Riesling är ett härligt uppfriskande aromatiskt vitt vin som är infödd till odlingsområden längs Rhen i Tyskland. Den har skarpa smaker av äpplen, aprikoser, persikor och päron tillsammans med höga nivåer av surhet. Riesling är en av endast ett fåtal viner som har sin egen unika flaskform, som är lång, smal glas och lätt att upptäcka på hyllan.
Riesling på 60 sekunder:
- Riesling är en aromatisk vit druvsort som är infödd till Tyskland., Det är också vanligt förekommande i samband med Alsace (Frankrike), Clare och Eden dalar (Australien), och Finger Lakes (USA).
- Riesling anländer i en rad olika stilar från ben torr till söta dessertviner till mousserande.
- Riesling är en av bara några vita viner som kan åldras i årtionden.
- Riesling kan para med alla livsmedelstyper, men dess höga surhet och naturliga sockerarter gör det till en bra match för kryddiga rätter.,
historien om Riesling
Rieslings historia spårar tillbaka till Rhen – vinregionen i Tyskland, där den första hänvisningen till vinet registrerades 1435 i lagerförteckningen för den höga ädla domstolen av greve John IV av Katzenelnbogen. Från början verkar det som om vinet var den föredragna elixiren av tysk adel, som transporterade flaskor med dem genom sina erövringar och affärsförbindelser över hela Europa.,
På grund av dess popularitet med adeln lagrades Riesling av de fallfulla i källare över hela landet.samlare insåg mycket tidigt att Riesling var ett av de sällsynta vita vinerna, som Chardonnay, som var otroligt åldersvärda. Medan de flesta vitt vin är tänkt att bli berusade mycket snart efter tappning, kan högkvalitativ Riesling vara och förbättra i flaskan i mer än 100 år.
Rieslings förmåga att åldras kommer delvis från dess höga surhetsnivåer. Viner gjorda i sötare stil — mer om de inom kort-visar ännu mer potential för att hålla årtionden i källaren., Under åldrandet utvecklar Riesling ofta en kemisk förening som kallas TDN. Höga koncentrationer av denna förening ger en nästan bensinliknande arom i vinet. Även om det kanske låter off-putting, vinentusiaster visa bensin arom som ett kännetecken för hög kvalitet åldern Riesling.
Hur smakar Riesling?
i sin yngre form är Riesling känd för uttrycksfulla fruktiga, blommiga anteckningar. Beroende på var druvorna odlas kan fruktkaraktären sträcka sig från ljus citrus till läckra stenfrukter och ananas., Jasmin och citrusblomning är vanliga blommiga deskriptorer, medan det inte är ovanligt att också hämta Honung, bivax, ingefära och — när det gäller äldre viner — den signaturen bensinnot.
är allt Riesling sött?
antagandet att alla Rieslings är söta kommer från de olika stilar som produceras i Tyskland, där druvan blev känd. I verkligheten är de flesta Rieslings som produceras runt om i världen torra eller torra. Även i Tyskland fokuserar många producenter nu på att göra torktumlare.,
hur man läser Riesling etiketter
europeiska länder har sina egna uppsättningar regler, eller i detta fall lagar, när det gäller druvodling och vinframställning. I många fall hjälper dessa lagar en vinregion att bli känd för en viss stil. Bevis på dessa lagar finns på flasketiketter och ger en indikation på vad man kan förvänta sig av vinet. Tricket är att lära sig att läsa dem korrekt.
generellt sett identifieras tyska Rieslings av en av två kategorier., Qualitätswein-nivå viner kommer från en av landets 13 specifika vinodlingsregioner och sträcker sig från torr (trocken) och torr (halbtrocken) till söt (süss). Prädikatsweins är av högsta kvalitet och delas upp i 6 olika underkategorier, vilka definieras av deras modenhet (eller must-vikter) vid tidpunkten för plockningen.
- Kabinett: framställt av fullmogna druvor. Den lättaste stilen av Pradikatswein; kan vara torr till medium-söt.
- Spätlese: gjord av mogna druvor plockade flera dagar efter normal skörd( aka sen skörd); kan vara torr till medelsöt.,
- Auslese: Tillverkad av speciellt utvalda klasar av mycket mogna druvor. Kan vara torr men ofta halvsöt eller söt.
- Beerenauslese: Tillverkad av övermogna, individuellt utvalda druvor som ofta påverkas av ädelröta; endast framställd i sött vin.
- Trockenbeerenauslese: Tillverkad av helt” botrytized ” druvor som drabbats av ädelröta, vilket resulterar i mycket söta (och sällsynta) dessertviner.
- Eiswein: framställt av druvor som når samma sockerhalt som Beerenauslese. Druvorna måste dock frysas naturligt på vinstocken och pressas medan de fortfarande är i detta fasta tillstånd.,
mousserande Riesling
ungefär som alla hög surhetsgrad vin som lyser på egen hand som en sort, Riesling kan göras till en ljus, brusande mousserande vin. Sekt är termen som vanligen används i Tyskland, men det är märkligt, det är inte begränsat till viner gjorda med endast tyska Riesling druvor. Flaskor märkta som Deutscher Sekt och Deutscher Sekt bA indikerar högkvalitativa mousserande viner gjorda med tankmetoden och traditionell metod.,
världens bästa regioner för att odla Riesling
medan Tyskland har de starkaste och äldsta banden till Riesling, är det inte det enda landet där den aromatiska vita sorten trivs.
efter floden Rhen i sydväst och korsar den franska gränsen har Riesling hittat ett prestigefyllt hem i Alsace-regionen. De flesta Rieslings gjorda här är medelstora till fulla med mycket lite kvarvarande socker. När förhållandena tillåter, görs också sena skördar eller botrytiserade söta viner.,
Österrike är också känt för högkvalitativa Rieslingviner i en rad sötma nivåer, men de flesta är antingen torra eller mycket söta.
utanför Europa är Clare-och Eden-Dalarna i södra Australien kända för sin unika, bentorkade stil av Riesling. Märkbara lime -, citron-och grapefruktnoter skiljer dessa Rieslings från de som tillverkas i andra delar av världen.
i Nordamerika har Riesling gjort ett namn för sig själv på båda kusterna. I Washington State är det vanligtvis gjort i torr stil och uppvisar mogna stenfrukter., I New York State har Riesling etablerat sig som flaggskeppssortimentet av Finger Lakes AVA. På grund av sin egenskap som en senmognad druva är Riesling väl lämpad att växa nära de djupa glaciala sjöarna i regionen. Sjöarna behåller värmen väl i November och i sin tur upprätthåller varmare temperaturer i luften som omger vingårdar.
hur man parar Riesling med mat
Riesling parar bra med alla mattyper, men det utmärker sig verkligen när man sippar tillsammans med kryddig mat., Oavsett om det är örterna av en doftande thailändsk sallad eller de rika kryddorna av indisk mat, ger Riesling den perfekta partnern. Vinets naturliga höga surhet håller gommen fräsch, medan flaskor med resterande socker hjälper till att tämja särskilt potent krydda.