Thailändska breda nudlar i sås skaldjur – Rad Na eller Lad Na

rad na är en thailändsk maträtt koppling nudlar med en mestadels icke-kryddig sås tillsammans med en mängd olika tillägg från skaldjur till kött och oftast vissa grönsaker.

för en vegetarisk rad na bara använda tofu som ett ersättningsprotein eller endast använda grönsaker.,

gör Rad Na – Video

Du kan hoppa direkt till receptet men du kommer att sakna våra tips för att laga maträtten i den detaljerade stegvisa guiden om du gör det.,

Innehållsförteckning

thailändare har ett problem som uttalar deras ”R ’ s” som ska rulla men samtalstalet gör r ’ s till mer av ett ”L” – ljud. Westerners kopiera ljudet och så frågar omväxlande för Lad Na, rad nar, rad nah, lad nar, ister NA och även na na nudlar.

det är inte korrekt eftersom den thailändska stavningen av ordet börjar med en R men ändå, vem bryr sig rätt? Rad Na och Lad NA och resten, är en och samma maträtt.,d Förnicklad

Ingredienserna Du Måste

• Protein Ingredienser: Räkor & squid – du kan byta ut en alternativ protein av dina egna preferenser
• Breda risnudlar
• smakgivande ingredienser: sojasås, ostronsås, mörk sojasås, Kinesiskt risvin (eller substitut), sesamolja, socker
• Grönsaker: Baby majs, skivade champinjoner, ansade unga grönkål (broccolini eller liknande gröna lummiga grönsaker), julienned morötter – du kan sub som önskas
• Olja för stek – vilket betyder hög rökpunkt vegetabilisk olja etc.,
• för såsen: potatis lager, kyckling lager, och vatten

Rad Na Nudel

detta är en berömd Thailändsk gata mat maträtt som många vill återskapa hemma. Du kan stöta på problem när du försöker hitta rätt nudlar men som de görs färska i Thailand och inte hålla för mycket länge.

svaret är att göra hemlagade breda risnudlar om du inte hittar dem. Lad na noodle är lätt att göra och ganska snabbt och de smakar underbart., De är samma breda platta ris nudel som används för Pad Se Ew, Pad Kee Mao, och några andra rätter men du kan välja tunnare eller tjockare nudlar som fancy tar dig.

du behöver färska risnudlar för att denna maträtt ska vara äkta, även om torkade nudlar som tillagas fungerar om du kan hitta torkade breda och platta risnudlar av god kvalitet.,

i denna Nudel skålen de breda risnudlar rör stekt initialt, vilket leder vissa människor att hänvisa till skålen som pad (stekt) rad na men det bör noteras att även om skålen innehåller en del av rör stekning det är mer av en bräserad i sås nudlar stil maträtt.

Rad na kalorier

kalorierna i rad na kommer mer från nudlarna än kött och grönsaker eller skaldjur som används. Såsen är välsmakande och helt kryddat så det finns några kalorier i det.,

så om du funderar på att skära ner kalorierna sedan minska antalet nudlar i skålen för de största minskningarna.

kolla in diagrammet i bilden nedan för några hårda data baserat på detta recept och de kvantiteter vi använder. Självklart, om du byter ut proteinet eller lägger i fler grönsaker kommer siffrorna att förändras.

hur man gör äkta Rad Na – steg för steg Guide med Tips

Steg 1 – organisera Mise en Place (förberedas)

mycket thailändsk matlagning är ganska snabb vilket innebär att du inte har tid medan du lagar mat för att börja skära upp saker, hitta ingredienser du glömde och så vidare. Så det här är ett viktigt steg.

Ta ut dina breda platta risnudlar och separera dem individuellt. Om förvaras i kylskåp sedan låta dem värma upp till rumstemperatur medan du får de andra ingredienserna redo.,

skala av skalen från räkor eller räkor och ta bort avfallsspåret som ser ut som en svart linje som går uppifrån och ner på baksidan av räkorna.

Du kan antingen använda tandpetare eller skära ner ryggen med en skarp kniv för att exponera tarmkanalen och dra bort den. Ge räkorna en tvätt under rinnande vatten för att rengöra.

Förbered bläckfisken genom att skära i bitar av bettstorlek. Förhoppningsvis har de oätliga ögon-och näbbdelarna redan tagits bort av fiskhandlaren, men om inte ta bort dem. Hitta hur man förbereder bläckfisk här om det inte redan har gjorts för dig.

tvätta de andra grönsakerna och skala eller skrubba morötterna innan de skärs i små skivor. Svampen ska skivas och majsen kvartas på längden.,

för kale vill vi inte ha hela bladet, så vik bladen ihop längs bladets mittrygg och skär i en vinkel som visas i vår video. Om du föredrar kan du byta kale för kinesisk broccoli (gai lan), vanlig broccoli eller bok choy.

Mät ut och ange resten av ingredienserna samt din serveringsplatta.

steg 2 – par koka skaldjur (Protein)

vi använder skaldjur i form av räkor och bläckfisk i detta rad na recept men du kan ersätta en annan protein eller bara grönsaker på egen hand om du föredrar, vilket är bra.,

vi vill delvis laga skaldjur (eller substituerat protein) först. För skaldjur simma helt enkelt i vatten i en minut eller så. För kött sauteé i minimal olja till brun på alla sidor och koka ca 70% genom.

denna process lägger till lite färg och sparar oss att laga mat längre i ett senare skede som skulle göra våra grönsaker, som vi vill lätt kokta och krispigt, överkokt., Vi avslutar matlagningen av skaldjur (eller substitut protein) snart.

det är viktigt att förstå att i thailändsk mat är grönsaker vanligtvis lättkokta, vissa kan säga underkokta. Detta är bra eftersom lätt matlagning behåller mer näringsämnen.

steg 3-rör om stek nudlarna

värm lite olja i en wok eller bred panna över en medium flamma och när det är varmt tillsätt de färska, breda, platta risnudlarna. Ringla över lite mörk sojasås och blanda väl in för att färga nudlarna genom.,

detta borde vara en ganska snabb process på 1-2 minuter eller så. Det avslutar matlagning nudlar och distribuerar den fina gyllene färgen på den mörka sojasås genom nudlarna.

När du har kokat, sätt nudlarna ut på plattan du ska servera på. Lämna någon matolja i pannan för nästa steg.,

steg 4-Koka lätt grönsakerna

precis innan du börjar, blanda potatisstärkelsen (eller substitutförtjockningsmedel) med lite kallt vatten och ge ditt lager en omrörning.

Jag föredrar att laga alla grönsaker tillsammans för en krispig konsistens till kale.,

om du föredrar dina gröna lite mer kokta sedan börja med grönkål som behöver längre att laga mat och rör stek i några minuter innan du lägger i resten av grönsakerna. Du kan också lägga till lite vitlök för en något annorlunda smakprofil.

rör om alla grönsaker i några minuter.

gärna byta ut grönsakerna eller lägga till mer i – sparris och ärter är ett populärt val.,

Steg 5 – gör såsen och avsluta

lägg sedan i beståndet, ta tillbaka till en simma och simma i en minut innan du lägger tillbaka skaldjur (eller annat protein) du lagade tidigare.,

tillsätt lite socker för att söta något till dina önskemål och krydda med ostronsås och sojasås för att lägga till salt och umami smak och en touch av sesamolja för arom och smak och några droppar svart (mörk) sojasås för att lägga till färg till såsen.

glöm inte att smaka och justera kryddan efter dina önskemål.,

När du är nöjd med kryddan lägger du till det kinesiska risvinet som ger en lätt sur anteckning och fin arom. Rör sedan om potatisstärkelseblandningen och tillsätt den lite i taget under omrörning.

med potatisstärkelsen eller annat förtjockningsmedel du väljer bestämmer mängden tillsatt tjockleken på såsen. Här måste du bestämma om du föredrar en tunn eller tjockare sås.,

Lägg till ungefär hälften av den rekommenderade kvantiteten och låt koka i ungefär en minut och Lägg till mer om såsen inte blir tjock nog.

det är helt en personlig preferens.

när såsen har tjocknat, tippa såsen och grönsakerna över risnudlarna du lagade tidigare.

ordna att se vacker och tjäna. med en liten garnering som snidade morot eller några koriander blad.,

glöm inte den första delen av en matupplevelse kommer från dina ögon, sedan näsan och slutligen din mun!

skaldjur Rad na recept

Rad na skaldjur-Thai breda nudlar i sås

Phasinee Doddeo

videon som visar detta recept tillagas är nära toppen av sidan – en bekväm hoppa länk till videon är under beskrivningen under här.

Rad na är en delicicious Thai street food dish som inte är kryddig.,

det är snabbt att laga mat och består av kött eller skaldjur med grönsaker och nudlar som snabbt sitr stekt och sedan simmered i en smakrik sås.

om du vill lägga till chili för att krydda upp det kan du antingen lägga till färsk chili i skålen eller oftare lägga till torkade chiliflingor tillsammans med andra kryddor som salt, socker, fisksås och prik nam Som (quick pickled chili)

4 från 1 röst

OBS! ikoner bredvid instruktionshuvudet.,tle sour tone

For Gravy

• 1 cup stock vegetable or other flavorful stock
• 1 tbsp potato starch
• 3 tbsp cold water

Seafood

• 3 oz shrimp or prawn shelled to tail and deveined
• 3 oz squid prepared and cut into bitesize

planerar du att göra detta recept?
det skulle vara bra om du kunde ta en bild av din färdiga skapelse och dela ut den på Instagram. Tag mig med #TASTYTHAIEATS – jag älskar att se dina idéer!,

Jag är en thailändsk mamma och älskar att laga mat till mina barn. Under årens lopp har jag tagit min familj recept samt de lånade från vänner och anpassat dem för att göra dem ännu godare. Jag publicerar mina autentiska Thailändska matrecept här för alla att njuta av runt om i världen. När jag får en chans att resa publicerar jag information för att hjälpa andra som besöker Thailand.,