det visar sig att du kan tacka dina förfäder för din ögonfärg, din förmåga att göra en eld med endast minimal grunting och din kärlek till sprit—särskilt öl och vin.
en hel del har skrivits om hur Paleo diet är egentligen inte allt som liknar vad våra förfäder faktiskt åt. (Mer om det här och här och här.) Viktigast av allt visar det sig att regeln” ingen kornbaserad öl ” för Paleo-kosten kan vara våningssäng också., Våra förfäder var boozers, vilket gjorde både frukt och spannmål till fermenterad godhet.
dr. Pat McGovern, en bimolekylär arkeolog vid University of Pennsylvania, har studerat gamla andar under det senaste kvartalet. Genom att testa resterna av vin eller öl som finns på skärvor av keramik, han har kunnat pussla ihop mycket av vad våra förfäder drack, som han skriver om i sin 2009 bok Uncorking det förflutna.
våra förfäder var boozers, vilket gjorde både frukt och spannmål till fermenterad godhet.,
”socker och alkohol skulle ha varit två av de viktigaste delarna av en paleolitisk diet”, säger han. Under den paleolitiska eran, om människor aktivt försökte skapa fermenterade drycker eller inte, drack de verkligen dem. ”Det finns en naturlig jäst i honung som börjar jäsa i mjöd, så honungsmjöl var förmodligen en av de första alkoholhaltiga dryckerna”, säger han.
om mänskligt saliv hade blandat med uppsamlade gräs eller korn, kan de så småningom ha fermenterat i en ölliknande dryck. Han tillägger, ” vin var också där redan från början; det är mycket lätt att göra.,”Han teoretiserar att som paleolitiska människor samlade druvor, blev de på botten av sina kärl troligen squished. Dessa juicer skulle ha förvandlats till vin som druvorna på toppen äts först. När druvorna var borta skulle saften i botten ha varit ganska potent.
snabbspola framåt några tusen år och våra förfäder hade sprit att göra ner till en konst. För nio tusen år sedan fermenterade kinesiska bryggerier en blandning av ris, honung och hagtornsfrukt. Samtidigt jästes i Mellanöstern korn i öl., Om du undrar vad dessa gamla hopkok skulle ha smakat som, vila lätt, craft brewer Dogfish Head är långt före dig.
det Delaware-baserade bryggeriet samarbetade med McGovern för några år sedan för att producera sin linje av antika ales. Efter McGovern räknar ut den molekylära nedbrytningen på keramikskärvorna, utvecklar han en lista över ingredienser för Sam Calagione, grundaren och huvudbryggaren av Dogfish Head. Calagione förvandlar listan till något drickbart. ”Vår Midas Touch är Dog Fish Head mest medalj tilldelas öl av någon öl vi någonsin gjort., Det visar att gamla recept fortfarande kan påverka modern öl, säger Calagione.
Calagione säger att definitionen av öl är bara vatten, humle och korn är en ny (i det stora systemet av saker) en. I 1516 en tysk lag som kallas Reinheitsgebot mandat att öl göras av endast dessa tre ingredienser. ”Det var en tidig form av konstcensur”, säger han. Lyckligtvis är ölens mörka åldrar över; frukt och honung gör sig tillbaka till bryggor.
om du är på Paleo-kosten är dessa bryggor förmodligen ganska i linje med vad våra förfäder skulle ha konsumerat., Ta en till. Vetenskapen säger att det är okej.