för denna månads recept ReDux, blev vi ombedda att dela en berättelse om en speciell bit köksredskap vidare till oss från köket av en älskad vän eller favorit släkting. Här är mitt problem med att jag flyttade från Chicago till Boston direkt efter college. Även om jag kom hem för semester, det sista jag hade plats i min resväska för var köksredskap.
Jag gifte mig också mindre än två år ur skolan. Att ha absolut ingenting för vårt hus innebar att vi var begåvad helt nya prylar och essentials för vårt kök. Inga gamla skedar eller kastruller för mig., Jag är verkligen inte säker på var alla de värdefulla klassikerna gick. Men jag slår vad om jag kollade i mina systrars kök (de stannade i Chicago nära släktingarna )jag skulle hitta en hel del saker.
min mormor var en fantastisk trädgårdsmästare och en underbar kock, .enligt min mening är de viktigaste sakerna jag ärvt från henne min kärlek och passion för både matlagning och trädgårdsarbete.
hon gav mig en av sina kristallvaser, som är full av blommor från min trädgård hela sommaren.., Hon gav mig också några speciella servering bitar för mitt kök. En av dem är det här facket, som jag visar på min hylla.
hon gjorde massor av speciella polska rätter, men de jag minns har oftast var pierogi fyllda med antingen surkål eller ost, och en kaka / bakverk-liknande behandling, som jag helt glömde bort tills just nu. De kallas kolachki och vi hade dem för varje semester eller familj sammankomst., Ibland viks de över så här, men oftare gjorde hon dem runda med sylt i mitten.
de hade antingen aprikos eller hallonfyllning, och jag tog alltid tag i hallon.,
min mormor gick bort för många år sedan, och de flesta av min familj har flyttat till San Diego, där jag inte kan föreställa mig att någon äter kolachki, eftersom de är ganska fulla av fett och socker från smör, gräddeost, pulveriserat socker och konserver, och det är bara inte hur de äter längre. Min hur tiderna har förändrats, och nu när jag tänker på det, jag
Jag saknar några av dessa livsmedel., Detta recept på Kolachki är den som min mamma skrev ut för mig för en miljon år sedan när jag först flyttade ut på egen hand. Jag gjorde det bara lite hälsosammare genom att ersätta mager grekisk gräddeost för vanlig gräddeost och använda låg sockerkonserver. Jag är så glad att dela den med dig!
Polish Kolachki Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 2 sticks unsalted butter
- 2 8 ounce packages Greek Cream Cheese
- 2 1/2 cups flour plus additional for rolling
- Fruit preserves
- Confectioner’s sugar for dusting
Instructions
-
Preheat oven to 375 degrees., Linje en bakpanna med en silpat eller pergamentpapper.
-
I skålen på ett stativ mixer utrustad med en paddel fastsättning, slå smör och färskost tillsammans på medelhög hastighet, tills fluffig.
-
skrapa ner skålens sidor och med mixern på låg, tillsätt mjöl och fortsätt att blanda tills degen är jämn.
-
vrid degen på en lätt mjölad yta och form till en skiva., Wrap i plastfolie och kyl i minst 2 timmar eller över natten. Rul degen ut till 1/8-tums tjocklek och skär i rundor.
-
Lägg till ca ½ tesked fruktkonserver i mitten av varje kaka.
-
baka i 10 minuter eller tills gyllene på botten. Låt svalna, pudra producents socker.
-
dessa äts bäst samma dag.,
vad är ditt favoritmatminne från när du var ung?
Ät bra!