en häftklammer av asiatisk mat i århundraden är shiso en japansk ört som är relaterad till mintfamiljen. Under åren har det blivit populärt i västerländsk matlagning, och förutom asiatiska stormarknader kan det också ibland hittas färskt i vanliga stormarknader., Det är dock sannolikt att helt enkelt märkas som Japansk mint eller som perilla, som det också är känt.
det finns faktiskt olika sorter av shiso, var och en med en unik doft och smak.
grön shiso kan stekas, användas som garnering, läggas till soppor eller sallader och används för att smaka ris. Smaken är en kombination av citrus och kanel, med en liten underton av anis. Denna aromatiska ört är också en bra krydda för fisk, kyckling, nötkött och rädisor.
röd shiso är mycket spicier än grön shiso och finns ofta i en salladsblandning. Smaken liknar basilika, men något lättare., Röd shiso används huvudsakligen för betning eller som en naturlig matfärgning.
Shiso blommor kan också användas som garnering, och fröna kan användas som groddar.
kulinariska användningar av Shiso
denna mångsidiga ört kan användas i ett stort antal rätter. Om du ofta äter i japanska restauranger kan du ha provat det redan-det läggs till soppor, ris eller tempura och lindas runt sushi.
strimlad shiso kan användas som en smakrik garnering för tofu eller läggas till fisk tacos!, Lägg det till spagetti i stället för persilja, eller blanda det med lite sojasås och sesamolja för att göra en läcker marinade för grillad kyckling. Om du behöver en plats att börja, prova detta shiso plommon yakitori grillspett recept.
förutom sin unika smak erbjuder shiso fantastiska hälsofördelar. Bladen serveras ofta med sashimi, inte bara för deras smak, men också för att shiso är ett känt antiseptiskt medel som kan bidra till att förhindra matförgiftning.
hälsofördelar med Shiso
i Japan och andra asiatiska länder läggs bladen ofta till varmt vatten för att göra te., Teet innehåller antioxidanter, liksom antiinflammatoriska och allergibekämpande egenskaper. Teet bidrar också till att stärka immunförsvaret och hälsan hos din hud.
Efter att ha använts som naturläkemedel i Japan i århundraden används örtens antiinflammatoriska egenskaper för att behandla allt från astma, artrit och eksem.
shisobladen innehåller stora mängder kalcium och järn, vilket gör dem till ett bra och hälsosamt tillägg till sallader, soppor och grytor. Örten är också rik på vitamin A, vilket kan minska risken för att utveckla vissa typer av cancer.,
Shiso oil är också ett örtbaserat alternativ till fiskolja, eftersom det kan ge omega-3-fettsyror till veganer och strikta vegetarianer.
odla din egen Shiso
om du har svårt att hitta färsk shiso, är det lätt att odla din egen. Du kan köpa shiso frön på Amazon eller eventuellt på bondens marknader. Plantera frön mitten av våren genom att helt enkelt placera dem på toppen av jorden i ett helt solområde och vattna dem dagligen. Växterna kommer att växa till ungefär tre fot lång. Att klämma på bladen för att beskära dem hjälper busken att vara full.