Varför överkokta ägg luktar så illa

alla har luktat ruttna ägg någon gång i sitt liv. Stanken har plågat alla som har gjort hårdkokta ägg och glömt dem på spisen i några extra minuter., Sprickbildning öppna en överkokt ägg kommer att avslöja en grön ring runt äggula och en ond stank. Lyckligtvis finns det några enkla sätt att förhindra dålig ägg lukt från att vara en del av ditt liv.

låt oss först titta på vad som orsakar ägg att lukta så illa. Äggulor har spårmängder av järn, och äggvita har svavelföreningar. Nu, med ordentligt kokta ägg, kommer du inte att få en stor stank. Men när du värmer ett ägg över 140°F blir svavelatomer fria från albumenproteinerna och börjar leta efter problem., Det problemet börjar inte bli riktigt stinkande tills du värmer dina ägg över 180 ° F. När de är över 180°F börjar vätesulfidaromföreningarna bildas snabbt och producera den distinkta lukten som vi alla känner och föraktar.

Så här förhindrar du det.

temperatur

de stinkande aromföreningarna börjar inte bildas förrän ägget värms över 180 ° F. Så allt du behöver göra är att hålla värmen lite lägre för att sakta ner hastigheten på dessa föreningar från att bildas., Alla proteiner i ett ägg kommer att koagulera vid eller under 180 ° F, så det är nyckeln till att laga dina äggröra eller över lätta ägg lägre och långsammare. Det är lite knepigt med hårdkokta ägg eftersom du vill att det vita ska vara fast. En snabb fix är att koka äggen för bara en minut eller så i början så att du ställer in de yttre vita och sedan minska till en nakna sjuda i ungefär tio minuter för att koka äggen genom.

tid

ägg kan överkoka snabbt, så tiden är en viktig faktor. Om du förvränga eller stekning ett ägg, se till att du har din tallrik redo att gå., En extra 30 sekunder i en het panna kan ge de otäcka svavelatomerna den tid de behöver för att stinka upp leden. Vätesulfider är ganska flyktiga, så om du råkar överkoka en massa hårdkokta ägg och låt dem kyla över natten, kommer en del av deras stank att sprida sig i luften.

pH

stinkande vätesulfider produceras när pH hos ett ägg ökar. Så att minska pH-värdet hjälper till att stoppa dessa aromer från att blomstra. Detta är egentligen bara praktiskt när du tjuvjakt ägg, dock., Lite ättika eller citronsaft som läggs till poaching-vätskan kan hjälpa till att förhindra att de stinker. Tid och temperatur är fortfarande avgörande för att inte överkoka dina ägg men.

följ dessa tips kommer att hålla dina ägg Super-välsmakande och lukt fri.,div id=”7cea9bc556″>

artighet av JSPORT, Taylor Alxndr och Leonce