citroner och limefrukter är både citrusfrukter, och deras juice och zest används ofta utbytbart i recept. Så varför citroner (och de flesta frukter)har frön medan limes inte?
majoriteten av limefrukter som säljs i USA är persiska limefrukter (Citrus latifolia). Även om det ofta tros vara sin egen art, säger Los Angeles Times att denna frukt är ” en naturlig hybrid av sann kalk och citron.”Även kallad Tahiti eller Bearss limes, dessa limes är parthenocarpic, vilket innebär att de produceras utan befruktning och är sålunda fröfria., Å andra sidan har äkta limefrukter (Citrus aurantifolia, men känd som Mexikanska, Key eller West Indian limefrukter) frön. Eftersom persiska limes är större, har en tjockare hud och är mer resistenta mot sjukdomar än sanna limes, har persiska limes en längre hållbarhet. Men var kommer de ifrån om de inte har frön?
två biologer vid Brookhaven National Laboratory talar till Scientific American och förklarar att normal frukt börjar utvecklas när en blomma äggcell befruktas av pollen. Parthenokarpisk frukt utvecklas däremot utan befruktning., Frukt kan vara parthenocarpic av olika skäl, såsom problem med ägg eller spermier, problem med pollinering eller kromosomala obalanser.
fröfria eller ”stora frukter” limes har tre uppsättningar kromosomer snarare än två. Medan vissa parthenokarpiska frukter förekommer naturligt, gör denna genetiska abnormitet vild reproduktion extremt sällsynt för persiska limes. För att övervinna detta använder bönderna en teknik som kallas ympning, där en del av ett frölöst limeträd avlägsnas och sätts in i ett nytt träd. Detta kloner i huvudsak det ursprungliga trädet, se till att mer kärnfria limes kommer att produceras., (Jordbrukare kan också använda ympning för att fixa fruktträd som har skadats.) Ympning gör det möjligt för jordbrukare att producera fröfria frukter i kommersiell skala.
medan de flesta limer du ser i snabbköpet är förmodligen fröfria, har vissa sorter av kalk verkligen frön. Och även om de flesta citroner har frön, är vissa citroner faktiskt fröfria. Du kan hitta ett enstaka frö även i” frölösa ” citroner på grund av korsbestämning om citronerna odlades nära andra frukter., Citroner utan frön är svårare att hitta i livsmedelsbutiker än vanliga, precis som limes med frön är svårare att hitta i butiker än sina frölösa motsvarigheter.