–
Välkommen till Robb Rekommenderar en regelbunden serie där vi föreslår något som våra redaktörer tror kan bara förändra ditt liv till det bättre. De produkter, tjänster och erfarenheter som presenteras häri väljs oberoende och granskas av Robb Reports redaktionspersonal. Vi kan dock tjäna en liten provision om du köper något på den här sidan.,
För mer än ett sekel sedan var Ecuador världens största exportör av kakao, med en inhemsk sort i synnerhet—nacional—som fungerar som sitt telefonkort. Tyvärr kom en svampsjukdom i Ecuador i 1916 och började decimera kakaoträden, tills den punkt som folk trodde att sorten förlorades helt.
För ungefär 12 år sedan hittades den igen, djupt i regnskogen., Efter att ha bekräftat genom genetisk testning att nacional var levande och väl, To ’ ak började använda den för att göra choklad från bönor till bar, med fokus på att uttrycka terroir i regionen. ”Allt som To’ ak försöker göra är att höja mörk choklad på samma nivå som världens finaste viner eller whisky”, säger till ’ AKS VD James Le Compte. Företaget släpper ut årgångar som en vinmakare skulle; i vissa fall finshes det även dem i fat som en scotch.,
de anmärkningsvärda staplarna levererades ursprungligen i en handgjord trälåda med ett 60-sidigt häfte som berättade historien om chokladens härkomst. De dyraste utgåvorna har även en Ecuadorians arbete. Varje förpackning var så noggrant övervägd och utformad som choklad inuti—ett riktigt speciellt tillfälle köp. Så småningom, upprepa kunder ville bara varorna. ”De skulle komma i kontakt med oss och säga, ’kan du skicka mig bara choklad nästa gång? Jag behöver inte all speciell boxning och sånt.”Så vi utvecklade denna nya produktlinje”, säger Le Compte., Som ledde till deras signatur barer, där de pared ner förpackningen samtidigt som kvaliteten på choklad på samma nivå.
mitt normala läge för chokladkonsumtion ser mindre ut som en sofistikerad gentleman som uppskattar en snifter av brandy och mer som Üter, den tyska utbytesstudenten från Simpsons, fyller sin maw med godis. Men To ’ ak förväntar sig att du ska agera som den förra i stället för den senare. Så jag hindrade mig själv och saktade ner lite när jag försökte ’ ak att njuta av nyanserna i baren.,
prova choklad över olika årgångar, smaker och texturer av varje år är faktiskt ganska distinkt, från blommor och nutty 2015 till de mer uttalade röda bärnoterna av 2017. Mina favoritbarer var fat-färdiga. Jag lutade mig mot Sauternes, där du får en ledtråd av den extraherade fruktigheten och resterande socker av det söta vinet. Det finns också bland annat bourbon, sherry och tequila fat. Om du kan undertrycka din inre chocaholic tillräckligt länge för att njuta av en högkvalitativ bar, bör du få lite till ’ AK.,
Köp nu