vit vinäger är den vanligaste och prisvärda typen av ättika på marknaden. Med sin rena smakprofil och tydliga färg kan vit vinäger stå i för nästan alla andra typer av ättika i en nypa, men hur lätt är det att ersätta? Låt oss ta en titt på de bästa vita vinägersubstituten som finns tillgängliga.,
din bästa insats: Champagne vinäger
Champagne vinäger är helt enkelt en version av vitvinsvinäger eftersom champagne är en typ av vitt vin. Fermenterad från champagne ger champagnevinäger en lätt men assertiv surhet till en maträtt. Dess smak är mycket subtilare än andra vinvinegars och är därmed närmare den av vit vinäger, som inte har någon smak förutom dess surhet. Förvänta dig inte att det ska vara lika assertivt när det gäller dess surhet som vit vinäger, men det kommer att ge tillräcklig smak för de flesta applikationer.,
använd champagne vinäger för betning, gör majonnäs, och var du vill ha en lätt och fyllig vinäger alternativ. Vissa recept kräver också att den används för deglazing pannor som liknar balsamvinäger.
ett anständigt andra val: vitvinsvinäger
vitvinsvinäger är gjord av fermenterat vitt vin, och medan det inte är lika skarpt som rödvinsvinäger, är det fortfarande smakfullt att stå i för vit vinäger. Vitvinsvinäger har en mild fruktighet från druvorna som används för att göra det, men det borde inte vara ett problem i de flesta recept.,
använd vitvinsvinäger i marinader, såser och salladsdressingar. Dess bleka färg innebär att den inte kommer att missfärga ljusa rätter, inklusive pickles. Även om inte lika allestädes närvarande som vit vinäger, har vitvinsvinäger fördelen att vara måttligt lätt att hitta och relativt prisvärd.
i en nypa: maltvinäger
gjord av ale, är maltvinäger en kornbaserad ättika som många typer av vit vinäger. Den lätta versionen har en smakprofil subtil nog att den inte kommer att störa smakerna hos de flesta rätter som kräver vit vinäger., Färgen på malt ättika är också viktig. De vanligaste typerna som används för matlagning är lätta malt ättika och mörk maltvinäger, som har karamell tillsatt för färg.
lätt malt vinäger är ett bättre substitut för vit vinäger. Ljus malt vinäger är en blek bärnstensfärg som kan märkas om du använder den för att göra en pickle saltlösning men kommer inte att vara ett problem för de flesta andra applikationer. Malt är malt korn, vilket är korn som har spridit sig. Processen med maltning frigör enzymer som löser upp stärkningarna och omvandlar till maltos, som används för att brygga ale., Ale omvandlas till vinäger genom en liknande process som de som används för vin och cidervinegars.
maltvinäger kallades ursprungligen alegar eftersom den är gjord av ale. Det är den traditionella kryddan för engelska fisk och chips men vissa anser att det är för starkt för att göra vinaigrettes.
maltvinäger kanske inte är lika sur som de flesta vita vinegars, men det kommer fortfarande att ge mycket av samma tartness.
andra alternativ
risvinäger används traditionellt för lätta marinader och som kryddor för sushiris., Det är mindre surt än de flesta vinegars inklusive vit vinäger; det är dock fortfarande surt nog att användas som en vit vinäger substitut. Den reducerade surheten kan betraktas som en tillgång för alla som finner vit vinäger för hård.
det finns två typer av risvinäger: kryddat och unseasoned. När du söker ett substitut för vit vinäger, välja den unseasoned sorten.