varför ska du äta hirs

du har förmodligen hört talas om hirs; det är en basföda i Afrika och Asien, och är mest känd i USA för att vara den viktigaste komponenten i fågelfrön., Vad vi kallar ”hirs” är inte tekniskt ett enda korn, men frön av flera olika gräs som kommer i olika färger. Den mest igenkännliga hirsen i Nordamerika är förmodligen den lilla gula proso-sorten.

medan hirs är ett ”gammalt spannmål” och har odlats under de senaste 10.000 åren, har det inte riktigt fångat på som sin trendiga kusin quinoa. Jag försökte det för första gången förra veckan och blev positivt överraskad. Texturen var lätt och fluffig, som liknar ångat ris, och det smakade lite som majstortillor., Och ja, det var gott blandat med bönor och toppad med cotijaost. Men hirs har mycket mer att gå för det än bara smaken. Här är fyra skäl att göra det en vanlig på din tallrik.

1. Det är hälsosamt.
det är ett nytt år, vilket innebär att många av oss försöker äta friskare. Att äta mer hela korn som hirs är ett bra ställe att börja. Det är högre i protein och fiber än vete eller majs, och innehåller antioxidanter och viktiga mineraler som magnesium, mangan och fosfor.

2. Det är lätt att göra.,
den grundläggande metoden för att laga hirs liknar couscous, men med ett något högre vatten-till-kornförhållande. För att laga 1 kopp torr hirs, koka den med 2 koppar vatten och 1/4 tsk bordsalt. Vrid ner det till en sjuda och koka tills vätskan absorberas (ca 15 till 20 minuter). Försök bara att inte röra hirs medan det är matlagning; du kommer att skada strukturen av frön och göra det mosig. När du är redo att gå utöver grunderna, prova en ostliknande hirs ”risotto” eller en söt frukost gröt.

3. Det är billigt.,
vissa hälsokost, särskilt trendiga, kan få dyr på grund av hög efterfrågan. Hirs, som är avgjort un-trendig, är faktiskt en av de billigare hela kornen du kan köpa. Min lokala hälsokostaffär säljer organisk hirs för $ 1.69 ett pund, jämfört med organisk quinoa på $ 4.29. Om du letar efter ett näringsrikt fynd, har du hittat det.

4. Det är motståndskraftigt.
hirs är en viktig gröda på platser som Centralasien och Afrika söder om Sahara eftersom den växer snabbt och tillförlitligt i torra miljöer., Enligt rådgivande gruppen för internationell jordbruksforskning (CGIAR) behöver den mindre vatten än vete eller majs och gör det bra i dålig mark utan användning av gödselmedel. När globala temperaturer stiger kan hirs bli en strategisk näringskälla, inte bara i Afrika och Asien utan också platser som Kalifornien, som står inför torka på grund av den kolossala mängden vatten som spenderas på storskaligt jordbruk.

en näringsrik spannmål som är billig, enkel att förbereda och inte guzzle upp vår vattenförsörjning låter för bra för att vara sant., Men det finns, och det är något människor i hårda klimat har känt till i årtusenden. Eftersom gränserna för vår planets resurser blir allt tydligare kan det vara klokt att lära av kulturer som överlever med brist. Att äta hirs kanske inte löser alla planetens problem, men det är ett billigt, hälsosamt och enkelt sätt att försöka.

registrera dig för skålen

stanna i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!