Vad Är Pepparrot?

de flesta av oss har aldrig ätit en sked pepparrot—men du har sannolikt stött på det sprids mellan lagren av en bra gammaldags deli smörgås. (Det lägger till en speciell zing till vår favorit karamelliserad skinka & Schweiziska Bullar!)

Vad är pepparrot, ändå?

pepparrot är roten till en flerårig växt i Brassica-familjen (som också innehåller senap, wasabi, broccoli och kål)., Växtens långa, vita rot har nästan ingen lukt när den kommer ut ur marken, men dess skarpa är omedelbart märkbar så snart du skär in i den—avger sin signatur nasal-clearing doft. Rötterna skördas varje vår och de flesta av dem är riven och bevarade i ättika för framtida användning.

Hur smakar pepparrot?

Smakvis, riven pepparrot är kryddig-det tar bara en matsked för att få tårar i ögonen. Men till skillnad från kryddiga paprika är reaktionen begränsad till några ögonblick, så du kommer tillbaka till det normala på nolltid., Detta gör pepparrot nästan beroendeframkallande eftersom det är så intensivt under en så kort tidsperiod.

pepparrot är unik i kryddvärlden eftersom den inte är kryddig tills du skär in i den. Dess flyktiga föreningar (kallade isotiocyanater) släpps endast när de utsätts för syre, vilket genererar sinus-clearing ”värme” du har lärt känna och älska. Vinäger stoppar denna reaktion samtidigt som den stabiliserar smaken, så mest bevarade pepparrotrecept kräver tillsats av ättika.,

roligt faktum: din lokala Sushirestaurang använder sannolikt gröntonad pepparrot i stället för wasabi. De två har nästan identiska smaker, men pepparrot är billigare att producera.

hur man lagar mat med pepparrot

det har många användningsområden i matlagning, och det är mest populärt att göra en klassisk sås för prime rib och andra stekrätter. Vi älskar att använda riven pepparrot som en deviled äggtoppning, i potatissallad recept och det är praktiskt taget obligatoriskt i en Bloody Mary.

Du hittar också riven pepparrot bevarad i grädde eller majonnäs som en smörgås spridning., Det är en integrerad ingrediens i cocktailsås och kryddig senap.

Hur gör du pepparrot?

Hemlagad pepparrot är enkel att göra: grilla pepparrot med hjälp av en mikroplan rivare eller en matberedare och kombinera den med ättika. Du kan också lägga till salt och socker för att skapa en mer balanserad smak.

Pro Tips: Ju längre du väntar på att lägga till ättika, desto spicier kommer din bevarade pepparrot att vara. Några minuters väntan gör det brandmotorn varm. Klarar du inte av värmen? Tillsätt ättika omedelbart.

är pepparrot bra för din hälsa?,

pepparrot används inte bara för kryddor, men det är också förberedt som medicin. Pepparrot har använts för att behandla bihåleinflammation, urinvägsinfektioner och bronkit. Vissa människor har gjort te från blommorna för att bekämpa förkylningen, medan andra slipar rötterna och applicerar dem på huden för smärtlindring.