gröna tomater är bekanta för söderlänningar, men för andra kanske de bara låter som tomater som inte är mogna. Så vad är gröna tomater, Hur smakar de, och hur använder du dem?
Vad är gröna tomater?
det är faktiskt precis vad de är: tomater som inte är mogna.
faktiskt, Det finns en annan typ, som är heirloom tomater som är gröna när de är mogna. De har sin plats också, och de är ganska läckra., Men för det mesta, när du hör termen gröna tomater, hänvisar den till de omogna versionerna av vanliga tomater.
ibland plockas gröna tomater avsiktligt innan de mognar, men oftare är de helt enkelt tomater som inte mognar i slutet av växtsäsongen. Det är därför de ses ofta i slutet av sommaren och början av hösten. Så snart temperaturerna sjunker till där tomaterna på vinstocken inte längre mognar, är det Grön tomatsäsong.,
hur man använder gröna tomater
först och främst är det möjligt att mogna gröna tomater, men det fungerar inte alltid. Du måste hålla dem någonstans ganska varmt, eller åtminstone inte kallt, och det hjälper till att hålla dem i en papperspåse tillsammans med någon annan frukt, som äpplen eller mogna bananer, som avger etylengas, vilket hjälper till att påskynda mogningsprocessen.
allt detta får dig att vara en vanlig mogen röd tomat, och det är inte som om de är svåra att komma med. Gröna tomater är en helt annan sak, och du använder dem helt annorlunda.,
eftersom de är fastare och tätare än mogna tomater, kan gröna tomater kokas på sätt som mogna tomater inte kan. skivning, beläggning dem i en majsmåltid panering och pan-stekning, som är en av de vanligaste metoderna för matlagning gröna tomater, skulle inte fungera med en mogen tomat—dess mjuka konsistens och allt som juice skulle bara göra det en fuktig, klumpig röra.,
förutom stekning är gröna tomater underbara i bakade rätter, som grytor, där deras fasthet gör det möjligt för dem att hålla upp utan att bli mushy; liksom soppor, chutneys, salsas, relishes och pickles. De kan till och med gå i en paj—trots allt är den fasta konsistensen och smaken av de gröna tomaterna inte helt olik ett grönt äpple.
en annan populär maträtt är grön tomatpasta sås eller pomodori verdi på italienska. Det är lätt att ersätta gröna tomater för rött i ditt favoritrecept från början sås., Vissa variationer som spelar på den” gröna ” smaken lägger till mint, dill eller arugula.
och du bör absolut överväga att använda dem i en smörgås, till exempel i stället för mogna tomater i en BLT.
oavsett hur du använder dem, för det mesta, allt du behöver göra är att skära dem, men för vissa preparat, som den gröna tomatpajen länkad nedan, måste du skala dem också.
Hur smakar de?
gröna tomater är tårta, sura, ibland rent astringent., De har en fast, nästan krispig konsistens och de är mycket mindre saftiga än mogna tomater. Matlagning dem definitivt mellows ut strävhet, dock.
gröna tomatrecept
- lätt stekt gröna tomater
- grön tomatsoppa
- Söt Grön Tomatpaj
var man kan köpa gröna tomater
gröna tomater finns tillgängliga på stormarknader och jordbrukarnas marknader mot slutet av sommaren och tidig höst., Men se till att du inte av misstag köper heirloom gröna tomater, som går med namn som gröna jättetomater, grön tiger och smaragd vintergröna tomater. De gröna tomaterna vi pratar om ska känna sig fasta och solida, med en enhetlig ljusgrön färg—utan ränder eller streck som några av deras släktklenod kusiner har.
Lagring
tomater är en frukt, och frukt tenderar att mogna om de ges möjlighet. Så om möjligt, använd dina gröna tomater direkt, om du inte har något emot om några av dem försöker bli röda. Det kan hända och det kanske inte., Kalla temperaturer kommer att störa mognadsprocessen, så du kan lagra dem i kylskåpet i några dagar innan du använder dem.
näring och fördelar
en enda stor (182 gram) grön tomat innehåller cirka 42 kalorier, 2 gram protein och mindre än ett halvt gram fett, tillsammans med 9 gram kolhydrater och 2 gram kostfiber. Den innehåller också 371 mg kalium och cirka 43 mg vitamin C.,