uppskattad i Asien i århundraden för sina medicinska och kulinariska egenskaper, shiitake-svampen är nu den näst mest producerade svampen i världen. De legendariska hälsofördelarna med denna mörkbruna, paraplyformade svamp härrör från en koncentration av lentinan, vilket kan bidra till att förebygga och behandla cancer, sänka kolesterol och stimulera immunsystemet. Men mycket av forskningen som stöder dessa påståenden har gjorts med injicerbara former av lentinan.,
ändå är denna köttiga svamp tydligt bra att äta-den har åtta aminosyror samt vitaminer och mineraler inklusive B6, B2 (riboflavin), niacin och selen. En kopp kokt shiitake har bara 81 kalorier, är låg i mättat fett och kolesterol och är en bra källa till kostfiber. Det kan också vara bra för ditt utseende: vissa skönhetsprodukter innehåller nu shiitake-extrakt.
letar du efter fler sätt att lägga till B2 i din kost? Prova riboflavin-rik mjölk, ägg, berikade spannmål och korn, Glass,
lever och gröna grönsaker, såsom broccoli.