roligt hur tvångstankar går. När jag var fjorton tillbringade jag en sommar på den mest fantastiska gården i Maitland, Nova Scotia. Detta var en örtgård som ligger på en pittoresk egendom över att titta på Fundybukten, där världens högsta tidvatten rusar in och ut för vad som verkar som miles… fantastisk. Gården producerade växthus sängkläder växter och örter, samt massor av färsk hackad basilika och prydnads grönkål för restauranger., Jorden var röd lera och dessa odlare utnyttjade den bördiga smutsen i alla sina krukor, och en del av mitt jobb var att gräva och gräva och gräva.
lantbruksägarna var ett praktiserande buddhistiskt par ursprungligen från Kalifornien, som hade följt sin andliga ledare Chogyam Trungpa till Nova Scotia, två av över 800 amerikanska buddhister som etablerade en närvaro i Nova Scotia under 1980 – talet. Jag bodde i deras hem, en liten rustik gult hus inte långt från växthus och gård trädgårdar., På andra våningen var ett ljust rum som alltid luktade rökelse och hade en liten leende Buddha som utstrålade upplyftande energi till min unga tonårs sinne varje gång jag petade in (det var också sommaren upptäckte jag David Bowies Ziggy Stardust, som hade sin egen typ av styrka).
jag kom till jobbet på denna gård på grund av min kärlek till örtväxter. I flera år hade jag redan samlat, spirat, delat och i allmänhet blivit förvånad över växter som var aromatiska, kulinariska, användbara eller magiska., Många av dessa växter plockades upp på bryggeriets bondemarknad i centrala Halifax, där folket från Maitland inrättade varje lördag till sommar och där min hängivenhet till växande örtagårdar märktes av de buddhistiska bönderna. Och så var det jag tillbringade en anmärkningsvärd sommar borsta upp mot växthus bänkar laddade med aromatiska master bitar: citron verbena, doftande pelargoner, ett dussin eller flera basilikasorter, Tymer att sluta hela tiden, vise av oändlig visdom och glädje och mycket mer. Men ingen kanel., För alla andra anmärkningsvärda växter som är tillgängliga för mig ville jag verkligen se hur färsk kanel var! (inte särskilt Zen av mig, Jag vet. Låt mig bara sitta med den tanken…).
ibland frågar folk hur jag kom in i växthusbranschen, och jag kan enkelt säga att sommarens magi i Maitland aldrig bar av sig. Men i flera år var det lite olöst: hur kunde jag odla ett kanelträd?
det fanns några ledtrådar., Flera ört Mekka fanns i USA, en gård som kallas väl sopa ört gård i New Jersey och en av de äldsta plantskola företag i Nordamerika, som kallas Logee växthus. Båda erbjöd tusentals sällsynta och ovanliga växter, inklusive sann kanel – så klart var det möjligt att odla kanel i krukor i norra trädgårdar. Tyvärr var det inte lätt att få tag på en växt norr om gränsen. Jag lyckades en gång hitta en plantskola i USA som skulle skicka unrooted kanelsticklingar till Kanada…, men att transporten hölls upp i nästan två veckor vid gränsen (det hade alla nödvändiga pappersarbete, men det är gränsen för dig) och sticklingar kom ser mycket sjuk. Inte långt efter att alla löv föll av och det var det.
Jag hittade frön på ett antal specialiserade postorderföretag, ibland till och med vänteår för att få ”färska skördade” grödor (kanelfrön är mycket kortlivade)-men inte ett frö som någonsin groddar., Under åren kom jag över kanel look-a-likes (en gång mycket populär på box butiker och marknadsförs med en mycket kanel-liknande namn; dessa var i själva verket inte den sanna kulinariska sort och därmed ganska värdelös), och även så småningom fick en liten sann kanel växt upp till Kanada (dess en lång historia – bilden ovan till höger är av denna växt). Det växte väl men var mycket kallt känslig, naturligtvis, och varade bara tills en ond utkast tog ner i mitten av vintern.
många månar och en hel del erfarenhet senare blev min önskan om kanel bliss sann., Jag hittade en propagator som kunde leverera rotade sticklingar av unga Cinnamomum zeylanicum, den sanna kanel från vilken den klassiska kryddan skördas. Nu är det här en stapel krukväxt på Sage Garden, min plantskola.
här är vad jag sedan lärt mig om att odla kanel:
först och främst är kanel vacker. Bladen är blanka och ovala och växer till ca 4″ i krukor. Växterna själva kan växa så lång som 7 eller 8 fot inomhus eller på uteplatsen, men naturligtvis kan vara mindre om beskäras tillbaka eller hålls i mindre krukor., Den nya tillväxten är en vacker kanel-röd, sedan mellow till levande grön. Unga växter har alla gröna stammar, men med ungefär ett år blir de barky och äldre kvistar är mörkbruna.
kanel är en subtropisk till tropisk växt, som kräver temperaturer på 15 grader Celsius eller varmare för att överleva och blomstra när temperaturen är i den höga 20-talet och varmare. Växter kommer att sätta på massor av färsk ny tillväxt varje sommar, särskilt när sojourned utomhus på uteplatsen eller balkongen. Under vintern saktar de ner avsevärt.,
i troperna växer kanel till ett riktigt träd, men är inte nödvändigtvis mycket högt. Faktum är att det ofta växer bland andra högre arter och föredrar ljust men filtrerat ljus. I krukor, särskilt inomhus, är den ljusaste platsen den bästa platsen. Tillväxten blir betydligt tätare där kanelväxter får massor av sol. Under sommaren utomhus, det kan dock vara nödvändigt att hålla krukan kanel i en mer skyddad plats för att undvika solen brännande bladen., Var särskilt försiktig under övergången från inomhus till ut; bladen kommer att kräva några dagar för att anpassa sig till de ljusare förhållanden som finns utanför.
den bästa jorden för en krukad kanel är en kombination av kvalitetskompost, sand och antingen torv-eller kokosnötskalfibrer. En blandning som är ungefär en tredjedel av varje ingrediens är perfekt. Om du använder kokos skal fibrer, ägna stor uppmärksamhet för att undvika över blötläggning jorden; fuktig jord är inte alls bra för rötterna (för de flesta krukväxter detta är sant, men särskilt så för kanel)., Planera för en behållare som har utmärkt dränering och undvik självvattande krukor eller glaserade keramiska krukor. Vattenväxter djupt, låt dem torka vid beröring innan de vattnas igen. Utomhus Krukväxter kanel torkar ut snabbare, så med hjälp av en vattning världen är ett enkelt sätt att avstå från stress dagliga vattning (under varmt väder), även om vissa människor älskar att kolla på sina växter dagligen och komma in, händer på, så ofta som möjligt. Jag älskar att plantera om mina tropicals en gång om året, vanligtvis på hösten; våren är bara så upptagen.,
Kanelväxter är genomsnittliga matare, föredrar regelbunden applicering av ekologisk växtmat året runt. Krukväxter förlitar sig på oss för att säkerställa att de får den näring som krävs för hälsosam tillväxt, så börjar med en kompostbaserad jord och deltar i gödning går längs vägen mot framgång (och associerade känslor av tillfredsställelse när växter trivs!). Ett fiskbaserat eller allmänt ändamål organiskt gödselmedel är det bästa alternativet för kanel, eftersom de främst är en lövverk (inga frukter)., Under vintern, ett alternativ är att minska kompletterande gödsling med hälften, men topp klä din behållare med kvalitet kompost två gånger throgh hösten och vintern (första rubrik i September, sedan igen i Januari).
den största utmaningen jag har inför växande kanel hemma är den torra luften från mina forcerade luftvärmeventiler (lika offensiv är den svala luften från luftkonditionering). Kanel föredrar en fuktigare miljö. Det finns ett par jobb-A-rundor., Man är att hitta en plats som inte har ventiler nära fönstren; kök är ofta bra för detta samt vissa solrum och ibland uteplats dörrar. Ett annat alternativ är att placera en maträtt med vatten nära din växt och värmeventilen, vilket skapar ett mikroklimat av fuktighet mycket nära växten. Detta är en trevlig metod som du bara måste komma ihåg att fylla på vattnet var 3-7 dagar. Om diskmetoden visar sig ineffektiv är spritzing färskt vatten på bladen underbart och ännu bättre är tillfällig dusch. Inomhus växt nytta enormt från duscha!,
kanel kan få skadedjur, inklusive spindelmider och skala. Det bästa förebyggandet för detta är den tidigare forsade om vinterdusch, adekvat ljus och regelbunden utfodring med kompost eller kompostbaserad flytande gödselmedel. Men om skadedjur uppstår kan de stora bladen torkas med en mjuk trasa och en säker insekticid som Safer ’ s End-All (bra alternativ eftersom det tar hand om ägg, nymf och vuxna stadier av mjuka bodied skadedjur).
nu, efter allt detta tal om växande kanel, vad sägs om att använda den?
den första överraskningen är att färsk kanel bara är mildt aromatisk., Under sommaren bladen har definitivt en kanel arom när krossas, och dessa kan användas färska för te och dryck.
men vi har alla luktade kanelstänger och det är vad vi är ute efter! För att få den otroliga doften av kanelstänger måste växten torkas. Bladen är underbara torkade, men inte nästan lika aromatiska som stjälkarna. I tropikerna skärs kanelträden ner (de regrow faktiskt, vilket gör dem ganska hållbara) och barken avskalas och botas för att göra de välbekanta quillsna. Hemma krävs inget så fint., Helt enkelt skära även unga stjälkar och låt dem torka på en cookie blad, av direkt solljus (skörda toppen och yttre stjälkar ofta för att uppmuntra massor av bushiness på växterna). Jag kallar dessa ”kanelkvistar” och de är fantastiska! Kvistarna kan användas precis som quills i recept, och är också välsmakande att tugga på eller använda som kryddor i alla typer av drycker. Den yttre barken har de flesta oljorna, så att skrapa kvistarna släpper försiktigt en fantastisk doftupplevelse.