känd för sin ledande roll i tabbouleh, En citroni Mellanöstern spannmålssallad med tomater, lök och örter, bulgur vete har funnits i minst 4000 år. Utan tvekan världens första bekvämlighetsmat, bulgur produktionen har sitt ursprung i Medelhavsområdet, men det har spridit sig långt och brett. Bulgur är fortfarande en av de enklaste att laga mat och mest mångsidiga av hela kornen.
Vad är Bulgur vete?
Bulgur kommer från knäckta fullkornskärnor av vete som får parboiled och torkas före förpackning., Som ett resultat lagar de mycket snabbare än andra sorter av helvete, såsom vete bär, den råa versionen och freekeh, knäckta men okokta kärnor som kommer från ungt grönt vete. Bulgur är i allmänhet den billigaste av de tre.
hur man lagar bulgurvete
eftersom det redan är delvis kokt är bulgurvete snabbt och enkelt att förbereda hemma., De flesta typer av bulgur vete koka helt på mindre än 15 minuter, men olika typer kräver olika tillagningstider, så det är bäst att alltid kontrollera förpackningen för instruktioner. I allmänhet kombinera 2 koppar vätska och 1 kopp torr bulgur i en kruka, koka den, minska värmen och simma, täckt tills bulgur blir öm, ca 12 minuter. Töm eventuell överskottsvätska och fluff kornen med en gaffel före servering.,
även om bulgurvete oftast finns i Tabbouleh sallad, kan du använda den precis som ris eller couscous, eller någon annan fullkorn, såsom korn eller quinoa. I stället för ris, försök att para ihop din favorit grönsaksrök eller vegetabilisk curry med kokt fullkorns bulgurvete. Det gör också en bra bindande ingrediens i vegetariska eller köttpatties och bollar, som Mellanöstern skålen kallas kibbeh.
Titta nu: Vad är bulgurvete?,
Hur smakar det?
Bulgur har nutty smak av många hela korn med en liknande seg konsistens och en tilltalande popcorn doft när den lagar mat.
Bulgur vete recept
den snabbaste matlagning fullkorn, bulgur vete bulkar upp en sallad, gör en alternativ bas för en pilaff, och lägger bindande förmåga att salta kroketter, biffar och bollar.,
- klassisk Tabbouleh sallad
- Turkiska Bulgur och grönsaker pilaff
- Kibe: brasilianska nötkött kroketter
var man kan köpa Bulgur vete
nästan alla hälsokostaffärer lager bulgur vete. Titta i avsnittet bulkmat, eller i bakningsgången med andra hela korn. Eller kontrollera spannmålsgången nära havregryn och frukostkorn. Ibland kan du upptäcka bulgur vete i den internationella livsmedelssektionen, nära hummus och falafel mixar, eftersom bulgur vete är vanligt i en mängd olika regionala Mellanöstern livsmedel., Du kan också köpa den online.
Lagring
lagra bulgurvete som du skulle någon fullkorn, i en lufttät behållare skyddad mot fukt, ljus och värme. I skafferiet borde det vara bra i upp till 24 månader; fryslagring kan fördubbla hållbarheten.
överbliven bulgur eller rester av rätter som innehåller bulgurvete kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar. Du kan också batch laga det och frysa den i receptdelar för enkel weeknight måltid prep.,
näring och fördelar
en 1-kopp servering av kokt bulgurvete ger 151 kalorier, 0,4 gram fett med några friska omega 6 och omega 3 fettsyror, 8,2 gram kostfiber (29 procent av det rekommenderade dagliga värdet) och ett hälsosamt 5,6 gram protein., Bulgur vete är en naturligt kolesterolfri mat och innehåller en signifikant dos mangan, ett viktigt spårmineral som spelar en viktig roll i metabolism, reproduktion och immunsvaret, bland andra funktioner.
som helkorn är det en naturligt hög fiber, låg fetthalt, kalorifattig vegetarisk och vegansk livsmedelsingrediens. Men eftersom det är vete är bulgur inte lämplig för dem på en glutenfri diet.
Bulgur vs., Cracked Wheat
Bulgur och cracked wheat är i huvudsak samma produkt, med en signifikant skillnad: bulgur är parboiled under bearbetning. Detta steg ger det sin snabbkokande egenskap och en längre hållbarhet.
sorter
Bulgur kommer graderad som fin, medium, grov och mycket grov. De fina och medelstora sorterna lagar mat på mindre än 5 minuter, medan de grova grindarna kräver upp till 15. Tabbouleh recept anger i allmänhet fina bulgur, medan pilafs, soppor och fyllningar i allmänhet använder en grövre grind.,