- Lucy Xue
- 24 augusti 2019
- kategorier: kinesiska matlagningstips, Redaktörens val
- taggar: ingrediensrecension, stjärnanis
Varför behöver vi stjärnanis?
har du någonsin gjort en asiatisk måltid med kinesisk fem-krydda innan? Eller har du någonsin haft pastis, absint eller Sambuca? Om ditt svar på dessa frågor är ja, så har du verkligen försökt star anise!
stjärnanis är en fröpod som kommer från frukten från Illicium verum-växten., Dess pod torkas vanligen innan den används som krydda. Förutom att vara en smakfull krydda, är det också mycket fördelaktigt eftersom det har många viktiga fördelar för hälsan. I den här artikeln kommer vi att diskutera med dig mer fakta om stjärnanis. Vi kommer också att granska smaken av denna krydda. Läs vidare för att lära dig mer!
vad är stjärnanis?
hemma i Kina är stjärnanis en stjärnformad krydda, som är en torkad frukt från Illicium verum-ett asiatiskt vintergröna träd., Vidare är det en vanlig ingrediens i olika kinesiska köket och den har en söt smak, vilket är något detsamma som lakrits. Du kan använda stjärnanis i infusion smak i cocktails, bräserad kött, pocherad frukt, soppor och örtte.
även om denna stjärnformade pod har samma namn och smak till den spanska anis-de två växterna är inte relaterade. En förening som är känd som anetol är ansvarig för lakritsliknande smaken av de två.
både pod och frön av stjärnanis har den potenta, söta anissmaken., Precis innan den används som krydda, torkas den faktiskt, därav dess färgrost eller djupbrun.
hur smakar stjärnanis?
stjärnanis har en mycket distinkt, stark smak, som är både kryddig och söt. Som vi har sagt ovan har den samma smak som lakrits och måste användas i små mängder. Även om smaken av stjärnanis vanligtvis är tänkt att vara söt, används den vanligtvis i Salta asiatiska eller kinesiska rätter. Vidare parar det mycket bra med lök, nötkött, ingefära, muskotnöt, kanel, fjäderfä och citrus.,
Dessutom kan det vara något mycket bitterare än den spanska anis, men det är mycket billigare och en akin substitut. Om du inte har någon stjärnanis i ditt kök kan du också använda ingefära, kinesiskt femkryddpulver, vanlig anis eller fänkålfrö som ersättning.
dess kryddiga och söta smaker kan intensifieras under tillagningen, i sådan utsträckning att den kan lämna en bitter eftersmak när en överdriven mängd används. Det är väldigt viktigt att komma ihåg att stjärnanisarna är mycket mer smakrika än dess frön när de är hela, men de brutna böterna förlorar lätt sin smak.,
med sin unika lakritsliknande smak tillsätts den vid tillverkningen av Chines five-spice powder, tillsammans med Szechuan peppar, kanel, kryddnejlika och fänkål.
hur man använder stjärnanis för asiatisk mat?
stjärnanis är infödd till norra Kina. Således visar det sig i så många vietnamesiska och kinesiska kök. Det har dock mycket mer användningsområden utöver de ovannämnda två livsmedelskulturerna.
stjärnanis är faktiskt en stöttepelare ingrediens i kinesisk matlagning., Det är en av de stora smakerna i det kinesiska femkryddepulveret och används också i kryddor stekt anka och några andra kött. Å andra sidan, i de vietnamesiska köken, är stjärnanis också en del av den populära sopp –pho.
i kinesisk röd matlagning, där ingredienserna simmered under en lång tid i mörk sojasås, är stjärnanis nästan alltid läggs till kyckling och nötkött rätter. Kinesiska soppor och lager innehåller mycket ofta kryddan också.,
dessutom är stjärnanis också en vanlig krydda i indisk mat, där den används i garam masala –en kryddblandning som är känd i Indien. Det används också i vissa andra indiska rätter som biryani och indiska drycker, såsom chai. Bortsett från chai te, star anis används också i infusion av olika sprit, precis som pastis, Sambuca, och absint. Alla dessa drycker använder stjärnanis för att ge en lakritsmak till slutprodukten.
om du ska använda hela frökapslarna i matlagning av asiatiska eller kinesiska rätter, är smaken ganska obstruktiv och böterna kan inte ätas., Men hela böterna kan simmeras i soppor, marinader och såser, men du bör ta bort dem strax före servering. Å andra sidan är marken krydda mycket lättare att använda i matlagning –även om smaken kan minska mycket snabbare.
är star anise hälsosam?
stjärnanis har stomachiska, carminativa, diuretiska och stimulerande egenskaper. I öst används den faktiskt för att bekämpa reumatism och kolik. Det är också ett vanligt smakämne för medicinska hostblandningar, pastiller och te.,
i traditionell kinesisk medicin ordineras stjärnanis som matsmältningsstöd, för ammande mödrar för att öka utsöndringen av bröstmjölk och för att främja kvinnors reproduktiva organhälsa. Det används också för att främja aptit, för att behandla buksmärtor, matsmältningsstörningar som kolik, klagomål på grund av kallt väder som lumbago, samt för att lindra flatulens.
de antifungala och antibakteriella egenskaperna hos stjärnanis är fördelaktiga vid behandling av bronkit, torr hosta och astma. Av denna anledning har vissa hostblandningar stjärnanis extrakt i dem., I sin naturliga form kan stjärnanis också hjälpa kroppens immunförsvar att bekämpa många influensastammar och till och med många andra hälsoutmaningar. Shikiminsyran, en förening i stjärnanis kan också vara nödvändig för dess sederande egenskaper som hjälper till att säkerställa en god sömn.
var kan man köpa stjärnanis?
stjärnanis finns i de flesta asiatiska stormarknader. De är förpackade med plastpåsar. Du kan ta en eller två för att lukta sin arom och känna om den torkas. Efter inköp, lagra stjärnanis på en torr plats i rumstemperatur eller du kan lagra i kylskåpet vid 4-8 grad., Vanligtvis kan den lagras i mer än 1 månad om du lagrar ordentligt.
stjärnanis erbjuds också av många online-plattformar. Nedan följer en lista som samlar den bästa stjärnanis som erbjuds av online-plattformar.
slutsats
stjärnanis är en stjärnformad fröpod, som vanligtvis används för att förbättra smaken av en efterrätt eller maträtt. Det lägger också till en mild till stark lakritsmak, som är perfekt för grytor, curryrätter, kakor och te. Den starka och distinkta kryddiga och söta smaken av den är vad vi älskar mest.,
Så om du vill vara äventyrlig i matlagning din maträtt, varför inte prova matlagning med stjärnanis –en ingrediens som är full av smak! Förutsatt att du använder det lämpligt och med rätt mängd, kommer du säkert att skapa en bra maträtt för dig eller din familj!