Jag har en bekännelse. Som en tidigare cateringfirma, nuvarande kokbok skapare och övergripande foodie, jag måste dela något: jag äger inte en matberedare.
Visst, jag har några blandare (från en margarita-fas gick jag igenom i mina 20-tal), men när jag frågade andra kockar om matberedare, avskedade de vanligtvis dem och sa att jag sannolikt inte behövde någon.,
snabbspola framåt några år, och mitt hjärta sjunker fortfarande när jag hittar ett dynamo recept, bara för att läsa att det kräver en matberedare. Beviljas, många recept indikerar att jag kan använda en mixer istället, men inte alla—och det är naturligtvis de jag vill prova mest.
jag nådde ut till min vän och smak av hemmat Stylist Josh Rink för råd. När allt kommer omkring, Josh arbetar i smaken av hem Test Kök hela dagen. Om någon visste ins-and-outs av blender vs matprocessorns dilemma, är det han, eller hur?,
”det finns verkligen inga regler om att ersätta en mixer för en matberedare”, sa Josh med ett leende. ”Men jag har några tankar om när det kan vara bättre att använda en i stället för den andra.”
vad man ska tänka på när man väljer en mixer eller matberedare
När man överväger att byta användning av en mixer för en matberedare, föreslår Josh att tänka på formerna för de två apparaterna. ”En Blenders kanna smalnar i botten och hjälper till att tratta ingredienserna till basen”, säger han.,
som sådan är blandare bra för emulgerande ingredienser, som en vinaigrette, en krämig Caesar dressing eller en frostig skaka. ”Jag fann att eftersom matprocessorns bas är bred, är det svårt att emulgera små avkastningsrecept, såsom salladsdressingar,” tillägger han.
mjuk eller krispig
en grundläggande mixer fungerar bra för mjukare livsmedel, särskilt livsmedel med hög vattenhalt. ”Ett perfekt exempel på när man ska ersätta en mixer för en matberedare är när man gör soppa”, förklarar Josh. ”Om ett recept kräver bearbetning av en tjock, krämig soppa i partier, ska en mixer fungera bra.,”
omvänt fungerar den breda, platta basen och det stora bladet i en matprocessor bra för torra, krispiga livsmedel. ”Det är perfekt för att bearbeta saker som graham crackers, kakor eller wafers till smulor för skorpan av en cheesecake,” tillägger han. ”Att försöka göra detsamma i en vanlig mixer kan vara ganska frustrerande.”
kvalitet och kraft
kvaliteten på apparaterna och kraften hos deras motorer gör en stor skillnad på vad som kan åstadkommas med en mixer eller en matberedare.,
”high-end blandare skulle kunna hantera vissa livsmedel bättre och producera ett bättre resultat”, säger Josh. Med andra ord, om du vill ha en mixer som kan göra allt, kan du behöva spendera lite mer.
praktiska bilagor
matprocessorer brukar komma med några ganska coola bilagor som blandare inte gör. ”Vissa recept kräver att hugga med en matberedare eller till och med strimla eller skära”, tillägger Josh. ”Självklart kan en mixer inte duplicera dessa funktioner.”
Jag tror att det kan vara dags att reservera mina blandare för margaritas och lägga till en matberedare till min önskelista!,
Josh Rink, smak av Hemmatstylist, bidrog till den här artikeln.
populära videoklipp
) No-repeat center;height: 0;padding-bottom: 56.25%”>