våra favorit Server Tricks och Tips som gör stor skillnad

vad är skillnaden mellan en bra server och en stor? Det är lätt att gissa en bubblig personlighet som alla graviterar mot, men sanningen är mycket mindre sexig. De bästa restaurangerna vet att deras toppservrar är de som har tränats bra och arbetar hårt., De känner till ins och outs i restaurangen och få alla gäster att känna sig speciella. Deras skicklighet och självförtroende skiljer dem åt.

men var hittar du dessa människor? Goda nyheter, många arbetar förmodligen redan för dig, de behöver bara lite extra träning.

här är några av våra favorit server tricks och tips som kan göra stor skillnad i matupplevelsen.

kom ihåg kundens ansikten och namn.

du vill att kunderna ska fortsätta komma tillbaka till din restaurang och bli de eftertraktade stamgästerna., När dina kunder känner igen, de känner sig mer bekväm. Att känna igen människors ansikten är det enklaste första steget. Och när tiden går kan servrar lära känna stamgäster med namn och upprätta ett förhållande med dem.

lämna värdefulla rekommendationer.

människor går ut för att äta så mycket för upplevelsen som de är för maten. Träna dina servrar för att guida gästerna runt restaurangmenyn, svara på eventuella frågor som gästerna kan ha och vägleda dem i sina beslut. Gör gästerna ’utekväll mer än bara en måltid, men en minnesvärd upplevelse de’ ll vill upprepa.,

’de bästa restaurangerna vet att deras toppservrar är de som har tränats väl och arbetar hårt.’

maximera dina steg samtidigt som du minimerar dina resor.

träna dina servrar för att göra det mesta av alla sina rörelser. Ett enkelt servertrick? I stället för att göra flera resor fram och tillbaka till vattenkannan, fyll på alla glasögon i en sektion på en gång. Plocka upp flera dryckes order från baren på en gång, eller försöka lösa upp mer än en check i taget., En effektiv personal gör din restaurang ser ut som det fungerar sömlöst och enkelt, även under en stor rush.

tjäna i kundens takt.

Ingen gillar att rusas genom sin måltid. Dina kunder kom ut för att njuta av sig själva och få en paus från rörelsen i deras vardag. Låt din kund ställa in takten och njuta av sin måltid. Självklart måste du vända tabeller för att tjäna pengar och tjäna tips, men du vill också att kunderna njuter av sig själva och vill återvända till din restaurang.

dela insikt om stamgäster.,

stamgäster har en rutin på din restaurang, och njuter av den rutinen är en del av varför de fortsätter att komma tillbaka. Uppmuntra en atmosfär där din personal känns som ett team och sätter kunden före någon konkurrenskraftig anda. Uppmuntra dem att dela med varandra alla insikter de kan ha om kunder.

Kom ihåg, när du får en server från bra till bra, vårda det förhållandet och hålla dem glada. Ingenting är värre än att träna en server om hur man är en bra server bara för att förlora dem till en annan restaurang. Dina servrar är trots allt dina bästa säljare!,

ladda ner vår Guide till personalhantering

hur ser du till att servrarna inte bara tillhandahåller bra service utan säljer och säljer? Det korta svaret är att träna de färdigheter vi diskuterade ovan!

ofta fokuserar restauranger bara på produkt-och processutbildning. Även om det är viktiga servrar har en djup kunskap om menyn och vet hur man använder point-of-sale-systemet, är det inte tillräckligt att memorera menyn. Utbilda personal på olika strategier som hjälper dem att sälja till ett brett spektrum av kunder.,

här är sex träningstips för att säkerställa att servrar är inställda för framgång.

1. Uppmuntra dina servrar att engagera sig i meningsfull konversation

bra service handlar inte bara om att vara uppmärksam och att hålla vattenglas fulla och tomma plattor rensade. De bästa servrarna är de som förstår kundens underliggande behov och gör en personlig anslutning. Till exempel, om en kund frågar, ” Vad rekommenderar du?”och servern svarar,” allt”, eliminerar servern ytterligare konversation.

hur kan du hjälpa till?,

istället, se till att servrar beskriver två eller tre populära objekt i detalj eller har rekommendera sina personliga favoriter. Gästerna är ofta intresserade av restaurangens specialerbjudanden; men många gäster är inte bra på att be om dem. Suggestiv försäljning uppmuntrar kunder att beställa mer och ökar summan av kardemumman.

2., Se till att servrar kan tala intelligent om varje maträtt på menyn

de mer kända servrarna är med de faktiska rätterna, desto mer sannolikt är de att sälja dem.

hur kan du hjälpa till?

se till att servrar har provat flera rätter på menyn och överväga att träna dem på vilka drycker som är bäst med vilka förrätter. Det är viktigt att ha servrar som säljer inte bara de högsta marginalen menyalternativ, men de objekt som faktiskt föra människor tillbaka.

3., Träna all din personal, inte bara servrarna

servitstaffen är inte de enda som ansvarar för försäljningen. Varje anställd spelar en viktig roll i kundupplevelsen, även om de inte direkt väntar på dem. Ta värdinnan till exempel. Små förändringar i deras språk kan leda till stora avkastningar. Till exempel, snarare än att säga, ” Njut av din middag!”värdinnan säger,” Vi har ett stort utbud av utkast öl, och en otrolig paj urval till efterrätt. Njut av din måltid!”

4., Ge servrar möjlighet att bygga lojalitet och öka intäkterna

Du kanske inte tänker på servrar som säljare i traditionell mening, men med rätt utbildning kan de bidra till att öka intäkterna, bygga lojalitet och stärka restaurangvarumärket.

servrar är ansiktet på din restaurang. När det gäller att bestämma var att äta, kunder har val. Oavsett hur stor platsen, maten eller atmosfären, förstör ingenting en måltid snabbare än fruktansvärd service. God service kan dock vara en differentiator. Ta dina online recensioner som ett exempel., Det finns många faktorer som spelar in en granskare erfarenhet när Betyg ett företag; dock, Yelp har funnit att kundservice är en av de viktigaste.

granskare som nämner ”bra” eller ”bra” kundservice är fem gånger så troliga att ge ett femstjärnigt betyg än en stjärna. Ännu bättre, en extra halv-stjärnklassificering totalt orsakar restauranger att sälja ut 19 procentenheter oftare.,

genom att kortfattat påpeka specifika mat-och dryckesvaror skapar värdinnan ett möjlighetsfönster för servern att följa upp med ytterligare förslag, vilket ökar både kontroll och spetsstorlek.

5. Mät server framgång

Du kan ha dina favorit servrar, eller vet det enklaste att arbeta med, men vem är faktiskt att göra kunderna lyckligast och ringer i flest försäljning? Ännu viktigare, hur gör de det? För att veta det behöver du data., Du behöver också verktyg som kan ta dina instinkter för att hitta bra människor och säkerhetskopiera dem genom att berätta saker som:

• vilka delar av menyn är dina bästa servrar bäst på att sälja?
• är toppartister vända tabeller snabbare eller långsammare än ditt lag genomsnitt?
• vilka lönsamma par är toppservrar som föreslår att driva upp den genomsnittliga biljetten?
• är det vin eller sprit försäljning som ger dina bästa servrar mer försäljning per omslag?
• betjänar de dina VIP-eller mest lojala kunder konsekvent?

6., Lyssna på dina servrar

att veta hur man coacha dina servrar för att prestera bäst är halva slaget. Server observationer är också otroligt värdefulla. När allt kommer omkring, ser servrar förstahands vad entrees kunder sluka och vilka objekt tenderar att gå oätad. Det är ofta svårt att sammanställa dessa observationer till angripbara insikter.

• vet inte vilka objekt som faktiskt tar kunder tillbaka?
• inte säker på vilken av dina servrar som är bäst på upselling?,

inte säker på var du ska börja med restaurangpersonal utbildning när det gäller dessa server tips och tricks och utbildning? Vad sägs om här.