Vietnames Egg Rolls Recept (t. ex. Giò) - Hungry Huy

min mamma är en bra kock och en mycket generös person. Hennes skarpa känsla av smak och obeveklig uthållighet gör det möjligt för henne att finjustera recept tills de är värda att dela. Det var mamma och mormors matlagning som gjorde sitt hem samlingspunkten för lunch och middag flera gånger i veckan.

dessutom bidrar hon lätt och glatt stora mängder hemlagad mat för familjesammankomster., En av de vanligaste begärandena är för marsvin (äggrullar)–samma recept som jag kommer att dela med dig nedan.

dessa vietnamesiska äggrullar är gjorda med fläsk och balanseras snyggt med grönsaker, mungböntråd och svamp. Och när du använder rätt omslag kommer de ut guldbruna och oemotståndligt krispiga. Det typiska sättet att äta dessa är insvept med gröna blad sallad, örter och doppas i fisk doppa sås naturligtvis!,

äggrulle historia i Vietnam

om du kallar dem vårrullar, äggrullar, Ch giò eller nem rán (den nordliga vietnamesiska termen), dessa är läckra. Dessa friterade godsaker är traditionellt gjorda med rispappersark (bánh tráng), men är mycket vanliga med vetebaserade omslag. Det är troligt att vete sorter är lättare att arbeta med.

rispappersversionen brunnar inte heller, och tar ett extra steg av blötläggning före användning., Ännu viktigare är att de inte håller sig krispiga så länge som veteversionen. Så, kasta tradition ut genom fönstret, vi går med vete omslag.

vilka egg roll wrapper varumärken att använda

Menlo varumärke wrappers för att vara exakt. Jag försökte våren hus omslag och fick så-så resultat. De var ganska krispiga, men inte riktigt bruna när de stekades. Dessa Menlo omslag, å andra sidan, är magiska. Min mamma föreslog dessa efter min första, soggier, försök.

Jag hade några flashbacks när spotting dessa i butiken. Det var samma som mina föräldrars restaurang använde för 20 år sedan!, Låt paketet tina lite innan du separerar omslagen så att du inte riva upp dem.

börja med att blötlägga dina mungböntrådar i varmt kranvatten och dina torkade svampar i varmt vatten. Du kan smälla kranvattnet i mikrovågsugnen för att få det varmare. Detta kommer att påskynda absorptionen för svampen. Blötlägg i ca 20-30 minuter eller tills det är mjukt och klart att skära.

under tiden, prep jícama och lök., Vi vill ha båda ganska små – Du kan använda en shredder om du vill. Min mamma var väldigt stolt över att dela ett pro-tips för krispiga äggrullar som även hennes kockkompisar inte visste: vi vill ta bort överskott av fukt från dessa vattentunga ingredienser så att omslaget har en chans att bli krispigt. Krama bara löken i dina händer efter finhackad. Mycket vatten kommer ut. Tillsätt salt till jícama och mikrovågsugn tills det blir lite mjukt (kanske 15-25 sekunder) och pressa sedan för att avlägsna fukt också. Du behöver inte skölja saltet ut.,

När våra ingredienser är färdiga blötläggning, finhacka svampen och skär böngängorna i ca 1-1, 5″ bitar. Ta en stor Blandarskål och tillsätt alla ingredienser utom fläsk och jícama sedan blanda väl. Detta hjälper oss att få en jämnare fördelning av ingredienserna i köttet.

lägg sedan till köttet och blanda tills det är jämnt fördelat., Jícama läggs till sist eftersom det är den mest bräckliga och behöver inte brytas ner längre.

dela upp fyllningen för enhetliga rullar

detta recept gör 25 rullar av storleken på bilden ovan. Ta din fläskblandning och dela den i 5 jämn sektioner (använd en skala för bättre noggrannhet). Dela sedan var och en av dem i 5 jämnare sektioner.

detta kommer att bidra till att göra äggrullarna mer enhetliga och se till att du inte får slut på omslag eller fyllning., När du får kläm på receptet kan du bara använda en viss storlek sked och ögongloben delen för varje wrap.

hur man linda äggrullar (video tutorial)

hur man linda äggrullar (steg för steg bilder)

1. Ta ett omslag och placera det så ett hörn pekar på dig (så du tittar på en diamantform). Vik det nedre hörnet upp 2/3 av vägen mot toppen

2. placera äggrullblandningen över botten och lämna ett 1/4 ” mellanrum mellan köttet och omslagets nedre kant. Fyllningen ska inte gå över kanterna där vi har vikat upp triangelformen., Detta säkerställer en dubbel vägg av omslag så att fyllningen inte läcker ut i stekoljan och brinner.

3. Vik det vänstra hörnet över ca 2/3 av vägen, upprepa till höger.

4. Rulla upp och håll det tätt när du rullar ditt första lager och stänger av fyllningen., Denna första revolution bestämmer hur tätt rullen kommer att vara.

5. När du når toppen, sätt en dab av ditt mjöl & vattenblandning i övre hörnet av omslaget och avsluta rullningen. Detta kommer att försegla rullen.

stekning

använd en neutral olja som grönsaker eller canola., Släpp dem i den heta oljan vid 325 ° F tills de är guldbruna och läckra. Det tar vanligtvis cirka 12-16 minuter per sats.

fritering för fryslagring

för att göra detta, stek vid 325 ° F i ca 7 minuter eller tills bara lite brunad. Förvara sedan i frysen i lufttäta behållare eller påsar. För att avsluta dem, tina i kylskåpet över natten och stek vid 325°F tills det är guldbrunt. Färgen på omslaget får inte bli så guldbrun med den här metoden.,

servera med en sida av pickles (đ chua) i fisksås (NBC CHM). Dessa kan ätas av sig själva, eller inslagna i sallad och några örter också. Yum!

vad kallas vietnamesiska äggrullar?

på Vietnamesiska kallas äggrullar t.ex.

hur äter du vietnamesiska äggrullar?

Vietnamesiska äggrullar serveras med en sida av pickles (đ chua) i fisksås (nscap). Du kan äta äggrullarna själva, eller insvept i sallad och vietnamesiska örter också.,

vad är skillnaden mellan en äggrulle och en vårrulle?

skillnaden mellan en äggrulle och en vårrulle är att äggrullar ofta är gjorda med tjockare omslag och friterad, medan vårrullar är gjorda med tunna rispappersomslag som inte är stekta.

vilka är de tydliga strängarna i äggrullar?

de klara strängarna i äggrullar är nudlar med böntråd eller cellofannudlar, vanligtvis gjorda av mungbönor, potatisstärkelse, tapiokastärkelse eller rismjöl.

hur gör du äggrullar bo krispiga?,

Jag gillar att använda Menlo brand wrappers för att få de skarpaste äggrullarna medan fritering. För att hålla dessa så krispiga som möjligt efter stekning, placera dem på en pappershandduk för att svalna över en Torkställning och försök att inte stapla dem–det kan göra dem sog upp från överflödig olja.

har äggrullar räkor i dem?

medan vårrullar vanligtvis innehåller räkor i dem, kan du också lägga till räkor till äggrullar om det passar din fantasi! Jag föredrar dem utan räkor.

Varför kallas det en äggrulle?,

det kallas en äggrulle eftersom de omslag som används för att göra äggrullar innehåller ägg som en av huvudingredienserna, men idag kan du hitta många variationer av äggrullar som inte har ägg i omslaget.,

vietnames Egg Rolls Recipe (Ch Giò)

5 från 24 röster

dessa vietnamesiska ägg rullar krispiga, friterad, snacks av fläsk, mungböntråd, jicama, lök och svamp. Resultatet är läckra små biter bra för fest aptitretare, casual småätande, eller stor läggas till skålar av bún THT NNG också!,Prep: 40 mins

Cook: 30 mins

Total: 1 tim 10 mins

portioner: 25 rullar

ingredienser