Detta sundubu jjigae recept är sponsrad av Pete och Gerry ’ s Ekologiska Ägg. Alla åsikter är mina egna. Tack för att stödja de företag som håller den här bloggen igång.
ta dina smaklökar till Korea med sundubu jjigae, en härligt kryddig och rik mjuk tofugryta som ger dig komfort och värme i varje skål! {Glutenfri}
min man och jag är stora fans av koreanska köket, och en av våra favoriträtter är sundubu jjigae., Det är en koreansk mjuk tofu gryta som är lite kryddig på det mest förtjusande sättet. Den tofu används är en mjuk okurdad form som ger den silkiest konsistens, och grytan har en djärv röd färg kompenseras av tofu, skaldjur, zucchini och enoki svamp. Och ja, det har kimchi i det också, och det är toppat med ett rå ägg för god åtgärd.
varför denna version
traditionellt använder sundubu jjigae ansjovislager. Det kan vara lite utmanande att hitta torkade ansjovis för att göra beståndet., Och eftersom jag inte ofta använder torkade ansjovis i min matlagningsrutin bestämde jag mig för att skapa buljongbasen från en kombination av torkade shiitakesvampar och fisksås. Det var väldigt enkelt att förbereda och smakade lika bra som den traditionella ansjovisbuljongen.
om du beställer sundubu jjigae i en restaurang har du vanligtvis möjlighet att välja ditt protein. Saker som kyckling, fläsk, nötkött och skaldjur är tillgängliga för dig, men jag använde det mest populära alternativet – fläsk, med extra skaldjur – för att göra soppan extra härlig., Du kan använda andra proteiner du önskar – men-det är ett flexibelt recept som du kommer att älska.
ingredienser
vilken typ av tofu att använda
en av de viktigaste sakerna är dock tofu. För att göra den mest autentiska provsmakningen sundubu jjigae måste du använda den orenade tofuen, och inte bara någon form. Det är ännu mjukare än silken tofu. Denna tofu kommer vanligtvis i rör, men du hittar den också i plastlådor (precis som vanlig tofu). Det kan säga ”snart-tofu” på förpackningen.,
Du kommer förmodligen att behöva ta en tur till den koreanska marknaden för tofu. Om du inte hittar det, kommer silken tofu att fungera, men texturen kommer att vara annorlunda.
Lägg till ett ägg ovanpå
jag nämnde också ett råägg ovanpå, eller hur? Var inte rädd! Du lägger till en rå äggula direkt i slutet av receptet. Den heta buljongen kommer lätt att laga ägget. När du rör det i din gryta, kommer det att tjockna upp buljongen och göra smaken oemotståndlig.,
det är så viktigt att välja högkvalitativa ägg för detta steg eftersom de bara blir lite kokta. Därför använder jag Pete och Gerrys ekologiska ägg. De är frigående, USDA-certifierade organiska (vilket betyder inga GMO eller bekämpningsmedel), och hönorna får aldrig några antibiotika eller hormoner. Du kan verkligen smaka skillnaden i dessa eftergivna ägg med krämiga och vackra äggulor. De är bra för dig och miljön också, plus om du älskar ägg är skillnaden i smak fantastisk när du går med ekologiska ägg.,
Jag älskar ägg så mycket att jag måste avslöja min skyldiga hemlighet … Jag tenderar att lägga till 2 ägg i min sundubu-jjigae – jag rör en i soppan för att tjockna upp det, då lägger jag till en annan på toppen bara för att njuta av det med grytan. Eftersom det som gör det så bra och jag tycker att det smakar bättre än på en restaurang 🙂
Gochugaru och krydda nivå
för Att få en autentisk provsmakning sundubu jjigae, du kommer att behöva använda koreansk chili pulver, eller Gochugaru. Det är ett finmalt chilipulver som har rätt kryddnivå för att göra denna maträtt., Att använda 3 matskedar chilipulver i en kruka kanske låter som mycket, men lita på mig, den färdiga maträtten är lite kryddig, men inte så kryddig som du tänker. Du kan köpa gochugaru på koreanska livsmedelsbutiker, h Mart, eller på Amazon.
om du inte kan hantera spiciness kan du använda paprika för att ersätta Gochugaru.
Prep arbete
du behöver dessa ingredienser för att göra sundubu jjigae. Det kan se ut som en hel del, men lita på mig, matlagning är super lätt!,
matlagningsprocess
för att göra sundubu jjigae:
- Bryn fläsken i sesamolja
- koka gochugaru för att släppa doften
- koka löken och koka den.vitlök
- tillsätt buljongen med kryddor, shiitakes, zucchini och kimchi
- simma i 10 minuter
- skär tofuröret i hälften så det är lättare att lägga till soppen
- Lägg till tofuen i grytan och bryt den försiktigt i några stora bitar
- lägg till skaldjur och enoki-svamp., Koka tills bara kokta genom
tillsätt ägget när soppan är klar, och bryta ägget när du är redo att äta.
ett ord om köksredskap
detta recept är utformat för att en person (eller två portioner, om de delar) ska göras i en lerkruka för en underbar måltid som är lite lyxig och gudomlig, precis som de gör i en koreansk restaurang. Men om du inte har en eller om du vill göra mer för resten av familjen, kan du skala upp receptet och använda en stor holländsk ugn istället., Det är verkligen flexibelt och när du får kläm på denna soppbas kan du byta saker för att passa din smak.
andra läckra koreanska recept
om du vill återskapa den autentiska koreanska måltiden hemma, para ihop din Sundubu Jjigae med dessa recept nedan.,
- Korean Seafood Pancake (Haemul Pajeon)
- Instant Pot korta revben (Galbi Jjim)
- Korean Fire Chicken (Cheese Buldak)
- Japchae (koreanska sötpotatisnudlar)
- Korean Beef Bulgogi Bowl
vill du lära dig mer om kinesisk matlagning? Registrera dig mitt nyhetsbrev för att få 5-dagars kinesisk matlagning Crash Course och recept uppdatering!
Sundubu Jjigae (Korean Soft Tofu Stew)
Ingredients
- 6 dried shiitake mushrooms
- 2 tablespoons toasted sesame oil
- 3 oz (80 g) pork , cut into 1” (2.,5 cm) remsor (länd, filé eller tunn fläskkotlett kommer att fungera)
- 3 matskedar gochugaru koreanska chilipulver
- 1/4 stor gul lök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor , malet
- 1 matsked fisksås
- 1/2 zucchini , skuren i 1/2″ (1.,3 cm) tjock halvmåne former
- 1/2 kopp kimchi , hackad (Lägg till några juicer pressas ut i skärprocessen i mätkoppen)
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- 1 rör unpressed soft tofu (12 oz/350 g) , eller 3/4 block silken tofu, uppdelat i stora bitar
- 1/4 Pack (1.,8 oz/50 g) enoki svamp
- 1/3 kopp blandade frysta skaldjur
- 2 gröna lök , hackad, till garnering
- 1 Pete och Gerrys organiska ägg
instruktioner
-
lägg de torkade shiitakesvamparna i en liten skål och häll 1 1/2 kopp kokande vatten över dem. Låt suga i 20 minuter medan du förbereder de andra ingredienserna., När svampen blir öm hela, gnugga dem mellan fingrarna för att ta bort något sediment och pressa ut överskottsfukten. Skär varje shiitake i halva månar eller kvartaler, beroende på deras storlek och reservera blötläggningsvätskan.
-
Värm en liten, tungbottnad kruka eller lerkruka (*fotnot 1) över medelhög värme och tillsätt sesamoljan. När oljan är varm men inte röka, tillsätt fläsk och bruna den på alla sidor.
-
Lägg till gochugaru. Koka och rör om i 30 sekunder.,
-
tillsätt lök och vitlök. Rör om för att släppa doften, ytterligare 30 sekunder till en minut.
-
häll i fisksås och skrapa alla bruna bitar från botten av potten. Tillsätt den reserverade shiitake-vätskan, var försiktig så att du inte lägger till sedimentet på botten. Koka upp, sedan minska till en sjuda.
-
Lägg till shiitakes, zucchini och kimchi. Smaka på buljongen. Tillsätt salt till smak och rör om för att blanda väl., Buljongen ska vara lite salt så att den står upp till den osaltade tofuen.
-
täck över och låt sjuda i 10 minuter.
-
Lägg till tofu genom att skära röret i mitten och klämma halvorna direkt i potten. Tillsätt enoki svamp, skaldjur och grön lök. Ge soppan en mild omrörning, var försiktig så att du inte bryter ihop tofu för mycket.
-
koka upp soppan., Knäck ägget i mitten och fortsätt att koka tills ägget är mjukt kokt, Du kan begrava ägget i buljong för att laga det snabbare och mer noggrant om så önskas. För en mer autentisk upplevelse, lägg bara äggulan till den heta soppan och rör den innan du äter (*fotnot 2).
-
servera varm med ångat ris som huvudrätt.
anmärkningar
- se till att din kruka kan hålla minst 4 koppar vatten för detta recept., Om du skala upp receptet, kan du använda en stor holländsk ugn och servera grytan i enskilda skålar med ett ägg när kokta.
- kasta inte bort äggvita – använd den för att göra äggdroppssoppa! Att använda fler äggvitor istället för hela ägg i soppan kommer att göra vackra äggband precis som på en kinesisk restaurang.
Kost
om du ger detta recept ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätta den (när du har provat det), och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook och @peteandgerrys på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.,
mer läckra en-pan måltid recept
- sötsur lax med Bok Choy
- En-Pan kinesisk kyckling och ris
- kryddig ris nudel sallad
- kyckling stekt ris
- vegetabiliska Lo Mein