det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs Sekretesspolicyn.
dessa St Louis revben i ugnen bakas till anbud och saftig perfektion med en aptitretande torr gnugga kryddor och klibbig grillsås. Detta recept är packad med smak och lätt att göra!
Vi älskar att göra dessa fall-off-the-bone St Louis stil revben för en middag som är finger-licking bra!, Ugnen är ett bra alternativ till grillen, speciellt när vädret inte samarbetar. Men sanningen att säga, de är bra när som helst!
allt du behöver göra är att krydda och linda revbenen i folie innan du bakar vid 350 grader. De är redo på drygt 2 timmar utan risk för överkokning eller uttorkning. För en komplett måltid, servera med potatismos eller potatissallad, majs på cob, cole slaw eller en grön sallad!
Vad är St Louis Stil Revben?
namnet härstammar för över 100 år sedan när köttförpackningsanläggningar i St Louis, Missouri började trimma revben på ett visst sätt., När St Louis Cardinals vann slutspelet, en fläkt på USDA skrev standarden till deras ära för att starta trenden!
Rack med extra revben (vänster) och St Louis revben (höger)
för att trimma St Louis stil revben, bröstbenet och brosk avlägsnas för att skapa en rektangulär formad rack. Köttet på undersidan, eller kjolen, avlägsnas ofta och kokas separat också., Resultatet är en mycket presentabel rack som också kockar snabbare än otrimmade revbensspjäll, förklarar varför det är en populär klass för grilltävlingar även idag.
St Louis vs Baby tillbaka revben: detta snitt har större ben med mindre kött än baby ryggar, även om du får mer smak eftersom fetthalten är högre! Medan tillagningstiden är liknande, browning är lättare att åstadkomma på St Louis revben på grund av deras smickrande form.
hur man förbereder St Louis Ribs
placera revbenen på en arbetsyta., Först vill du ta bort silverskinnsmembranet från undersidan, eftersom det är tufft och förhindrar också att kryddor tränger in i köttet. Använd en knivspets för att lossa en flik av membran från änden av stället. Grip sedan med en bit pappershandduk för att förhindra glidning och rippa av den!
använd sedan torr rub kryddor på alla sidor av revbenen. Du kan använda en butikköpt blandning eller det hemlagade receptet nedan., För bästa smak, låt revbenen vila i upp till 30 minuter vid rumstemperatur eller över natten i kylskåpet innan du lagar mat. Vik sedan revbenen i aluminiumfolie och lägg på en bakplåt bensida uppåt.
hur man lagar St Louis-revben i ugnen
du vill baka revbenen i mitten av ugnen vid 350 ° F i ca 2 timmar, eller tills den inre temperaturen når 180-185 ° F. (i detta skede kommer den hårda bindväven att ha börjat smälta.)
nästa, packa revbenen och vända dem så bensidan är vänd nedåt. Borsta generöst med BBQ sås överallt., Återgå sedan till ugnen för att baka i 15-20 minuter mer eller tills såsen har ställts in.
låt revbenen vila i 5-10 minuter före servering, så juicerna kan omfördela genom köttet. Skär dem i bitar med en vass kniv och njut!
när är de klara?
telltale tecken på att revbenen är nästan gjort är när benen sticker ut en 1/2-tum från köttet. Men det betyder inte att de nödvändigtvis kommer att bli fall-off-the-bone tender!,
medan USDA säger att revbenen är säkra att äta vid 145°F, börjar kollagenerna och bindväven inte smälta till 165°F. därför bör den inre temperaturen nå 185-203°F för att få ömma och saftiga revben.
för att kontrollera, skjut sonden av en snabbläst termometer på längden mellan de två största revbenen, så att den inte rör själva benet. Detta kan ibland vara knepigt, och det kan vara till hjälp att ha en termometer med en nålsond., Alternativt kan du använda en trådlös termometer med dubbla sonder för kontinuerlig övervakning i ugnen.
bästa ugnstemperaturen för revben
BBQ proffsen kommer ofta långsam kock revben vid 200 eller 225°F för att producera fall-off-the-Ben anbud kött. Processen tar dock 6-8 timmar, vilket är för länge för de flesta hemkockar.
jag hittar 350°F slår en fin balans för att få saftiga revben i en rimlig tid. Om du vill prova andra temperaturer, se mitt inlägg om hur lång tid att baka revben.,
kan du grilla eller röka St Louis-revben?
absolut ja och här är hur man gör det:
- grillning: använd bara receptet nedan genom att hålla en 350°F temperatur på din grill, vilket är lättare på en gasgrill än med kol. Se till att du har en full tank med gas.
- rökning: det bästa sättet är att laga låg-och-långsam på 225 som i vår 3-2-1 revben recept.
för att starta i ugnen och avsluta på grillen är det bäst att flytta revbenen över efter tallrik med hjälp av kökstänger., Tillagningstiderna vid 350 ° F är lika, men Använd alltid en termometer för att kontrollera doneness när det är möjligt.
Skriv ut
ugnsbakade St Louis stil revben
instruktioner
-
I en liten skål, blanda paprika, vitlökspulver, brunt socker, salt, peppar och valfri Cayenne., Avsätta.
-
klappa torka revbenen med pappershandduk. Avlägsna silverskinnsmembranet från undersidan av revbenen: skjut en knivspets under för att lossa kanten och grip med pappershandduk för att gripa när du sliter av den.
-
gnugga revbenen på alla sidor med kryddblandningen. Vik dem tätt i en stor bit aluminiumfolie. Ställ åt sidan i 30 minuter vid rumstemperatur (eller upp till 12 timmar i kylskåpet).,
-
Förvärm ugnen till 350°F och ställ in racket i mittläget. Placera de inslagna revbenen på ett bakplåt och baka i ca 2 timmar. Kontrollera att den inre temperaturen är minst 165°F genom att föra in en snabbläst termometer i köttet mellan två ben (se till att inte vidröra benet).
-
ta bort revbenen från folien och borsta generöst med grillsås på alla sidor., Placera dem tillbaka i ugnen på bakplåten i 20 minuter mer, eller tills såsen har satt och mörkat något.
-
ta bort revbenen från ugnen och låt dem vila i 5 minuter för att låta juicerna omfördela genom köttet. Skär i enskilda revben före servering.,
utrustning
anmärkningar
- revben: ett rack av St Louis stil revben väger vanligtvis 2-3 pounds och trimmas av bröstbenet och brosk med kjolen på undersidan bort. Du kan laga kjolen längs revbenen om du vill.,
- gör framåt: Du kan göra dessa revben upp till 3 dagar framåt och värma i ugnen, mikrovågsugn eller i en nonstick stekpanna.
- grillade St Louis stil revben: följ receptet ovan, upprätthålla en grill temp på 350°F och utelämna bakplåten., Ribs
läs vår nutrition disclaimer.
