ongal eller Khara Pongal är en kryddig & smaklig risrätt som är rik, hälsosam och utsökt. Det är speciellt förberedt under skördefestivalen i Sankranti.
det är också beredd i södra indiska hem för speciella tillfällen som pooja, äktenskap, eller i tempel som naivedyam. Här är hur man gör det.,
jag älskar absolut södra indiska festivaler!
jag minns under min vistelse i Bangalore, våra grannar brukade bjuda in oss till lunch under festivalerna och jag var alltid bowled över med olika rätter som de brukade servera.
den bästa delen jag brukade älska att äta i bananblad och tills nu när jag gör något Sydindian, tar jag ibland bananblad för att tjäna dem.
jag kan säga att mat var den bästa delen av min vistelse under Bangalore!,
jag har provat många sydindiska rätter under denna Bangalore vistelse, men en maträtt som fångade min uppmärksamhet under dessa festliga måltider var detta Ven Pongal eller Khara Pongal.
så enkelt att göra, men så gott, jag blev förvånad över att se hur en sådan enkel maträtt kan smaka så bra att du faktiskt längtar efter det.
den har en khara smak och en fin smak av peppar och ghee också.
denna risrätt måste säkert prövas om du är ett fan av risbaserade rätter.,
du behöver några vardagliga ingredienser för att göra den här!
det kan vara åt till frukost eller även för din dagliga måltider tillsammans med Sambar, vilket är en mycket populär kombination också.
vänta inte längre!
Upplev den subtila och enkla smaken av södra Indien med denna Khara Pongal och servera den med Sambar efter eget val.
här är några fler Pongal recept, som du kan prova – Thinai Pongal, Sakkarai Pongal och Rava Pongal.,
Vad är Pongal?
Pongal är en 4-dagars lång skördefestival firad i Tamil Nadu. Det är den enda festivalen i Indien som följer en solkalender.
denna festival är tillägnad solguden och firas den 14 januari varje år.
mycket mat är beredd på denna dag och delas med vänner och familj och Khara Pongal eller Ghee Pongal är en av de specialiteter som är förberedda för festivalen.,
människor gör rangoli eller Kolam i olika utföranden utanför deras hus, skicka hälsningar till familj och vänner.
Söt Pongal även kallad Chakkara eller Sakkarai Pongal är också förberedd för denna festival.
jag gillar också att göra en hälsosammare Foxtail Millet Pongal eller Thinai Pongal. Läs mer om Pongal här Pongalfestivel.
Vad är Ven Pongal?
även känd som Khara Pongal, det är en kryddig och välsmakande risrätt som är rik, hälsosam och utsökt.,
det är i grunden en sydindisk version av norra indiska Dal Khichdi.
speciellt förberedd under skördefestivalen i Sankranti i södra Indien, denna maträtt är en en-pot måltid.
denna läckra gröt äts ofta till frukost eller lunch, antingen av sig själv eller tillsammans med pickles och papads.
det är komfortmat för Sydindianer och eftersom det är lätt på magen, kan det vara åt för varje måltid av dagen.,
Ven Pongal Sambar är en favorit kombination också och serveras i många restauranger och så är Ghee Pongal.
det finns små variationer i hur människor gör det.
det finns Iyengar stil Pongal och det finns Andhra stil Pongal.
tempel har sitt eget recept för att göra denna maträtt och det gör hotellen också.
det serveras traditionellt på ett bananblad med kokos chutney.,
det enda vanliga är användningen av ris och moong dal och detta hemlagade recept är bra att njuta av denna maträtt i all sin härlighet.
Sakkarai Pongal är en variant av denna maträtt men sötas med jaggery.
Thinai Ven Pongal använder foxtail hirs istället för ris och är lika smakrik och hälsosam vit Rava Pongal är gjord med semolina.
Du kan även göra Aval eller poha pongal, havre pongal och pongal med quinoa.,
Pro Tips från Neha
detta smakar bäst när de är beredda färska. Gör kvantiteten endast för en måltid.
använd alla små korn ris för att göra Pongal.
Seeraga Samba ris används traditionellt i Södra Indiska hem men även Sona Masuri eller Parmal kommer att göra.
om du har överblivit, Lägg till lite vatten innan du kyler. Det blir tjockare när det kyls och tillsätter lite vatten till det kommer att ta hand om konsistensen.,
vissa människor gör mycket tjock Pongal. Om du gillar den konsistensen, använd sedan lite mindre vatten som nämnts nedan.
jag gillar min Pongal konsistens lite flowy därför används 3 koppar vatten.
du kan lägga till hackade grönsaker som ärtor, morötter, etc för att göra detta recept friskare.
lägga ghee är mycket viktigt annars Pongal med turn pasty.
vissa människor lägger till lite mjölk i receptet. Du kan prova det också., Tillsätt ½ kopp mjölk när pongalen är klar och laga den i ytterligare 5 minuter. Du kan även försöka lägga till lite kokosmjölk till den.
jag har haft det med lite riven färsk kokosnöt tillsatt och det smakar gott också.
serveringsförslag
Pongal Sambar är en mycket populär kombination. Du kan också servera den med ost, papad och pickle för en snabb måltid.
Kootu går också bra med hot Ven Pongal.
Andra populära rätter att servera med detta är Lök Gothsu, Kathirikai Gothsu eller Kalyana Gothsu.,
när du serverar det till frukost, glöm inte att göra filterkaffe tillsammans med det.
hur man lagar mat i en riskokare?
om du vill laga den i en riskokare, bara steka dal i en kastrull och sedan lägga dal, ris, vatten och salt i en riskokare.
koka tills ris och dal kokas väl. Förbered sedan temperering i en panna och häll den över Pongalen.,
du kanske också gillar:
Til Gud Poli
Curd Rice
Veg Pulao
Matar Pulao
steg för steg recept
torka rosta dal i en tryckkokare tills den är lite doftande.
Lägg till riset i tryckkokaren och tvätta dal och ris.,
Lägg till 4 koppar vatten, ingefära och salt och tryckkoka tills det är klart.
ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa.
Masha pongalen något med baksidan av en skänk tills den är lite grumlig och krämig. Tillsätt mer vatten om det behövs.,
värm ghee i en kastrull.
när ghee är varmt, tillsätt kummin, hing, curryblad, grön chili och pepparkorn och låt dem knäcka i några sekunder.
Lägg till cashewnötter och stek tills de är lite brynt.,
häll anlöpningen över pongalen. Blanda och simma i en minut. Servera varm med kokos chutney och sambhar.
Ven Pongal recept
- ▢ 3 tbsp Ghee
- ▢ 1 tsp Zeera
- ▢ ¼ tsp Heeng
- ▢ 10-12 Curry leaves
- ▢ 2 Green chillies (Slit into halves)
- ▢ 10-12 Cashew nuts
- ▢ 10-12 Black peppercorns (Coarsely ground)
Instructions
-
Dry roast the dal in a pressure cooker until it is slightly fragrant and browned.,
-
Lägg riset i tryckkokaren och tvätta dal och ris.
-
tillsätt vatten, ingefära och salt och tryckkock till färdig. Jag kokade för en visselpipa på hög värme och sedan 2 visselpipor på låg värme.
-
ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa.,
-
Masha pongalen något med baksidan av en skänk tills den är lite grumlig och krämig.
-
Lägg till mer vatten om det behövs.
-
värm ghee i en kastrull.
-
när ghee är varm, tillsätt kummin, heeng, curryblad, grön chili och pepparkorn och låt dem knäcka i några sekunder.,
-
Lägg cashewnötter och stek tills de är något brynt.
-
häll anlöpningen över pongalen.
-
blanda och simma i en minut.
-
servera varm med kokos chutney och sambhar.
anmärkningar
Använd alla små korn ris för att göra Pongal. Seeraga Samba ris används traditionellt i Södra Indiska hem men även Sona Masuri kommer att göra.
om du har mer, tillsätt lite vatten till det innan du kyler. Pongalen med blir tjockare när den kyls och tillsätter lite vatten till det kommer att ta hand om konsistensen.
vissa människor gör mycket tjock Pongal. Om du gillar den konsistensen, använd sedan lite mindre vatten som nämnts nedan. Jag gillar min Pongal konsistens lite flowy därför används 3 koppar vatten.,
du kan lägga till grönsaker som ärtor, morötter etch för att göra denna Pongal friskare.
lägga ghee är mycket viktigt annars Pongal med turn pasty.
Nutrition
du kan kontrollera mer Sankranti recept här.