Låt oss gå grönt och kväva alla våra favorit enchiladas, burritos, omeletter och quesadillas med denna levande och smakrika rostade Poblano kväva sås!,
Hoppa till:
- Video
- Vad är en kvävande sås
- hur man använder
- liknande recept
- recept
Video
så här gör jag såsen:
för någon som gifte sig med en Texan och älskar mexikansk mat, har jag kommit till insikten att det inte finns tillräckligt med recept på söt Cayenne som representerar de två fakta!, Ryan och jag har båda längtat efter god mexikansk mat på sistone och är på jakt efter de färskaste, mest smakrika, mest utsökta mexikanska erbjudandenen i Nashville. Har någon av er förslag? Bonuspoäng om platsen gör en bra brisket taco!
medan vi fortsätter vår sökning är jag på jakt efter mer mexikanska inspirerade recept på bloggen. Citrus-Chile rostade fläsk var en utgångspunkt, och resan fortsätter idag med denna rostade Poblano kväva sås. Är du med på äventyret???,
vänner, Låt mig bara berätta att när du steker en stor bricka med paprika, vitlök och tomatillos i ugnen kommer ditt kök att lukta fantastiskt! Du kommer verkligen njuta av upplevelsen mer om du noshing på chips, salsa och en stor skål med guac medan du gör denna kväva sås. Så vad är egentligen en kvävande sås???
Vad är en kväva sås
en kväva sås är en ”modersås” som du skapar för att ta ett grundläggande recept till nästa nivå och verkligen göra det något speciellt., Har du hört talas om modersåserna? Dessa såser är grunden för traditionell fransk matlagning och inkluderar:
-
Béchamel – en krämig vit sås med en förtjockad bas av smör, mjöl och mejeri. Denna sås är grunden för makaroner och ost samt Alfredo sås!
-
Velouté – en flätig slät bas av smör + mjöl + och klart lager (vanligtvis kyckling eller ett fiskbestånd) som är basen av smak i många soppor och kycklingpottpaj.
-
Espagnole – en rik brun sås som har nötkött lager förtjockad med mjöl och smör., Denna sås är ofta grunden för köttgryta eller nötkött bourguignon.
-
sås Tomat – den franska versionen av tomat som traditionellt smaksatt med fläsk och grönsaker.
-
Hollandaise – Jag är säker på att du är bekant med den här! Denna sås är förtjockad med äggulor istället för smör + mjöl, och finns ofta kvävas ovanpå ägg Benedict.
även om dessa såser är grunden för fransk matlagning, kan du hitta en kreativ spin på var och en av dem i nästan vilken typ av mat som helst!,
hur man använder
denna rostade Poblano kväva sås tar en traditionell velouté som bas och lägger läckra rostade paprika, tomatillos, aromatics, färsk koriander, och kryddor för att göra en smidig och levande grön sås som är perfekt för kvävning på något av följande:
- enchiladas
- nachos
- burritos
- frukost tacos
- quesadillas
- Tamales
du får bilden, eller hur?, Denna sås är så kul att göra och lämpar sig för så många typer av måltider – Jag uppmuntrar dig att göra en stor sats, dela i små behållare och frysa några portioner för att kasta en snabb, smakrik, mexikansk-inspirerad måltid tillsammans i en nypa.
om du bestämde dig för att ge denna rostade Poblano kväva sås ett försök, skulle jag gärna höra hur det visar sig för dig i kommentarerna nedan!
detta kommer att hjälpa mig med skapandet av framtida recept!,
Jag skulle också gärna presentera din skapelse i mitt veckobrev, så att du kan ladda upp ett foto till Instagram med taggen @ sweetcayenne5 som ska presenteras! Snabba och enkla recept videor finns på min YouTube-kanal, och massor av meny inspiration på mina Pinterest styrelser.
har du en favorit sås som tar dina favoriträtter till nästa nivå? Låt mig veta i kommentarerna nedan! Om du gillar detta recept, se till att kolla in min Mango Granita med Chile Lime Glasyr eller min Färsk Lime Tårta med björnbärssås., Båda dessa desserter gör för en utmärkt finish till en mexikansk-inspirerad måltid!
liknande recept
- röd Enchiladasås
- enkel hemlagad tacosås
- Peach Bourbon BBQ sås
- hemlagad Pesto
recept
rostad Poblano Enchiladasås
instruktioner
-
förvärm ugnen till 400., Linje ett bakplåt med pergamentpapper.
-
placera paprika, tomatillos och schalottenlök på pergamentpapper. Vik vitlöksklyftorna i en liten bit folie och lägg den på bakplåten.Ringla grönsakerna med lite olivolja.
-
stek i ugnen i 15 minuter. Ta bort pannan från ugnen, vänd alla grönsaker över (utom vitlök) och stek ytterligare 15 minuter.,
-
medan grönsakerna rostas, smälta smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Vispa i mjölet och koka i 3 minuter tills blandningen är gyllene och doftande. Lägg långsamt i kycklingbuljongen medan du whisking hela tiden. Låt blandningen sjuda och koka på medelvärme i 10 minuter. Blandningen kommer att tjockna något. Ta bort från värme och kyla i 10 minuter.,
-
kombinera alla grönsaker från arkpannan och det kylda kycklingbeståndet i en mixer. Tillsätt spenat, salt, peppar, kummin och koriander. Blanda tills slät. Justera kryddor till din smak.
-
överför såsen till en lufttät behållare och kyl i upp till 5 dagar eller frys i upp till 6 månader.,