vårt testköks ultra-flavorful Honey-Glazed Turkey med salvia och rostad vitlök
stressa inte ut om en torr, intetsägande Kalkon denna månad. Medan en beklaglig Kalkon rankas på toppen av Thanksgiving bekymmer, i verkligheten, det finns gott om sätt att säkerställa en fuktig och smakrik fågel utan alltför mycket besvär. Vissa kockar svär vid brining, medan andra föredrar enkelt salt och peppar som sprinklas på kalkonhuden. Oavsett vad du väljer, Fortsätt läsa för våra expertsmakningstips.,
alternativ nr 1: tråckla eller injicera
tråckla, eller borsta kalkon med vätska medan det steker hjälper till att täta i fukt, vilket skapar en läcker, attraktiv finish. Tråckla stora fåglar kommer att hindra dem från att torka under deras längre tillagningstider.
en tråckla vätska kan vara så enkelt som en god kvalitet olja, eller det kan vara en livfullt kryddat blandning med smakrika vätskor och aromatiska ingredienser. Det bör alltid innehålla lite fett för att bära smak och förhindra att maten torkar ut., Undvik tråckla alltför ofta, eftersom värmen kommer att fly från ugnen och förhindra korrekt tillagning. Basting var 45: e minut till 1 timme är en bra tumregel.
Alternativt kan du också använda en smakinjektor för att uppnå en smaklig, saftig fågel. Sprutan sätter in flytande smakämnen i kalkon före rostning, vilket eliminerar behovet av att baste.
alternativ nr 2: Använda en Spice Rub
det är lätt att skapa signaturkryddningsblandningar för Thanksgiving-fågeln, från spice rubs och pastor till salta flytande blandningar.,
välj först ett medley av dina favorit örter och kryddor. För den färskaste smaken och aromen, slipa hela kryddor i en kryddkvarn och blanda sedan dina kryddor. Tillsätt olivolja, raps eller druvkärneolja för att göra en pasta, eller buljong eller vin för flytande blandningar. Torra gnuggar och pastor gnids in i huden, vilket bör göras först för att tillåta smaken att genomtränga Kalkon.
torra gnuggar och pastor gnids in i huden, vilket bör göras först med en köttfilé för att tillåta smaken att genomsyra Kalkon., Gnid kryddorna under huden och på utsidan av kalkon före rostning.
denna metod tillåter kryddor att tränga in i köttet och uppmuntrar fettet att göra, vilket resulterar i optimal smak och konsistens.
alternativ 3: Brining
en bra saltlösning håller din kalkon anbud, saftiga och packad med smak.
för att göra en grundläggande saltlösning, rör i 1/4 kopp kosher salt för varje 4 koppar vätska. (Saltet ska vara kosher salt, som inte innehåller tillsatser.,) Du kan endast använda vatten eller blanda i andra smakrika vätskor, såsom apelsinjuice, äppelcider eller vin. Brunt socker, citronskal, vitlök, ingefära, salvia, rosmarin och kanelstänger är bara några populära smakämnen. Uppvärmning av vätskorna hjälper till att lösa saltet och smälta smakerna, men var noga med att kyla saltlösningen helt innan du lägger till kalkon.
en hel kalkon är bäst efter brining i ca 24 timmar. Se hur vårt testkök gör det i vår steg-för-steg-video.