Old Fashioned Chocolate Pie (Svenska)

Följ vår enkla, steg-för-steg, foto illustrerad recept för att lära sig att göra denna gammaldags choklad maräng paj. Utskrivbara recept ingår.

…

gammaldags choklad maräng paj

…

…

jag måste erkänna det, jag älskar allt choklad. Chokladkaka skulle vara min favorit, men denna choklad paj går ganska nära toppen som en favorit också.,

Mama gjorde mycket Chokladpajer och chokladkakor på hennes dag. Jag fick alltid en chokladkaka på min födelsedag, och pajerna och kakorna visade sig ofta som efterrätt i vårt hus.

När jag delade ett foto av denna paj med min bror sa han att Chokladpaj var hans favorit efterrätt som mamma fixade när han var yngre. Jag antar att det går i familjen. Le.

just detta recept kommer från en nära vän som heter Joyce. Jag träffade henne år sedan på en liten auktion som jag deltog på fredag och lördag nätter här i stan och vi blev vänner från get go., Joyce älskar att prata om matlagning och vi spenderar ett bra antal timmar på telefonen gör just det.

Joyce och Rudy satt på samma rad bredvid mig för det mesta. Rudy är inte längre med oss, och auktionsförrättaren gick bort, så vi träffas inte längre på auktionerna. Nu pratar vi bara med varandra via telefon, men vi har några bra samtal som vanligtvis hamnar runt matlagning.

Joyce berättar att hon använder för att göra 9 pajer om dagen på sin restaurang och i en butik hon arbetade på. Hon gjorde 3 Chokladpajer, 3 Kokospajer och ofta 3 Citronpajer., Jag gör det bra att göra en eller två här hemma åt gången.

Jag hade varit efter henne för att ge mig en handskriven kopia av hennes recept på Chokladpajen. När det dök upp för några dagar sedan, jag såg till att få allt jag behövde för att göra dem.

Jag vet att vissa människor inte bryr sig om ägg maräng, så om det är du, gärna lämna det utanför. Men, oss gamlingar typ av växte upp med det och det ger tillbaka massor av minnen när du ser det på toppen av en gammaldags favorit.

redo att ge vår choklad paj ett försök? Då går vi ut till köket och lagar mat.,

…

Chokladpaj: du behöver dessa ingredienser.

…

du behöver också två förbakade pajskal. Du kan göra dina egna skorpor med vårt grundläggande Pajskorprecept, eller du kan använda de färdiga pajskorporna eller pajdegarken som finns i mataffären.

Jag använde två av pajskorporna som kom färdiga i aluminiumfoliepannorna. Det har varit ett tag sedan jag använde dessa typer och det tog inte lång tid att komma ihåg varför jag föredrar att göra min egen. Le.,

Jag följde instruktionerna på förpackningen för att baka dessa. Kolla in instruktionerna på ditt paket eftersom det kan vara annorlunda. I grund och botten använde jag en gaffel för att ”docka” eller peta hål i botten och sidorna av skorpan innan de placerades i ugnen. Jag bakade dem i 10 minuter vid 400F grader och tog sedan bort dem. Jag använde en pajsköld på en av skorporna och placerade bara en bit aluminiumfolie över toppen av den andra för att hålla kanterna från att brinna.

När skorporna har tagits bort från ugnen måste du låta dem svalna helt innan du lägger på påfyllningen.,

…

receptet kräver 5 ägg som har separerats. Jag föreslår alltid att du använder en liten skål för att knäcka äggen i en åt gången. Separera äggulorna från de vita och placera dem i separata skålar. Vi använder äggvitorna för att göra marängen lite senare ner.

placera äggvitorna i en ren glas-eller metallskål. Använd inte plastskålar för detta. Skålarna måste vara fria från fett eller film, och plastskålar verkar aldrig bli rena oavsett hur svårt du försöker.,

ägg är lättare att separera medan de är kalla, men de vita måste vara vid rumstemperatur innan marängen görs.

…

det är okej att placera äggulorna i en plastskål. De är svåra att se, men jag har fem här inne. Jag kan ha brutit tre av dem i processen, men först efter att jag hade tagit bort de vita. Det är därför du alltid ska knäcka dem en i taget i en mindre skål först. Jag säger bara det.

…

tillsätt kakao till äggulorna i skålen.,

…

Lägg till vaniljsmaken.

…

Lägg till sockret.

…

tillsätt mjölet. Jag använder Alla Ändamål.

…

lägg slutligen till mjölken.

…

Använd en mixer och blanda allt väl. Se till att du har arbetat med allt socker. Det kommer att bli lite på den vattna sidan, men vi ska laga ner det och tjockna det.,

…

placera blandningen i en stor sås kruka, sedan kasta i pinnen av smör.

placera detta på en kall brännare, sätt sedan brännaren på Medium värme eller bara ett hack nedan. Kom ihåg, det har ägg i det och vi vill inte göra äggröra.

Du måste ganska mycket rör detta kontinuerligt när det värms upp och kockar. Skrapa botten av potten ofta så att sockret inte fastnar och brinner. Fortsätt bara att röra och låt smöret smälta samtidigt.

När blandningen börjar tjockna, kommer den att göra det snabbt., Håll omrörning tills det tjocknar till en pudding typ konsistens.

…

det tog mig 14 minuter från det att jag slog på värmen tills blandningen hade tjocknat som du ser här. Det kan ta dig mindre tid, eller några minuter till. Fortsätt bara att röra det hela tiden. Det började tjockna riktigt snabbt och när det gjorde, jag rörs hårt för att försöka hålla några klumpar bildas.

Ta bort från värme, rör om det lite mer, låt det bara sitta och svalna i ca 10-15 minuter.,

…

medan chokladen kyler, låt oss göra maräng.

igen, med rena vispar på mixern, slå äggvitorna tills de bildar mjuka toppar. Det tar flera minuter men det kommer så småningom att börja tjockna och göra de mjuka topparna.

…

tillsätt grädden av tandsten.

…

tillsätt sockret.

vissa människor säger att lägga till sockret lite åt gången. Jag blir gammal och bara gick vidare och lagt till allt socker på en gång., Det var bara tre matskedar, om jag lägger till mer, kanske jag inte dumpar allt på en gång. Le.

…

Använd mixern, starta långsamt och öka sedan hastigheten. Piska äggvitorna tills blandningen bildar styva toppar. Topparna ska stå upp i din skål, eller från slutet av dina vispar. Don ’ t over slå dem dock, de kan komma till en punkt där de skulle börja tömma.

…

dela chokladfyllningen mellan de två pajskalorna. Sprid ut det smidigt och till kanterna på skorpan.,

…

dela marängen mellan de två pajerna.

Okej, Det är här jag måste bekänna lite hemlighet. Jag gjorde min maräng innan jag blandade ihop chokladfyllningen. Jag försökte använda visparna på mixern medan de var rena. Jag ville inte göra chokladfyllningen, då måste tvätta visparna innan du gör marängen.

detta skulle fungera för den genomsnittliga personen som gör två pajer. Men, jag rör mig inte och komma runt så lätt som jag gjorde för bara några år sedan. Ålder kryper upp på mig verkar det., Och, jag tar bilder av allt på vägen, så detta saktar ner mig ännu mer.

När jag hade gjort fyllningen och låt den svalna, hade marängen börjat försvaga och bryta ner. Således hade jag inte den fluffiga texturen som jag borde ha haft när jag spred ut den på pajerna. Jag borde verkligen ha väntat tills fyllningen kyldes och sedan gjort maräng. Jag föreslår att du gör som jag säger och inte som jag gör. Du kan tacka mig senare. Okej?

Ja, jag mår bättre efter att ha erkänt sanningen för dig. Le.,

…

placera pajerna i en ugn som har förvärmts till 350F grader. Låt pajerna baka i 8-10 minuter, eller tills toppen av marängen är lättbruna. Titta noga, så det inte brinner.

…

när marängen är lätt brunad på toppen, ta bort pajerna från ugnen och placera dem på ett galler för att svalna. Jag lät min svalna i över en timme, sedan placerade dem i kylskåpet, avtäckt, i ca 2 timmar för att fasta upp bra.

…

Njut!,

dessa kommer att hålla i kylskåpet i ett par dagar. Stick tandpetare i toppen av pajerna och linda med plastfolie innan du lägger dem i kylskåpet. Detta kommer att hålla marängen från att röra upp och hålla fast vid omslaget.

…

skriv Ut