Oi Gente!!
Coulotte biffar aka brasilianska picanha är förmodligen en av de bästa styckningsdelar av kött där ute! Denna styckning av nötkött, även om en av de mest populära styckningsdelarna av nötkött i Brasilien, är föga känd någon annanstans. I det här inlägget ska jag gå igenom var du kan köpa picanha, och hur man gör super enkla, super läckra Picanha biffar på grillen. Plus en bonus ägg farofa recept för den sanna brasilianska i dig!,
Disclaimer: några av länkarna i det här inlägget är affiliate länkar och jag tjänar en provision om du gör ett köp via dessa länkar.
Vad är Picanha?
Picanha är det portugisiska namnet på coulotte, ett köttstycke som kommer från toppen sirloin – det är så saftigt och oh-so-tender. Picanha är allvarligt en av mina absoluta favorit köttstycken. Men inte bara jag. Picanha är en av Brasiliens mest prisade nötkött nedskärningar,och är vanligtvis stjärnan i den brasilianska churrasco grill.,
Fråga en brasiliansk omkring dig och de kommer att bekräfta, en churrasco är inte en riktig churrasco utan picanha. Om du har smakat det, vet du redan varför! Om du inte har smakat det, kan vi ändra på det just nu!
fler biff recept du kommer att älska: Ribeye steak marinade recept
var man kan köpa Picanha
totalt sett är detta unika snitt av nötkött normalt inte finns på lokala livsmedelsbutiker i mitt område., Du kan försöka fråga din slaktare om de har en hel bit av rygglock, men för det mesta är de redan skurna i biffar som är alldeles för tunna.
den goda nyheten är, det finns 2 platser jag älskar som bär högsta kvalitet picanha och de levererar över hela USA! Snake River Farms & ButcherBox (kallas sirloin cap) – båda är affiliate länkar.
vi använder båda märkena regelbundet, men i dagens inlägg använder jag Snake River Farms Wagyu Picanha.,
vanligtvis kommer en bra Picanha med ett tjockt lager av fett på toppen. Denna feta keps är verkligen viktig! Det är fettet som ger all smak, silkiness och munkänsla till köttet medan dess matlagning.
fram till nyligen kom SRF Picanha inte med fettlocket (uppdatering: de gör nu!!), men jag kunde leva utan det eftersom de är WAGYU ändå! Så du får all den underbara marmor och feta lager i köttet själv. Det är ur denna värld fantastiskt!!
allvarligt, titta.på.det!!,
innan du köper Picanha någonstans, vet att en bra picanha aldrig kommer att vara för stor. Om det är för stort innehåller det delar av andra nedskärningar och därför inte riktigt samma sak. I allmänhet är 2 till 2.5 lbs max en bra storlek.
Jag tror att jag gav dig all pre-cooking info du behöver veta, så, tillräckligt chit chat-låt oss komma till Picanha receptet!
Picanha recept tips och steg
detta Picanha recept är super lätt att göra, eftersom denna styckning av kött inte behöver en hel del att visa sig läckra., Om du bara vill grilla det med lite grovt salt, blir det redan fantastiskt. Det gör jag ofta!
men innan du kryddar, skär köttet med kornet i 3-4 chunky biffar. Först efter att biffarna är grillade och vilade, kommer du att skära dem mot kornet för att få all den ömma, saftiga godheten.
för att krydda det tenderar jag att hålla det riktigt enkelt. 8/10 gånger rullar jag bara Picanha i denna typ av grovt salt. Detta salt är riktigt grov och det är bäst för brasiliansk stil grill.,
gnid kryddblandningen sofrito över biffarna och Lägg till grillen omedelbart (låt den inte marinera. Vi vill inte att något ska distrahera oss från köttsmaken. Vi vill bara att den garlicky godheten ska läggas till bonus. K?)
lägg sedan till dessa barn på den heta grillen och grilla till din favoritgåva.,
Här gillar vi kött som är sällsynt till medium sällsynt, så jag grillar inte mer än 2-3 minuter per sida.
Vila biffarna i ca 5 minuter innan du skär igenom den. Det här ögonblicket är känslomässigt svårt att hantera, för allt du vill är att bara dyka in. Var lite tålmodig … gå och gör farofa att distrahera dig själv!,
Disclaimer: några av länkarna i det här inlägget är affiliate länkar och jag tjänar en provision om du gör ett köp via dessa länkar.
Farofa de OVO
Farofa de OVO betyder bokstavligen ägg farofa. Och om du undrar vad som är farofa, kolla det här inlägget, där jag förklarar i detalj. I ett nötskal, men, farofa är en brasiliansk sida skålen gjord av yuca mjöl, mer känd som kassava mjöl, eller hur vi kallar det på portugisiska farinha de mandioca, främst ätit i Brasilien eller av den brasilianska diaspora.,
för detta farofa recept behöver vi bara sautera lök i lite smör, bara tills de är mjuka, behöver inte bruna dem.
lägg sedan till några ägg där.
och förvränga dem.
tillsätt sedan kassavamjölet och krydda med lite salt och peppar.,
Stir, stir, stir…
Finish with the cilantro, and bang! Farofa. is. done!
Now go on and slice the picanha steaks and serve it Brazilian churrasco style!
I hope you enjoy this Brazilian picanha recipe!,
att äta en grillad Brasiliansk picanha är definitivt en upplevelse värd att ha! Om du inte har provat det, rekommenderar jag starkt att du gör det, och du får se varför denna köttbit ligger i mitten av den brasilianska grillplatsen.
Bom Apetite!
Beijinhos!!, xoxo
dessa rätter kommer att förvandla din bbq till en sann Brasiliansk Carrasco
Brasiliansk ris
koriander vitlöksbröd
Brasiliansk vinägrett
Brasiliansk potatissallad
Caipirinha Cocktail
fler biff recept du kommer att älska
Ribeye biff marinad
var noga med att följa mig på FACEBOOK, PINTEREST, och Instagram för mer Churrasco inspo!
Disclaimer: några av länkarna i det här inlägget är affiliate länkar och jag tjänar en provision om du gör ett köp via dessa länkar.,
Skriv ut
Picanha recept | brasilianska Culotte biffar
Course: Main Course
Ingredients
For the Picanha
- 2.,e
- 1/2 tsp dried parsley
For the Farofa
- 1 cup of toasted cassava flour
- 1/2 cup of unsalted butter
- 1/2 an onion sliced
- 2 Tbsp of fresh cilantro chopped
- 4 whole eggs
- salt and pepper to taste
Instructions
-
Preheat the grill to 350F.,
-
I en liten skål, blanda sofrito, senap, torr persilja och ett duggregn av olivolja. Avsätta.
-
skär köttet i samma riktning som fibrerna i 4 biffar.
-
krydda biffarna med salt och citronpeppar, sedan gnugga sofrito blandningen på biffar.
-
Lägg biffarna till grillen och grilla dem på alla sidor till din favorit doneness.,
-
ta bort biffarna från grillen och låt dem vila i 5 minuter innan du skär dem.
-
medan biffarna vilar gör farofa.
-
på en kamin topp smälta smöret i en medium stekpanna på medelvärme.
-
lägg löken i pannan och stek tills löken är transparenta, ca 2 minuter.,
-
lägg äggen i pannan och förvränga dem försiktigt.
-
när äggen är kokta, men fortfarande mjuka, tillsätt kassava och rör om.
-
ta bort pannan från värmen, tillsätt koriander och rör om att kombinera.
-
krydda med salt och peppar.,
-
skär biffarna över fibrerna och servera med farofa.