svamp stroganoff soppa med vitlök croutoner

är en av mina favoriträtter. Jag har delat det här inte en gång, inte två gånger, men 3 gånger, i olika former – en gång som en super snabb 15 minuters version, en gång i slow cooker, och en gång som en paj! Det är så lätt att göra – bara några enkla ingredienser gör en sådan smakrik maträtt.,

men jag har fortfarande inte riktigt haft strogenough (…Nej?), så den här gången har jag reimagined det som en svamp stroganoff soppa!

sommar soppa?

det kan tyckas som en konstig tid på året att dela ett sopprecept (jag hatar att vara otålig, men kommer det här heta vädret någonsin bara att gå bort?!), men denna svamp stroganoff soppa faktiskt gör en fantastisk somrig måltid. Det är krämigt, men är inte super tjockt, så det känns fortfarande lätt nog att njuta av i värmen – och med massor av garlicky svampar och några små pastaformer fyller den utan att vara tung. Den perfekta däremellan!,

Jag kommer definitivt att göra denna svamp stroganoff soppa igen på vintern, dock. Det var utsökt i 30 graders värme – vilket är ungefär 86F för y ’All American folk(… använde jag’ y ’ all ’ rätt?)- men det skulle vara lika fantastiskt som en mysig vintermiddag.

Vad finns i denna svamp stroganoff soppa?

soppan själv är super enkel (verkligen motstått lusten att skriva ”souper” där, så att det här inlägget blir till någon form av pun free-for-all). Det har svamp tillagad med lök och vitlök-alltid en fantastisk plats att börja något recept – och massor av rökt paprika, min favorit., De små pastaformerna påminner om hur stroganoff ofta serveras och hjälper till att göra en lätt soppa till en full måltid. Och gräddfilen gör allt krämigt och gott! Jag har bara lagt till lite mer veggie-lager än vanligt för att göra det soppigare än en klassisk stroganoff – Känn dig fri att justera konsistensen hur du vill.

… och det är ganska mycket allt som finns till det. Stroganoff är så enkelt, och använder så få ingredienser, men det är så effektivt. Definitivt ett recept efter mitt eget hjärta-maximal effekt med minimal ansträngning!,

Hemlagad vitlök krutonger

som med de flesta soppor, är denna svamp stroganoff soppa verkligen väcks till liv genom pålägg (jag handlar om pålägg nyligen)!

färsk persilja är ett måste, för färg och friskhet, och en extra klick gräddfil ger lite lyx. Då behöver du bara några krispiga hemlagad vitlök croutoner!

om du aldrig har gjort dina egna hemlagade croutoner saknar du ett trick – de är oändligt mycket bättre än den butiksköp versionen., Bara hugga upp lite crusty bröd (Jag använde lite baguette, men allt kommer att fungera bra), kasta det i garlicky smält smör och baka tills det är krispigt. Så lätt, så gott.

och där har du det! Kasta allt i en skål, och gräva i.