för ägg. Den ideala typen kommer att vara vanlig och unflavored och så smidig som möjligt.,

Ener-G, Orgran eller REGG-EX

Tillverkad av potatisstärkelse och tapioka, Ener-G och Orgran är enkla äggbyten som kan köpas online. De fungerar bra i fina kakor eller kakor. En liknande produkt, kallad REGG-EX, är tillverkad av vete mjöl och obehandlat källvatten. Det är användbart i kakor och muffins, vilket speglar ökningen och texturen hos dessa bakverk.,

pumpa

pumpa puré gör för en sund ägg substitut i bakning, arbetar särskilt bra i fuktiga, täta livsmedel som muffins och sött bröd. Det ger vitamin A, vitamin K och vitamin C, liksom kalium, järn, fiber och magnesium. En 1/4 kopp osötad pumpa puree är lika med ett ägg. Sötpotatispuré fungerar också.,

avokado

en halv mogen avokado, mosade upp, kan leverera motsvarande ett ägg. Eftersom frukten är mjuk, det fungerar inte bra i alla livsmedel, men om du gillar fudgy desserter detta kan vara din nya favorit ägg substitut.