detta är ett recept från min kokbok, och jag delar det här eftersom jag älskar det.
Jag är trött på köttfärslimpa att få en dålig rap. Trött på det, säger jag!,
inom sidorna i min kokbok föreslog jag att människors uppfattning om köttfärslimpa blev permanent skev när en viss disheveled rocksångare brast på scenen tillbaka på sjuttiotalet…men efter mycket övervägande har jag beslutat att det faktiskt är ordet ”loaf” som har blivit bidrog mest till att köttfärslimpa är en sådan maligned mat.
Du visste inte min kokbok gräva i sådana antropologiska och sociologiska frågor, gjorde du?
oroa dig inte. Inte jag heller.,
så öppna dina sinnen för ett ögonblick. Låtsas titeln på denna maträtt innehåller inte ordet ” loaf.”Fokusera istället på ingrediensernas enkelhet: en vacker köttblandning bunden med bröd och ägg och gjorde gott med Parmesan och kryddor. Fokusera istället på det faktum att köttblandningen är omsorgsfullt insvept i en filt av tunn, smakrik bacon och toppad med en syrlig-söt sås som drar allt ihop i perfekt harmoni.
se? Det är allt köttfärslimpa är.
oj. Jag sa ”limpa.”Skjut! Jag glömde.,
det är som i filmen ”Somewhere in Time” där Christopher Reeve (vila sin själ) lever lyckligt i de år 1912, upptäcker sedan 1979 öre i fickan och plötsligt och våldsamt sugs tillbaka till idag. Jag hatar när det händer!
och nu. För receptet.
Jag vet att det här är ett riktigt konstigt foto, men jag är en riktigt konstig person så den passar. Börja med att kasta sex skivor vanligt vitt bröd (jag pratar smörgåsbröd, folk) i en skål., Häll mjölken över brödet och låt det suga in.
Grody, jag inser, men bär med mig.
och du kan använda crusty artisan bröd om du vill. Men jag älskar ärligt komfort mat natur mjuka, vita saker.
i en stor skål, kasta köttfärs, parmesanost och hackad persilja.
jag använde Parmigiano Reggiano.
men du behöver inte.,
kasta det blöta brödet i skålen tillsammans med några ägg. Tillsätt salt och massor av nymalen svartpeppar. Och du kan lägga till lite finmalet vitlök om du vill!
men du behöver inte.,
skrubba händerna med tvål och vatten, skura dem med en SOS pad, håll dem under en bakterie-förstöra UV-ljus, och doppa dem i antiseptisk lösning (okej, bara tvål och vatten kommer att göra) och knåda blandningen tillsammans.
När det är alla blandas ihop, bilda blandningen till en (Jag kommer att säga det) limpa form ovanpå en broiler / dropppanna.,
nästa, drapera skivor bacon över toppen, tucking dem under köttfärslipan och överlappande bitar som du går längs.
Obs: Det är viktigt att använda tunn bacon här! Ju tunnare desto bättre.
fortsätt tills köttfärslipan är helt täckt.
och nu kommer min favoritdel., Kasta lite ketchup i en skål.
tillsätt farinsocker och torr senap.
lägg sedan till så mycket Tabasco som du vill.
häll en tredjedel av såsen över toppen och sprida den för att täcka bacon och baka sedan köttfärsen i 45 minuter., Efter den tiden drar du pannan ur ugnen och sprider ytterligare en tredjedel av såsen över toppen. Sätt tillbaka den i ugnen i femton minuter eller så.
dessa bilder visar inte det eftersom jag tog dem tillbaka när jag var ännu mer av en amatörfotograf än jag är nu, men såsen är verkligen ljusröd. Det finns några köttfärslimpa recept som har mer av en konserverad tomatbaserad sås, och de kan också vara läckra. Men för mig är en ketchupbaserad sås det som gör köttfärslimpa riktigt köttfärslimpa.,
och det är det! Jag vet att det inte ser ut, men vad du har här är en komfortmat som ingen annan – en härlig glädje genom och genom. Och du kommer att märka att kanterna är fina och bruna; det är så jag gillar det, baby. Det ökar smaken av saker, och indikerar också att köttets insida har kokats tillräckligt.,
Rosa köttfärslimpa = nej, nej, nej, nej, nej, nej
Så här gör du: skär upp det och servera det med den återstående tredjedelen av såsen, som kan användas för doppning.
servera köttfärslimpa bredvid potatismos. Smörade äggnudlar. Eller ännu bättre-gulp-ost grits! Det finns inget bättre på jorden.
och nästa dag, gör köttfärslimpa smörgåsar med rester.
Du kommer att undra var överbliven köttfärslimpa har varit hela ditt liv.
(mat påverkar mig väldigt djupt., Ser du?)
Njut av det här, mina vänner! Om du är på stängslet om köttfärslimpa, eller även om du har skrivit av det helt som något du aldrig skulle, någonsin försöka, ge detta en chans. Se det som äventyr att äta, som huitlacoche. Eller kalvmuttrar.
Njut!